Masakage Kumo 18cm käsintehty japanilainen kokkiveitsi Damascus 63 kerrosta

Masakage Kumo -veitset ovat mestariseppien Katsushige Anryu san ja Takumi Ikedan käsityötä. He työskentelevät Takefun veitsikylässä, jossa asuu suuri määrä käsityöläisseppiä. Samaan paikkaan kokoontuneina he voivat jakaa osaamistaan keskenään. Siksi se on niin suosittu alue oppipoikaseppien keskuudessa, sillä mestari voi opettaa heille kaiken tarvittavan.

Katsushige Anryu san on takonut veitsiä yli 50 vuotta. Hän aloitti oppisopimuskoulutuksen 60-luvulla isänsä kanssa, joka oli itse seppä, jatkaakseen suvun perinnettä (Katsushige Anryu edustaa tällä hetkellä neljättä sukupolvea). Pitkän kokemuksen ansiosta tämä perinteinen seppä voi nyt tarjota sinulle poikkeuksellisia veitsiä, jotka ilahduttavat kaikkein tinkimättömimpiä kokkeja.

Katsushige ei tiedä, kenelle hän siirtäisi takomonsa ja taitotietonsa, koska hän haluaa kunnioittaa japanilaista perinnettä, joka edellyttää hänen siirtävän sen vanhimmalle pojalleen, mutta hänellä on vain tyttäriä. Niinpä hän päätti kutsua veljenpoikansa Takumi Ikedan.

Takumi aloitti 15-vuotisen oppisopimuskoulutuksen vuonna 2000. Näiden vuosien aikana hän omaksui kaikki setänsä tekniikat, kaikkein huolellisimmista kaikkein perinteisimpiin. Hän päättää oppisopimuskautensa vuonna 2021, jolloin hän ottaa takomon haltuunsa ja jatkaa Katsushigen japanilaisia arvoja ja työtä.

Masakage Kumo 18cm kokkiveitsellä voidaan leikata erilaisia ruokia, kuten lihaa, vihanneksia, yrttejä jne. Se on monikäyttöinen veitsi, joka sopii täydellisesti, jos olet vasta aloittamassa ja olet eksyksissä kaikkien markkinoilla olevien mallien joukossa.

Sen taotun terän ydin on japanilaista VG10-terästä, seosta, jota sepät arvostavat sen monien etujen vuoksi. VG10 sisältää esimerkiksi 1 % hiiltä, minkä ansiosta sen Rockwell-kovuus on noin 60/61 HRC. Tuloksena on jäykkä lanka, joka kestää jatkokarkaisua ja saa terän partaveitsenteräväksi. VG10:llä on myös kyky pitää teränsä pidempään, joten teroituskertoja voi ajoittaa. Korkean kromipitoisuutensa ansiosta se kestää myös korroosiota paremmin kuin muut hiiliteräkset.

VG10-ydintä ympäröi useita päällekkäisiä kerroksia pehmeämpiä teräksiä: tämä on damaskusta. Masakage Kumo -veitsessä on 63-kerroksinen damaskos (31 kerrosta taitettuna 2:ksi ytimen päälle + ydin, joka lasketaan laskennassa mukaan). Tällaisen vivahteikkaan vaikutelman luomiseksi Takumi Ikeda san käytti ruostumatonta terästä ja nikkeliterästä. Terästen vaihtelu luo ainutlaatuiset aallot, jotka aaltoilevat leikkauspinnan yli. Ruostumattoman teräksen etuna on teräksen korroosionkestävyyden parantaminen, kun taas nikkeliteräs lisää teräksen mekaanista lujuutta. Värikontrasti tuo veitseen paljon omaperäisyyttä. Terästen sekoitus näkyy myös veitsen selässä.

Kumo tarkoittaa japaniksi "pilveä", ja tämä sarja on saanut osuvan nimen, sillä satunnaiset damascuskuviot muistuttavat pilviä, jotka sekoittuvat yhteen tuulessa juuri ennen myrskyä.

Tuotemerkin nimi on kaiverrettu leikkuupintaan, mikä lisää aitoutta entisestään. Se sulautuu saumattomasti eri damastiväreihin ja pysyy huomaamattomana.

Kahva on valmistettu santelipuusta, joka on miellyttävän kevyttä, rouheaa puuta. Sen kahdeksankulmainen muoto myötäilee kämmentä, joten sitä on mukava pitää kädessäsi, olitpa sitten oikea- tai vasenkätinen.

Musta Pakkawood-bolsteri (kosteutta kestävä, antibakteerinen komposiittimateriaali) yhdistää terän kahvaan. Terän ja bolsterin välinen liitoskohta on täytetty puumassalla, joka tiivistää kokonaisuuden ja estää pienten roskien ja puhdistusveden tunkeutumisen kahvan sisäpuolelle.

Veitsi voidaan huoltaa käsin. Voit käyttää mietoa saippuaa ja pyörittää sitä haalean veden alla ilman hankaavaa sieniä. Pyyhi sitten pehmeällä liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat terästä ja puukahvasta.

Veitsi toimitetaan raittiissa, perinteisessä sinisessä laatikossa.

Tutustu kaikkiin tiimimme valitsemiin käsintehtyihin japanilaisiin veitsiin!