Masakage Kumo 24cm käsintehty japanilainen kokkiveitsi Damascus 63 kerrosta

Masakage Kumo -veitset ovat mestariseppien Katsushige Anryu san ja Takumi Ikedan käsityötä. He työskentelevät Takefun veitsikylässä, jossa asuu monia perinteisiä seppiä. Samaan paikkaan kokoontuneina he voivat jakaa tietotaitoaan keskenään. Siksi se on niin suosittu alue oppipoikien keskuudessa, sillä mestari opettaa heille veitsentekoprosessin jokaisen vaiheen!

Oikein: Takumi Ikdeda. Vasen: Katsushige Anryu.

Katsushige Anryu san on takonut veitsiä yli 50 vuotta. Hän aloitti oppisopimuskoulutuksen 60-luvulla isänsä kanssa, joka oli itse seppä, jatkaakseen suvun perinnettä (Katsushige Anryu edustaa tällä hetkellä neljättä sukupolvea). Tämän poikkeuksellisen kokemuksen pohjalta tämä perinteinen seppä tarjoaa nyt poikkeuksellisia veitsiä, jotka ilahduttavat tinkimättömimpiä kokkeja.

Kun hänen tuli aika jäädä eläkkeelle, hän ei tiennyt, minne kääntyä jättääkseen takomonsa. Hänelle japanilaiset perinteet ovat tärkeitä: hän haluaisi siirtää takomonsa vanhimmalle pojalleen, mutta hänellä on ollut vain tyttäriä. Niinpä hän valitsi veljenpoikansa: Takumi Ikedan.

Ikeda san aloitti 2000-luvun alussa kouluttautumisen setänsä seuraajaksi. Hänen oppisopimuskautensa kesti noin viisitoista vuotta, jonka aikana hän oppi mestarinsa taidot. Vuonna 2021 Takumi Ikeda otti haltuunsa sepän, jonka eteen hän tekee edelleen ahkerasti töitä varmistaakseen sen jatkumisen.

Masakage Kumo 24cm kokkiveitsellä voidaan leikata monenlaisia ruokia, kuten lihaa, vihanneksia ja yrttejä. Se on monikäyttöinen veitsi, joka soveltuu erityisen hyvin suurten ruokien leikkaamiseen.

Terä :

Veitsen taottu terä on valmistettu japanilaisesta VG10-teräksestä, jota sepät arvostavat monien etujensa vuoksi. VG10 sisältää esimerkiksi 1 % hiiltä, minkä ansiosta sen Rockwell-kovuus on noin 60/61 HRC. Tuloksena on jäykkä lanka, joka kestää jatkokarkaisua ja saa terän partaveitsenteräväksi. VG10:llä on myös kyky pitää teränsä pidempään, joten teroituskertoja voi ajoittaa. Lopuksi, korkean kromipitoisuutensa ansiosta se on myös korroosionkestävämpi kuin muut hiilipitoisemmat teräkset. VG10-ydintä ympäröi sitten useita päällekkäisiä kerroksia pehmeämpiä teräksiä: tämä on damaskusta. Masakage Kumo -veitsessä on 63-kerroksinen damaskos (31 kerrosta taitettuna kahteen kerrokseen ytimen päällä + ydin, joka lasketaan laskennassa mukaan). Tällaisen vivahteikkaan vaikutelman luomiseksi Takumi Ikeda san käytti ruostumatonta terästä ja nikkeliterästä. Terästen vaihtelu luo ainutlaatuiset aallot, jotka aaltoilevat leikkauspinnan yli. Ruostumattoman teräksen etuna on teräksen korroosionkestävyyden parantaminen, kun taas nikkeliteräs lisää teräksen mekaanista lujuutta. Värikontrasti tuo veitseen paljon omaperäisyyttä. Terästen sekoitus näkyy myös veitsen selässä.

Kumo tarkoittaa japaniksi "pilveä", ja tämä sarja on saanut osuvan nimen, sillä satunnaiset damascuskuviot muistuttavat pilviä, jotka sekoittuvat yhteen tuulessa juuri ennen myrskyä.

Tuotemerkin nimi on kaiverrettu leikkuupintaan, mikä lisää aitoutta entisestään. Se sulautuu saumattomasti eri damastiväreihin ja pysyy huomaamattomana.

Kahva:

Kahva on valmistettu santelipuusta, joka on miellyttävän kevyttä, rouheaa puuta. Sen kahdeksankulmainen muoto myötäilee kämmentä, joten sitä on mukava pitää kädessäsi, olitpa sitten oikea- tai vasenkätinen.

Musta Pakkawood-bolsteri (kosteutta kestävä, antibakteerinen komposiittimateriaali) yhdistää terän kahvaan. Terän ja bolsterin välinen liitoskohta on täytetty puumassalla, joka tiivistää kokonaisuuden ja estää pienten roskien ja puhdistusveden tunkeutumisen kahvan sisäpuolelle.

Yleistä :

Veitsi voidaan puhdistaa käsin. Voit käyttää mietoa saippuaa ja juoksuttaa sitä haalean veden alla ilman hankaavaa sieniä. Pyyhi sitten pehmeällä liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat terästä ja puukahvasta.

Se toimitetaan raittiissa, perinteisessä sinisessä laatikossa.

Lue lisää Masakage-veitsistä verkkosivuiltamme!