_1.png)
.png)
By buying this product you can collect up to
47990
points.
Your cart will total 47990
points that can be converted into a voucher of
24,00 €.
For buying this product you should have
959799
points.
Your current number of points is
0 points
.
A faca grande para todos os fins, um trunfo na cozinha
Fabricada à mão pelo mestre ferreiro Takumi Ikeda
Lâmina de 24 cm - núcleo VG10 com 1% de carbono: afiação duradoura
Superfície de damasco com 63 camadas, combinando aço níquel e aço inoxidável
Cabo octogonal em sândalo + almofada em pakkawood escuro
Da aldeia de fabrico de facas de Takefu, um dos principais centros de fabrico do Japão
Cada peça é única - Quantidades limitadas
 (Espagn… (Portugais).png)
 (Itali… (Portugais).png)
Também pode gostar
As facas Masakage Kumo são facas artesanais criadas pelo mestre ferreiro Katsushige Anryu san e depois por Takumi Ikeda. São produzidas na aldeia de Takefu Knife Village , que alberga um grande número de ferreiros tradicionais. Reunidos no mesmo local, podem partilhar os seus conhecimentos uns com os outros. É por isso que é uma área tão popular para os aprendizes de ferreiro, que podem ser acompanhados por um mestre que lhes ensinará todos os passos envolvidos no fabrico de uma faca!
Direita: Takumi Ikdeda. Esquerda: Katsushige Anryu.
Katsushige Anryu san forja facas há mais de 50 anos. Iniciou a sua aprendizagem nos anos 60 com o seu pai, também ele ferreiro, para continuar a tradição familiar (Katsushige Anryu representa atualmente a 4ª geração). Com base nesta experiência extraordinária, este ferreiro tradicional oferece-lhe agora facas excepcionais que farão as delícias dos cozinheiros mais exigentes.
Quando chegou a altura de se reformar, não sabia para onde se virar para deixar a sua forja. Para ele, a tradição japonesa é importante: gostaria de passar a sua forja ao seu filho mais velho, mas só teve filhas. Por isso, escolheu o seu sobrinho: Takumi Ikeda.
Ikeda san começou a sua formação no início dos anos 2000 para suceder ao seu tio. A sua aprendizagem durou cerca de quinze anos, durante os quais aprendeu os conhecimentos do seu mestre. Foi em 2021 que Takumi Ikeda assumiu a forja, para a qual continuará a trabalhar assiduamente com o objetivo de a manter em funcionamento.
A faca de chef Masakage Kumo de 24 cm pode ser utilizada para cortar vários tipos de alimentos, incluindo carne, legumes, ervas aromáticas, etc. É uma faca polivalente que se adapta particularmente bem a alimentos grandes.
Lâmina :
A sua lâmina forjada tem um núcleo de aço japonês VG10, uma liga muito apreciada pelos ferreiros pelas suas numerosas vantagens. O VG10 contém 1% de carbono, por exemplo, o que lhe confere uma dureza Rockwell de cerca de 60/61 HRC. O resultado é um fio rígido que pode suportar afiação adicional para obter um gume afiado. O VG10 também tem a capacidade de manter o gume durante mais tempo, pelo que pode espaçar as suas sessões de afiação. Finalmente, devido ao seu elevado teor de crómio, é também mais resistente à corrosão do que outros aços carbono. O núcleo VG10 é depois rodeado por várias camadas sobrepostas de aços mais macios: é o chamado damasco. A faca Masakage Kumo tem um padrão damasco com 63 camadas (31 camadas dobradas em 2 no núcleo + o núcleo, que é contabilizado no cálculo). Para criar este efeito de nuances, Takumi Ikeda san utilizou um aço inoxidável e um aço de níquel. É a variação dos aços que cria as ondas únicas que ondulam na superfície de corte. O aço inoxidável tem a vantagem de aumentar a resistência à corrosão do aço, enquanto o aço níquel lhe confere maior resistência mecânica. O contraste de cores confere uma grande originalidade à faca. A mistura de aços também pode ser vista na parte de trás da faca.
Kumo significa "nuvem" em japonês, e esta gama tem um nome apropriado, uma vez que os padrões aleatórios do damasco fazem lembrar as nuvens que se formam ao vento pouco antes de uma tempestade.
O nome da marca foi gravado na superfície de corte para maior autenticidade. Combina-se bem com as diferentes cores do damasco e mantém-se discreto.
O cabo :
O cabo é feito de sândalo, uma madeira agradavelmente leve e de grão fino. A sua forma octogonal adapta-se perfeitamente à palma da mão, pelo que se sente bem quer seja destro ou canhoto.
Uma almofada de Pakkawood preto (um material composto antibacteriano e resistente à humidade) liga a lâmina ao cabo. A junção entre a lâmina e a almofada é preenchida com uma pasta de madeira que torna o conjunto estanque e evita que pequenos resíduos e água de limpeza penetrem no interior do cabo.
Generalidades :
A faca pode ser limpa à mão. Pode utilizar um sabão suave e passá-la por água morna, sem utilizar uma esponja abrasiva. Em seguida, passar um pano macio para eliminar todos os vestígios de humidade da lâmina e do cabo de madeira.
É apresentado numa caixa azul sóbria e tradicional.
Também pode gostar
