Masashi Yamamoto WS2 24cm sakimaru takohiki veitsi

Tämän sakimaru-veitsen on takonut Masashi Yamamoto, poikkeuksellisista luomuksistaan tunnettu lahjakas japanilainen seppä. Vaikka hän on uuden sukupolven seppä, hän oppi ammattinsa perheessään vanhemman veljensä rinnalla. Vuonna 2013, kun hän oli valmis toimimaan yksin, hän perusti oman työpajan.

Masashi Yamamoto on tunnettu siitä, että hän suunnittelee ja valmistaa ainutlaatuisia japanilaisia veitsiä, joissa yhdistyvät estetiikka ja suorituskyky. Hänen teränsä, jotka ovat tunnettuja huomattavasta kovuudestaan, ovat tulosta erityisistä lämpökäsittelyistä ja tekniikoista, jotka todistavat hänen mestaruudestaan. Nuoresta iästään huolimatta hän on jo sitoutunut siirtämään osaamistaan eteenpäin kouluttamalla kaksi oppipoikaa.

Hänen tyylinsä, joka on sekä aito että rento, erottaa hänet ruokailuvälineiden maailmasta. Masashi takoo usein flip-flopeissa, savuke kädessään, mikä antaa symbolisen lisän hänen imagolleen modernina mestariseppänä.

Laadukas japanilainen keittiöveitsi

Masashi Yamamoto sakimaru -veitsesi on varustettu San Maï-rakenteisella terällä, joka on perinteinen japanilainen tekniikka. Se koostuu kolmesta teräskerroksesta: jäykästä teräksestä valmistettu keskiydin, jota ympäröi kaksi pehmeämmän teräksen kerrosta. Nämä ulommat kerrokset on taitettu ytimen ympärille, mikä antaa tehokkaan suojan ja samalla jonkin verran joustavuutta käytössä. Joustavuus ei tarkoita sitä, että terä olisi joustava varsinaisessa merkityksessä, vaan sitä, että sen iskunkestävyys paranee, mutta se on silti erittäin suorituskykyinen.

Masashi Yamamoto valitsi ytimeksi Shirogami #2 -teräksen, joka tunnetaan myös nimellä White Paper Steel #2 (WS2), joka on Japanissa sijaitsevan kuuluisan Hitachi-terästehtaan tuottama korkealaatuinen materiaali.

Tämä huippuluokan metalliseos sisältää noin 1,1 prosenttia hiiltä, joka on olennainen tekijä, joka lisää teräksen kovuutta. Mitä kovempi teräs on, sitä kauemmin se pysyy terävänä. Tämän sakimarun terän kovuus on Rockwellin asteikolla 61HRC, joten sen terä takaa puhtaan ja pitkäikäisen terän, joka on ihanteellinen tarkkaan leikkaamiseen.

Lisäksi Shirogami-seoksella on toinenkin etu, joka liittyy sen mikrorakenteeseen. Mikrokarbidit, joista se koostuu, ovat jakautuneet tasaisesti, mikä parantaa kestävyyttä mikrosäröilyä ja kulumista vastaan. Tämän "puhtaan" rakenteensa ansiosta tämä teräs on lähimpänä tamahaganea, jota entisaikojen sepät käyttivät laadukkaiden katanoiden takomiseen.

San Maï -rakenteen täydentämiseksi kaksi pehmeämpää rautakerrosta ympäröi jäykän teräksen keskimmäistä ydintä. Nämä ulommat kerrokset tasapainottavat ytimen jäykkyyttä ja suojaavat sitä samalla mikroiskuilta. Eri terästen päällekkäisyys näkyy terän leikkuureunassa, jossa näkyy ainutlaatuinen, hieno aalto.

Terä on teroitettu toiselta puolelta viistetyn terän luomiseksi. Tämä epäsymmetrinen hionta helpottaa viipaleiden erottamista leikattaessa, jolloin liikkeesi ovat sulavampia ja tarkempia. Lisäksi terän takaosassa on hienovarainen ontto viiva, joka parantaa ilmankiertoa ja rajoittaa ruoan tarttumista terän pintaan.

Esteettisen puolen osalta terä on kiillotettu tyylikkääksi. Lopuksi terää koristavat käsin kaiverretut kanjit, jotka tuovat tähän poikkeukselliseen japanilaiseen veitseen aidon käsityöläisulottuvuuden.

Tyylikäs kahva tälle poikkeukselliselle japanilaiselle veitselle

Japanilaisen keittiöveitsen kahva on valmistettu eebenpuusta, jalosta trooppisesta puusta, jota arvostetaan sen tumman, lähes mustan värin ja suuren tiheyden vuoksi. Tämä ensiluokkainen materiaali erottuu lujuudestaan ja luonnollisesta halkeilunkestävyydestään, mikä takaa huomattavan kestävyyden.

Kädensijan eleganssia korostaa musta puhvelin sarvi, joka täydentää kahvaa. Jokainen kappale on valmistettu luonnonmateriaalista, joka tarjoaa ainutlaatuisia variaatioita, mikä tekee jokaisesta Masashi Yamamoto -veitsestä ainutlaatuisen ja aidon käsintehdyn luomuksen!

Kahvan kahdeksankulmainen muoto takaa ergonomisen ja mukavan otteen. Tämä muotoilu mukautuu täydellisesti kaikkiin käsiin ja takaa optimaalisen ohjattavuuden myös pitkien keittiösessioiden aikana.

Lopuksi terän ja kahvan väliseen liitoskohtaan on levitetty puupastaa viimeistellyn viimeistelyn vuoksi. Tämä yksityiskohta täyttää kaikki aukot, tekee kokonaisuudesta täysin vesitiiviin ja estää veden tai ruokajäämien tunkeutumisen.

Perinteisen japanilaisen veitsen hoito

Käsintehty japanilaisveitsi pestään vain käsin sienellä ja miedolla pesuaineella, jolloin kahva ei saa kastua. Pesun jälkeen se on kuivattava välittömästi, jotta kaikki kosteusjäämät saadaan poistettua, ja säilytettävä kuivassa paikassa. Älä laita sitä astianpesukoneeseen tai jätä sitä likoamaan veteen.

Ajan myötä terän väri saattaa hieman muuttua, mikä on normaalia! Tämä on luonnollinen reaktio, jonka hiili aiheuttaa ruoan happamuuden ja ilman kosteuden vaikutuksesta. Tämä ei vaikuta mitenkään sakimaru takohiki -veitsesi käyttöön!

Tutustu muihin poikkeuksellisiin japanilaisiin veitsiin Knifeleader.eu-sivustolla!