Japanilainen käsityöläis Nakiri veitsi 16.5cm Masashi Yamamoto SLD Damascus

Laadukas nakiriveitsi

Tämä nakiriveitsi on ihanteellinen vihannesten ja yrttien leikkaamiseen. Sen korkean terän ansiosta voit leikata pystysuoraan nopeammin kuin perinteisellä heiluriliikkeellä. Se on kätevä myös leikatun ruoan poistamiseen astiasta. Varo käyttämästä tätä veistä liian koville elintarvikkeille, kuten pakasteille, kurpitsoille tai jopa luullisille elintarvikkeille.

Keittiöveitsessäsi on damassenoitu terä, joka on monimutkainen valmistusprosessi. Se koostuu jäykästä ytimestä, jota ympäröi useita kerroksia pehmeämpää terästä sen tasapainottamiseksi. Ylemmät kerrokset lisäävät ytimen notkeutta suojatakseen sitä ja tehdäkseen siitä vähemmän hauraan käytössä.

Tämän nakiriveitsen ydin on valmistettu SLD-teräksestä, joka on japanilaisen Hitachi-terästehtaan kehittämä japanilainen seos. Tällä teräksellä on monia etuja, jotka alkavat sen hiilipitoisuudesta. Noin 1,6 %:n pitoisuus takaa seoksen korkean kovuuden: 63 HRC Rockwellin asteikolla. Korkea kovuus tarkoittaa erinomaista terää, joka kestää pidempään.

SLD-teräs sisältää myös lähes 13 % kromia, joka on korroosionkestävyyttä edistävä elementti. Ei kuitenkaan voida sanoa, että veitsi olisi täysin ruostumaton. Seoksen korkea hiilipitoisuus vaatii samaa huoltoa kuin hiiliteräksiset veitset.

SLD-teräs tarjoaa myös rakenteellisia etuja: sen pinnalla olevien mikrohiilivetyjen tasaisen jakautumisen ansiosta sen rakenne on erittäin tasapainoinen. Tämä tekee siitä kestävämmän kulutusta ja mikrosäröjä vastaan.

SLD-teräsydän on tämän jälkeen peitetty useilla pehmeämmillä teräslevyillä, jotka suojaavat sitä ja tasapainottavat sen suurta jäykkyyttä. Tämä pehmeämpi teräs on rikastettu nikkelillä, joka saa aikaan eri värit eri teräksen kerroksissa. Huomaa myös, että damaskuskuvio on ainutlaatuinen jokaisessa veitsessä, ja se muodostaa tyylikkäitä aaltoja koko leikkuupintaan.

Huomaa, että Masashi Yamamoto -veitsissä on keskimääräistä veitsiä hienompi kärki. Itse asiassa terän paksuus kapenee terän kärkeä kohti mentäessä, mikä tekee siitä joustavamman ja siten helpomman leikata ja antaa miellyttävämmän ja luonnollisemman tuntuman käytössä. Tämä on uusi todiste tämän erinomaisen sepän osaamisesta. Varo kuitenkin painamasta liian kovaa, sillä joustavuudella on rajansa!

Terässä on peilikiillotettu viimeistely, joka antaa sille suurta arvokkuutta ja eleganssia. Masashi Yamamoto on myös kaiverruttanut käsin hienovaraiset kanjit terän yläosaan.

Siirrymme puukon kahvaan. Se on valmistettu kvittenistä, erittäin tiheästä puusta, joka kestää kosteutta ja lämpötilan vaihteluita: se on pitkäikäinen puulaji! Kahva on kahdeksankulmainen, sopii sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille ja tarjoaa hallitun, ergonomisen otteen.

Tumma eebenpuujalka täydentää kahvaa ja sopii yhteen vaalean kvittenin kanssa. Nämä kaksi puulajia on erotettu tyylikkäästi toisistaan hienolla valkoisella micarta-renkaalla.

Puutahna täyttää pienet aukot, joissa terä sopii kahvaan. Sen tarkoituksena on tehdä kokonaisuudesta vesitiivis ja estää myös pienten ruokaleikkausten ja puhdistusveden tunkeutuminen sisään.

Hiiliveitsestäni pidetään hyvää huolta

Kuten edellä mainittiin, tätä japanilaista puukkoa on pidettävä hapettuvana. Älä siis liota sitä lavuaarissa tai laita sitä astianpesukoneeseen.

Tämä veitsi tulisi pestä vain käsin käyttäen mietoa saippuaa ja haaleaa vettä. Kun veitsi on pesty, kuivaa se välittömästi varmistaen, että siitä ei jää jälkiä kosteudesta, ja säilytä se sitten kuivassa paikassa.

Huomaa myös, että terän väri saattaa ajan myötä muuttua: tämä on täysin normaalia! Kyse on yksinkertaisesti siitä, että teräs reagoi luonnollisesti elintarvikkeiden happamuuteen tai ilman kosteuteen.

Lisätietoja Masashi Yamamotosta

Tämä nakiri-veitsi on poikkeuksellisen sepän Masashi Yamamoton työtä. Tämä nuori seppä oppi käsityönsä vanhemmalta veljeltään. Kun hän oli valmis, hän päätti vuonna 2013 perustaa oman pajan.

Hän suunnittelee ja valmistaa veitsiä, jotka ovat todella uniikkeja kappaleita. Hänen veitsensä arvostetaan myös terän korkeasta kovuudesta, jonka hän saavuttaa erityisten teknisten lämpökäsittelyjen avulla. Hän saattaa olla nuori, mutta hän opettaa taidettaan jo kahdelle oppipojalle! Masasahi on epätyypillinen seppä, jolla on oma, omaleimainen tyylinsä, ja hän on tottunut takomaan varvassandaaleissa, usein savuketta polttaessaan.

KnifeLeader tarjoaa laajan valikoiman huippuluokan veitsiä!