Masashi Yamamoto SLD damascus 16.5cm japanilainen käsintehty bunka veitsi

Lisätietoja Masashi Yamamotosta

Tämän bunka-veitsen on takonut Masashi Yamamoto, tunnettu japanilainen käsityöläinen! Tämä nuori seppä oppi taitonsa perheeltään ja erityisesti vanhemmalta veljeltään, jonka kanssa hän oli oppipoikana vuoteen 2013 asti. Kun hän oli saanut koulutuksensa päätökseen, hän päätti avata oman pajan.

Hänen erikoisalaansa on takoa erittäin kovia teriä, joita japanilaiset kokit arvostavat. Tämän tuloksen saavuttamiseksi Yamamoto san käyttää erityisiä teknisiä ja lämpökäsittelyjä. Omalla tyylillään hän on jo siirtämässä taitojaan kahdelle oppipojalle, jotta hekin voivat avata oman verstaansa. Ei ole epätavallista nähdä hänen takovan veitsiä varvastossuissa, savuke suussa.

Bunka Japanilainen veitsi laadukkaista materiaaleista

Bunka-veitsellä on tyypillinen japanilainen muoto. Se on monikäyttöinen veitsi, jossa on erittäin kätevä terä. Sen kiritsuke-muotoisen kärjen avulla voit valmistaa vihanneksia tarkasti. Voit myös viipaloida lihaa, siipikarjaa tai kalaa! Älä vain käytä sitä koville elintarvikkeille, kuten juustopyörylöille, kurpitsoille tai luille.

Huomaa, että Masashi Yamamoto -veitsissä on hienompi kärki kuin keskivertoveitsissä. Itse asiassa terän paksuus kapenee kärkeä kohti mentäessä, mikä tekee siitä joustavamman ja siten helpomman leikata, ja se tuntuu käytössä miellyttävämmältä ja luonnollisemmalta. Tämä on uusi todiste tämän erinomaisen sepän osaamisesta. Varo kuitenkin painamasta liian kovaa, sillä joustavuudella on rajansa!

Tässä keittiöveitsessä on 16,5 cm:n pituinen damascus-terä. Kyseessä on erityinen rakenne, jossa valmistetaan kova teräsydin, joka sitten peitetään pehmeämmän teräksen kerroksilla optimaalisen tasapainon luomiseksi ja terän ytimen suojaamiseksi. Ulommat kerrokset tekevät terästä joustavamman, jolloin siitä tulee vähemmän hauras.

Tässä bunka-veitsessä käytetäänjapanilaista SLD-terästä. Se on maailmankuulun Hitachi-terästehtaan kehittämä ja tarjoaa monia etuja!

Tämän seoksen hiilipitoisuus on korkea, noin 1,6 %. Tämä on olennainen tekijä terän kovuuden lisäämisessä, sillä suuri kovuus on synonyymi pitkäkestoiselle ja tehokkaalle terälle. Tämän korkean hiilipitoisuuden ansiosta veitsesi terä saavuttaa 63HRC:n, mikä osoittaa, että sen ydin on jäykkä ja pitkäikäinen.

SLD-teräs sisältää myös 13 % kromia, joka suojaa paremmin hapettumiselta. Tämä metalliseos on kuitenkin edelleen hapettavissa!

Kerrokset, jotka peittävät terän pohjan ja muodostavat damaskoksen, on rikastettu nikkelillä. Tämän vuoksi kerrosten välillä voi olla värieroja ja satunnaisia kuvioita. Nämä pintakerrokset tasapainottavat terää ja suojaavat ydintä.

Terä on kiillotettu korkealaatuiseen peiliefektin viimeistelyyn, joka tuo veitseesi ripauksen eleganssia. Kanjit on kaiverrettu käsin Masashi Yamamoton toimesta.

Veitsesi kahva on valmistettu kvittenipuusta, tiheästä puulajista, joka kestää hyvin kosteutta ja lämpötilanvaihteluita. Kahdeksankulmaisen muotonsa ansiosta sitä voivat käyttää kaikki kokit: oikea- tai vasenkätiset! Sen mukavan otteen ansiosta sitä on helppo käsitellä!

Kahvassa on tumma eebenpuu, joka muodostaa kontrastin kvittenipuun kanssa. Valkoinen micarta-reunus erottaa nämä kaksi osaa toisistaan ja antaa hienostuneen ilmeen.

Kohdissa, joissa terä yhtyy kahvaan, on lisätty puupastaa täyttämään pienet aukot. Tämä tekee niistä vesitiiviitä, jotta vesi tai ruoka ei pääse tunkeutumaan sisään.

Perinteisen japanilaisen veitsen hoito

Tätä veistä on pidettävä hapettuvana, joten se vaatii huolellista huoltoa. Sitä ei saa jättää pidemmäksi aikaa kosketuksiin veden kanssa, eikä sitä saa laittaa astianpesukoneeseen.

Käsinpesu sienellä ja miedolla pesuaineella on välttämätöntä kaikkien materiaalien säilyttämiseksi. Kun se on pesty, kuivaa se välittömästi, jotta se pysyy kuivana.

Ajan myötä teräs saattaa muuttaa väriä: tämä on normaali reaktio! Se on luonnollinen ilmiö, joka johtuu leikattavan ruoan happamuudesta ja ilman kosteudesta.

Täydennä Masashi Yamamoto -veitsivalikoima KnifeLeader.eu:ssa!