Masashi Yamamoto SLD damascus 15cm käsintehty japanilainen Yleisveitsi

Lisätietoja seppä Masashi Yamamotosta

Tämän Universal-veitsen takoi japanilainen käsityöläinen nimeltä Masashi Yamamoto, joka on tunnettu seppä! Tämä nuori seppä oppi aterimataitonsa perheeltään, erityisesti vanhemmalta veljeltään, jonka kanssa hän harjoitteli. Vuonna 2013, kun hän tunsi hankkineensa paljon taitotietoa, hän päätti ryhtyä ammatikseen ja avata oman verstaan.

Hän valmistaa veitsiä, joiden terät ovat erittäin kovia, mitä japanilaiset kokit arvostavat suuresti. Kovuus saavutetaan erityisten teknisten ja lämpökäsittelyjen avulla. Erityisen tyylinsä ansiosta hän on jo siirtämässä kaiken osaamisensa kahdelle oppipojalle, jotka puolestaan voivat perustaa oman työpajansa! Yamamoto sanin on joskus nähty takovan veitsensä varvastossut jalassa savuketta polttaessaan.

Yleismaailmallinen japanilainen veitsi laadukkaista materiaaleista

Tässä keittiöveitsessä on damassiinoitu terä, erityinen terän rakenne. Kovasta teräsytimestä alkaen siihen on lisätty useita kerroksia pehmeämpää terästä suojaamaan ja tasapainottamaan terää. Nämä ulommat kerrokset antavat terälle notkeutta ja tekevät siitä vähemmän hauraan samalla kun ne suojaavat sen ydintä.

Masashi Yamamoto on valinnut tähän veitseen japanilaisen SLD-teräksen: teräksentekijä Hitachin suunnittelema teräs, jolla on useita etuja. Sen hiilipitoisuus on korkea, jopa 1,6 %, mikä on välttämätöntä terän kovuuden lisäämiseksi ja terän terän kestävyyden varmistamiseksi. Korkean hiilipitoisuuden ansiosta teräsi saavuttaa 63HRC: todiste siitä, että sen ydin on jäykkä ja kestävä.

SLD-teräs sisältää myös 13 % kromia, joka takaa paremman suojan hapettumista vastaan. Tätä seosta on kuitenkin edelleen pidettävä hapettuvana.

SLD-teräksellä on etuja myös mikrorakenteensa osalta! Se koostuu tasaisesti jakautuneista mikrokarbideista, jotka takaavat kulumiskestävyyden ja mikrosäröilyriskin. Se on täysin tasapainoinen rakenne!

Kuten edellä on selitetty, useita kerroksia mietoa terästä lisätään damaskin muodostamiseksi ja tasapainon luomiseksi jäykän ytimen kanssa samalla kun se suojaa sitä. Nämä päällimmäiset kerrokset on rikastettu nikkelillä, jolloin kerrosten välille syntyy värieroja sekä satunnaisia kuvioita.

Huomaa, että Masashi Yamamoto -veitsissä on keskivertoveitsiä ohuempi kärki. Itse asiassa terän paksuus kapenee kärkeä kohti mentäessä, mikä tekee siitä joustavamman ja siten helpomman leikata ja antaa miellyttävämmän ja luonnollisemman tuntuman käytössä. Tämä on uusi todiste tämän erinomaisen sepän osaamisesta. Varo kuitenkin painamasta liian kovaa, sillä joustavuudella on rajansa!

Lopuksi terä on kiillotettu peilimäiseksi, mikä lisää veitsen hienostuneisuutta. Voit myös ihailla Masashi Yamamoton terään käsin kaiverrettuja kanjeja.

Siirrymme veitsesi kahvaan, joka on valmistettu pääasiassa kvittenipuusta. Tämä tiheä puu kestää hyvin kosteutta ja lämpötilan vaihteluita. Sen suorakulmainen muoto tarkoittaa, että sitä voivat käyttää kaikki kokit, niin oikea- kuin vasenkätisetkin! Se tarjoaa mukavan otteen optimaalista ohjattavuutta varten.

Kahvaa täydentää tummanpuinen pehmuste, joka muodostaa kontrastin kvittenipuun kanssa. Erotuksen merkiksi veitseen on lisätty ohut valkoinen micarta-rengas, joka tuo veitseen ripauksen eleganssia.

Pienet raot, joissa terä kohtaa kahvan, on täytetty puupastalla. Tämä tekee niistä vesitiiviitä, jotta vesi tai pienet ruoka-aineet eivät pääse tunkeutumaan sisään.

Universal-veitsi on ihanteellinen hedelmien ja vihannesten valmistukseen! Sen pienen terän ansiosta voit tehdä pieniä tarkkuutta vaativia töitä vaikeuksitta. Älä vain käytä sitä koville elintarvikkeille, kuten kurpitsoille, juustopyörille tai luille.

Hoito ja kunnossapito

Muista, että tätä veistä on pidettävä hapettuvana, ja siksi se vaatii huolellista huoltoa. Sitä ei saa jättää pidemmäksi aikaa kosketuksiin veden kanssa, eikä sitä saa laittaa astianpesukoneeseen.

Pese käsin sienellä ja miedolla pesuaineella kaikkien materiaalien säilyttämiseksi. Pesun jälkeen kuivaa välittömästi ja säilytä kuivassa paikassa.

Ajan myötä teräs saattaa muuttaa väriä: tämä on normaali reaktio! Se on luonnollinen ilmiö, joka johtuu leikattavan ruoan happamuudesta ja ilman kosteudesta.

Täydennä Masashi Yamamoto -veitsien kokoelma KnifeLeader.eu:ssa!