Masashi Yamamoto BS1 Musta Nashiji 12cm käsintehty japanilainen Yleisveitsi

Laadukkaat materiaalit tähän Universal-veitseen

Masashi Yamamoto JapaneseUniversal -puukossa on terä, jossa on tyypillisesti japanilainen San Mai -rakenne ("3-kerros" japaniksi). Tämä tarkoittaa, että terässä on jäykästä teräksestä valmistettu ydin, jota peittää hieman pehmeämpi teräskerros. Jälkimmäisen tarkoituksena on suojata ydintä ja tasapainottaa sen jäykkyyttä.

Masashi Yamamoto valitsi tämän veitsen ytimen Aogami #1 -teräksestä (tunnetaan myös nimellä Blue Paper Steel #1 tai BS1), joka on huippuluokan japanilainen metalliseos, jota valmistaa maailmankuulu Hitachi-terästehdas.

Tässä seoksessa on korkea, lähes 1,3 prosentin hiilipitoisuus, sillä hiili on olennainen tekijä seoksen kovuuden lisäämisessä. Mitä kovempi teräs on, sitä kauemmin se säilyttää terävän teränsä. Universal-veitsellä saavutetaan 63 HRC:n kovuus, mikä on osoitus sen terän suorituskyvystä ja erinomaisesta terän säilymisestä.

Aogami #1 -teräs on seppien vaikea hallita, ja sillä on hintansa. Sinun on oltava asiantuntija voidaksesi työskennellä sen kanssa ja välttyä kalliilta tappioilta. Masashi Yamamoto on yksi näistä asiantuntijaseppistä.

Jäykkää ydintä peittää kerros pehmeää rautaterästä, joka on rautamalmilla rikastettua seosta. Tämän ulkokerroksen avulla San Mai muodostuu, ydin suojataan ja sen suuri jäykkyys tasapainotetaan. Koska terä on rikastettu hiilellä ja raudalla, se hapettuu ja vaatii erittäin huolellista huoltoa (vinkkimme löytyvät tämän sivun alalaidasta).

Lopuksi terä viimeistellään perinteisellä mustalla Nashiji-viimeistelyllä. Tämä tekniikka antaa terälle aidon, rustiikkisen ilmeen, aivan kuin sitä ei olisi kiillotettu. Siinä on houkutteleva musta sävy ja se näyttää vasaroidulta, pikemminkin kuin karkeasti taotulta terältä. Terässä on myös sepän leima ja hienosti kaiverrettu kanji.

Huomaa, että Masashi Yamamoto -veitsissä on keskivertoveitsiä ohuempi kärki. Itse asiassa terän paksuus kapenee kärkeä kohti mentäessä, mikä tekee siitä joustavamman ja siten helpomman leikata ja antaa miellyttävämmän ja luonnollisemman tuntuman käytössä. Tämä on uusi todiste tämän erinomaisen sepän osaamisesta. Varo kuitenkin painamasta liian kovaa, sillä joustavuudella on rajansa!

Veitsen kahvan suunnittelussa on käytettykvittenipuuta. Tämä vaalea puu kestää hyvin lämpötilanvaihteluja ja kosteutta, ja sitä arvostetaan kestävyydestään.

Kahva on muodoltaan kahdeksankulmainen, joten se sopii erinomaisesti kämmenelle. Näin saat veitsen täydelliseen hallintaan, ja se on täydellisen ohjattavissa. Huomaa myös, että kahdeksankulmainen muoto sopii sekä oikea- että vasenkätisille kokkeille.

Kahvan täydentää pultti. Bolsteri on valmistettu eebenpuusta, tummasta jalopuusta, joka muodostaa kauniin kontrastin kvittenin vaalean värin kanssa. Nämä kaksi puuta on erotettu toisistaan tyylikkäällä valkoisella micarta-renkaalla.

Japanilaisen hiiliteräspuukkoni hoitaminen

Kuten edellä mainittiin, tämän veitsen terä hapettuu, koska se sisältää paljon hiiltä ja rautaa. Siksi sitä ei saa jättää likoamaan lavuaariin tai laittaa astianpesukoneeseen.

Käytä terän pesuun mietoa saippuaa ja hankaamatonta sieniä haaleassa vedessä välttäen kahvan kastumista. Kun veitsi on pesty, kuivaa se välittömästi ja perusteellisesti, jotta kaikki kosteusjäämät saadaan poistettua. Säilytä veitsi sitten kuivassa paikassa.

Terän väri saattaa ajan myötä hieman muuttua: tämä on normaalia! Tämä johtuu teräksen luonnollisesta reaktiivisuudesta ilman kosteuteen, tiettyjen ruokien happamuuteen...

Suosittelemme, että terää öljytään aika ajoin. Tämä ravitsee ja suojaa terää.

Uskomattoman sepän Masashi Yamamoton työtä.

Tämän japanilaisen veitsen takoi Masashi Yamamoto san, seppä, joka luo poikkeuksellisia veitsiä. Hän on nuori, moderni seppä, joka on saanut käsityökoulutusta vanhemman veljensä kanssa. Vuonna 2013 hän tunsi olevansa valmis perustamaan oman työpajan, ja niin hän aloitti toimintansa.

Masashi ajattelee ja valmistaa todella ainutlaatuisia veitsiä, joita arvostetaan teriensä kovuuden vuoksi. Seppä saavuttaa tällaisen kovuuden erityisten teknisten ja lämpökäsittelyjen avulla. Hän saattaa olla vielä nuori seppä, mutta Masashi Yamamoto opettaa taitojaan jo kahdelle oppipojalle! Hän on epätyypillinen seppä, jolla on oma karismaattinen tyylinsä: hän takoo flip-flopeissa, usein savuke suussaan!

Masashi Yamamoton mustat Nashiji-veitset odottavat sinua verkkosivuillamme!