Coltello Masashi Yamamoto WS2 24 cm sakimaru takohiki

Questo coltello sakimaru è stato forgiato da Masashi Yamamoto, un talentuoso fabbro giapponese rinomato per le sue eccezionali creazioni. Pur essendo un fabbro di nuova generazione, ha imparato il mestiere in famiglia, a fianco del fratello maggiore. Nel 2013, quando si è sentito pronto a mettersi in proprio, ha aperto il suo laboratorio.

Masashi Yamamoto è famoso per la progettazione e la realizzazione di coltelli giapponesi unici che combinano estetica e prestazioni. Le sue lame, rinomate per la loro notevole durezza, sono il risultato di trattamenti termici e tecniche specifiche che testimoniano la sua maestria. Nonostante la giovane età, si è già impegnato a trasmettere la sua esperienza formando due apprendisti.

Il suo stile, al tempo stesso autentico e rilassato, lo distingue nel mondo della coltelleria. Inconfondibile, Masashi forgia spesso in infradito, con una sigaretta in mano, aggiungendo un tocco emblematico alla sua immagine di moderno maestro fabbro.

Il coltello da cucina giapponese di alta qualità

Il vostro coltello sakimaru Masashi Yamamoto è dotato di una lama progettata con struttura San Maï, una tecnica tradizionale giapponese. È composta da tre strati di acciaio: un nucleo centrale di acciaio rigido circondato da due strati di acciaio più morbido. Questi strati esterni sono ripiegati intorno al nucleo centrale, garantendo una protezione efficace e al tempo stesso un certo grado di flessibilità nell'uso. Questa flessibilità non significa che la lama sia flessibile in senso stretto, ma che aumenta la resistenza agli impatti pur rimanendo performante.

Per l'anima, Masashi Yamamoto ha scelto l'acciaio Shirogami #2, noto anche come White Paper Steel #2 (WS2), un materiale di alta qualità prodotto dalle famose acciaierie Hitachi in Giappone.

Questa lega di alta gamma contiene circa l'1,1% di carbonio, un elemento essenziale che aumenta la durezza dell'acciaio. Più l'acciaio è duro, più a lungo rimane affilato. Con una durezza di 61HRC sulla scala Rockwell, la lama di questo sakimaru garantisce un filo pulito e duraturo, ideale per tagli precisi.

Inoltre, la lega Shirogami presenta un ulteriore vantaggio in termini di microstruttura. I microcarburi di cui è composta sono distribuiti in modo uniforme per offrire una maggiore resistenza alle microfratture e all'usura. Con questa struttura "pura", questo acciaio è il più vicino al tamahagane, utilizzato dai fabbri di un tempo per forgiare katane di qualità.

Per completare la struttura del San Maï, due strati di ferro più morbidi avvolgono il nucleo centrale di acciaio rigido. Questi strati esterni bilanciano la rigidità dell'anima e la proteggono dalle microscosse. La sovrapposizione dei diversi acciai è visibile sul tagliente della lama, dove si nota un'onda unica e sottile.

La lama è affilata su un lato per creare un bordo smussato. Questa affilatura asimmetrica facilita la separazione delle fette durante il taglio, rendendo i movimenti più fluidi e precisi. Inoltre, la parte posteriore della lama incorpora una sottile linea cava, che migliora la circolazione dell'aria e limita l'attaccamento del cibo alla sua superficie.

Dal punto di vista estetico, la lama è stata lucidata per ottenere una finitura elegante. Infine, i kanji incisi a mano adornano la lama, aggiungendo una dimensione autentica e artigianale a questo eccezionale coltello giapponese.

Un manico elegante per questo eccezionale coltello giapponese

Il manico del vostro coltello da cucina giapponese è realizzato in ebano, un nobile legno tropicale apprezzato per il suo colore scuro, quasi nero, e la sua alta densità. Questo materiale di alta gamma si distingue per la sua robustezza e la sua naturale resistenza alle crepe, garantendo una notevole durata.

Per accentuare l'eleganza del design, l'impugnatura è completata da un bolster in corno di bufalo nero. Ogni pezzo è realizzato con un materiale naturale che offre variazioni uniche, rendendo ogni coltello Masashi Yamamoto una creazione artigianale unica e autentica!

La forma ottagonale del manico assicura una presa ergonomica e confortevole. Questo design si adatta perfettamente a tutte le mani, garantendo una manovrabilità ottimale anche durante le lunghe sessioni in cucina.

Infine, per una finitura accurata, è stata applicata della pasta di legno sulla giunzione tra la lama e il manico. Questo dettaglio colma le eventuali lacune, rendendo il tutto perfettamente impermeabile e impedendo qualsiasi infiltrazione di acqua o residui di cibo.

Cura di un coltello giapponese tradizionale

Per la cura del vostro coltello giapponese artigianale, è necessario lavarlo solo a mano con una spugna e un detergente delicato, evitando di bagnare il manico. Una volta lavato, è necessario asciugarlo immediatamente per eliminare ogni traccia di umidità e conservarlo in un luogo asciutto. Non mettetelo in lavastoviglie, né lasciatelo in ammollo nell'acqua.

Con il passare del tempo, il colore della lama potrebbe cambiare leggermente, il che è normale! Si tratta di una reazione naturale del carbonio causata dall'acidità degli alimenti e dall'umidità dell'aria. Questo non influisce in alcun modo sull'uso del vostro coltello sakimaru takohiki!

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