Nigara Hamono Anmonin käsintehty japanilainen 17 cm:n nakiri kiritsuke -veitsi, Damascus SG2

Tarkka ja hienostunut damaskusterä

Terä koostuu useista päällekkäisistä teräskerroksista, jotka muodostavat damaskikuvioisen pinnan, jossa on ainutlaatuisia kuvioita. Jokaisella kappaleellaon siten oma yksilöllinen ulkonäkönsä, ja sen tyylikäs viimeistely korostaa seppän työtä.

Sen ydin on SG2-jauheterästä, jota kutsutaan myös nimellä R2, ja se sisältää noin 1,3 % hiiltä. Tämän koostumuksen ansiosta terä on ohut ja erityisen tehokas vihannesten viipaloimiseen, pilkkomiseen tai hienontamiseen. Kovuus 63 HRC takaa erinomaisen terän kestävyyden pitkällä aikavälillä ja säilyttää tarkan leikkauskyvyn toistuvissakin valmistustöissä.

17 cm:n terä on tasapainoinen: riittävän kompakti tarkkaan työskentelyyn, mutta tarjoaa samalla sopivan pinnan myös suurikokoisille vihanneksille. Sen melko suora profiili sopii erityisesti pystysuuntaisiin leikkausliikkeisiin ja työntöleikkauksiin. Nakiri-muoto liittyy perinteisesti vihannesten valmistukseen, kun taas kiritsuke-kärki tuo lisää tarkkuutta hienoihin liikkeisiin.

Mukava koivukahva

Kahva on valmistettu stabiloidusta koivusta, puulajista, jota arvostetaan sen luonnollisen ulkonäön ja hyvän kestävyyden ansiosta päivittäisessä käytössä. Stabilointiprosessi parantaa puun tasalaatuisuutta ja kestävyyttä säilyttäen samalla puun visuaaliset vivahteet.

Valkoinen välilevy luo kontrastisen siirtymän kahvan ja terän välille. Tämä viimeistely tuo kokonaisuuteen valoisan vivahteen ja korostaa esineen huolellista työstöä, ilman että se vie huomiota damastikuvioilta.

Kahdeksankulmainen muoto takaa hyvän otteen sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille. Sen reunat auttavat sijoittamaan sormet paremmin ja hallitsemaan terän suuntaa luonnollisesti leikkaamisen aikana. Tämä muotoilu edistää myös vakaata otetta pitkien valmistelutyöskentelyjen aikana.

Tärkeimmät kohdat

• 17 cm:n damaskusterä: kätevä koko
• päivittäisiin
• ruoanvalmistustöihin
• Teräkerrokset: hienostunut rakenne ja erinomainen leikkausteho
• SG2-ydin, jossa noin 1,3 % hiiltä: ohut terä ja tarkka leikkaus
• Kovuus 63 HRC: erinomainen terän kestävyys
• Damastipinta: ainutlaatuiset kuviot ja
• tyylikäs
• viimeistely
• Nakiri kiritsuke -profiili: tehokas leikkaus ja tarkka kärki
• Stabiloidusta koivusta valmistettu kahva: mukavuus ja hyvä kestävyys käytössä
• Kahdeksankulmainen muoto: sopii sekä oikea- että vasenkätisille ja tarjoaa luonnollisen hallittavuuden
• Valkoinen välilevy: hienovarainen visuaalinen kontrasti
• Valmistettu Hirosakissa, Japanissa: huolellisesti käsityönä valmistettu

Vinkkejä terän terävyyden säilyttämiseen

Käytä tätä veistä puulevyllä tai pehmeällä alustalla. Lasiset, kiviset tai keraamiset pinnat voivat vahingoittaa terää. Vältä erittäin kovia ruokia, luita ja pakastettuja tuotteita.

Pese veitsi käsin pehmeällä sienellä ja kuivaa se välittömästi. Astianpesukoneen käyttöä ei suositella iskujen, lämmön ja voimakkaiden pesuaineiden vuoksi. Terän huoltoon kannattaa käyttää koville teräksille soveltuvaa japanilaista teroituskiveä. Säilytä veitsi sen jälkeen veitsitelineessä tai suojatulla magneettitangolla.

Nigara Hamonon käsityötaito

Nigara Hamono sijaitsee Hirosakissa, Aomorin prefektuurissa Pohjois-Japanissa. Yritys jatkaa vanhaa sepänperinnettä, joka liittyy japanilaisten terien valmistukseen. Sen toiminta on sittemmin laajentunut keittiöveitsiin, ja siinä kiinnitetään erityistä huomiota moderneihin teräslaatuun ja käsityönä tehtyihin viimeistelyihin.

Nigara-veitsissä yhdistyvät perinteiset takomismenetelmät ja korkealaatuisten teräslaatuiden, kuten SG2:n, käyttö. Damastipinnan työstö vaatii useita tarkkoja työvaiheita, jotta terän kuviot tulevat esiin samalla kun sen leikkausominaisuudet säilyvät.

Täydentääksesi keittiövälineistöäsi, tutustu japanilaisten veitsien valikoimaamme ja valitse kuhunkin ruoanlaittotarkoitukseen sopiva malli.