Faca nakiri kiritsuke japonesa artesanal de 17 cm da Nigara Hamono Anmon, em aço Damasco SG2

Uma lâmina de damasco precisa e requintada

A lâmina é constituída por uma sobreposição de aços, formando uma superfície damascada com motivos únicos. Cada peçapossui, assim, uma aparência que lhe é própria, com um acabamento elegante que realça o trabalho realizado pelo ferreiro.

O seu núcleo em aço em pó SG2, também denominado R2, contém cerca de 1,3% de carbono. Esta composição permite obter um fio fino e particularmente eficaz para cortar em fatias finas, picar ou cortar legumes em pedaços pequenos. A dureza de 63 HRC favorece uma excelente retenção do fio ao longo do tempo, mantendo simultaneamente um corte preciso mesmo após utilizações repetidas.

A lâmina de 17 cm oferece um formato equilibrado: suficientemente compacta para trabalhar com precisão, ao mesmo tempo que proporciona uma superfície adequada para legumes volumosos. O seu perfil bastante reto é particularmente adequado para movimentos de corte verticais e cortes por pressão. A forma nakiri está tradicionalmente associada à preparação de legumes, enquanto a sua ponta kiritsuke proporciona maior precisão para os gestos minuciosos.

Um cabo de bétula confortável

O cabo é fabricado em bétula estabilizada, uma madeira apreciada pelo seu aspeto natural e pela sua boa resistência ao uso diário. O processo de estabilização melhora a sua uniformidade e durabilidade, mantendo ao mesmo tempo as nuances visuais da madeira.

Uma faixa branca cria uma transição contrastante entre o cabo e a lâmina. Este acabamento confere um toque luminoso ao conjunto e realça o carácter trabalhado da peça, sem desviar a atenção dos motivos damascados.

A forma octogonal garante uma pegada adequada tanto para utilizadores destros como canhotos. As suas arestas permitem posicionar melhor os dedos e controlar naturalmente a orientação da lâmina durante o corte. Esta geometria favorece também uma pegada estável durante longas sessões de preparação.

Pontos-chave a reter

• Lâmina damasco de 17 cm: formato prático para as preparações diárias
• Sobreposição de aços: estrutura trabalhada e
• elevado
• desempenho de corte
• Núcleo SG2 com cerca de 1,3 % de carbono: fio fino e corte preciso
• Dureza de 63 HRC: excelente conservação do fio de corte
• Superfície damascada: motivos únicos e acabamento elegante
• Perfil nakiri kiritsuke: corte eficaz e ponta precisa
• Cabo em bétula estabilizada: conforto e boa resistência ao uso
• Forma octogonal: pega ambidestra e controlo natural
• Espaçador branco: contraste visual subtil
• Fabricado em Hirosaki, Japão: confeção artesanal cuidadosa

Conselhos para preservar o fio da lâmina

Utilize esta faca sobre uma tábua de madeira ou de material macio. As superfícies de vidro, pedra ou cerâmica podem danificar o fio. Evite alimentos muito duros, ossos e produtos congelados.

Lave a faca à mão com uma esponja macia e seque-a imediatamente. Não se recomenda a utilização da máquina de lavar louça devido aos impactos, ao calor e aos detergentes agressivos. Para a manutenção do fio, opte por uma pedra japonesa adequada para aços duros. Guarde depois a faca num bloco ou numa barra magnética protegida.

O artesanato da Nigara Hamono

A Nigara Hamono está sediada em Hirosaki, na prefeitura de Aomori, no norte do Japão. A marca insere-se numa tradição de forja antiga, ligada ao fabrico de lâminas japonesas. A sua atividade desenvolveu-se posteriormente em torno das facas de cozinha, com especial atenção aos aços modernos e aos acabamentos artesanais.

As facas Nigara combinam, assim, métodos tradicionais de forja com a utilização de aços de alto desempenho, como o SG2. O trabalho da superfície damascada exige uma sucessão de operações precisas, de modo a realçar os motivos da lâmina, mantendo simultaneamente as suas qualidades de corte.

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