En precis och elegant damaskblad
Bladet består av flera lager stål som bildar en damaskerad yta med unika mönster. Varje exemplarhar därmed sitt eget utseende, med en elegant ytbehandling som framhäver smedens hantverk.
Kärnan består av pulverstål SG2, även kallat R2, och innehåller cirka 1,3 % kol. Denna sammansättning ger en tunn egg som är särskilt väl lämpad för att skiva, finhacka eller skära grönsaker i små bitar. Hårdheten på 63 HRC bidrar till att skäreggen håller sig vass under lång tid, samtidigt som den bibehåller en precis skärning även vid upprepade användningar.
Den 17 cm långa knivbladet har en välbalanserad storlek: tillräckligt kompakt för att arbeta med precision, samtidigt som ytan är anpassad för större grönsaker. Den relativt raka profilen lämpar sig särskilt väl för vertikala skärrörelser och skärning genom att trycka kniven nedåt. Nakiri-formen förknippas traditionellt med grönsaksberedning, medan kiritsuke-spetsen ger ökad precision vid noggranna snitt.
Ett bekvämt handtag av björk
Handtaget är tillverkat av stabiliserad björk, ett träslag som uppskattas för sitt naturliga utseende och sin goda hållbarhet i vardagen. Stabiliseringsprocessen förbättrar träets jämnhet och hållbarhet, samtidigt som träets naturliga nyanser bevaras.
En vit mellanläggsring skapar en kontrastrik övergång mellan handtaget och bladet. Denna finish ger en ljus accent till helheten och framhäver föremålets genomarbetade karaktär, utan att avleda uppmärksamheten från damastmönstren.
Den åttkantiga formen garanterar ett grepp som passar både höger- och vänsterhänta användare. Kantarna gör det lättare att placera fingrarna och på ett naturligt sätt styra bladets riktning under skärningen. Denna geometri främjar även ett stabilt grepp under långa förberedelseperioder.
Viktiga punkter att komma ihåg
-
- 17 cm damaskblad: ett smidigt format för den
- dagliga
- matlagningen
- Lager på lager av stål: en raffinerad struktur och hög skärprestanda
- SG2-kärna med cirka 1,3 % kol: tunn egg och exakt skärning
-
- Hårdhet på 63 HRC: utmärkt skärhållbarhet
- Damastmönstrad yta: unika mönster och
- elegant
- finish
- Nakiri kiritsuke-profil: effektiv skärning och precis spets
- Handtag i stabiliserad björk: komfort och god slitstyrka
-
- Åttkantig form: grepp som passar både höger- och vänsterhänta och ger naturlig kontroll
- Vitt mellanlägg: subtil visuell kontrast
- Tillverkad i Hirosaki, Japan: omsorgsfullt hantverk
Tips för att bevara skärpan
Använd denna kniv på en skärbräda av trä eller mjukt material. Ytor av glas, sten eller keramik kan skada skäreggen. Undvik mycket hårda livsmedel, ben och frysta produkter.
Diska kniven för hand med en mjuk svamp och torka den sedan omedelbart. Diskmaskin rekommenderas inte på grund av stötar, värme och aggressiva diskmedel. För att underhålla skärpan bör du använda en japansk slipsten som är avsedd för hårt stål. Förvara sedan kniven i en knivblock eller på en skyddad magnetstång.
Hantverket hos Nigara Hamono
Nigara Hamono är beläget i Hirosaki, i prefekturen Aomori, i norra Japan. Företaget för vidare en gammal smidestradition med anknytning till tillverkningen av japanska knivblad. Verksamheten har sedan utvecklats till att omfatta köksknivar, med fokus på moderna stål och hantverksmässiga ytbehandlingar.
Nigara-knivarna förenar således traditionella smidesmetoder med användningen av högpresterande stål som SG2. Bearbetningen av den damaskerade ytan kräver en rad precisa arbetsmoment för att framhäva mönstren på bladet samtidigt som dess skärförmåga bevaras.
För att komplettera din utrustning kan du utforska vårt sortiment av japanska knivar och välja den modell som passar bäst för varje tillagning.
Genom att köpa denna produkt kan du samla upp till
 (Suédois).png)
 (Suédois)_1.png)
