Door dit product te kopen kun je tot
51990
punten.
Het totaal van uw winkelwagen is 51990
punten die kan worden omgezet in een voucher van
€ 26,00.
Om dit product te kopen moet je het volgende hebben
1039799
punten.
Je huidige aantal punten is
0 punten
.
Stap binnen in de wereld van de Japanse snijkunst
Damastmes van 17 cm: gelaagde staalsoorten voor betere prestaties
Kern van Japans SG2-poederstaal: ongeveer 1,3% koolstof
Hardheid 63 HRC: zeer goede snijvastheid
Damastpatroon: unieke patronen op elk stuk
Handvat van gestabiliseerd berkenhout – contrasterende witte tussenlaag
Achthoekige vorm: ligt iedereen goed in de hand
Ambachtelijk vervaardigd in Hirosaki, Japan
.png)
_1.png)
Dit vind je misschien ook leuk
Het lemmet bestaat uit een gelaagde structuur van staalsoorten, waardoor een damastoppervlak met unieke patronen ontstaat. Elk stukheeft zo een geheel eigen uitstraling, met een elegante afwerking die het vakmanschap van de smid benadrukt.
De kern van SG2-poederstaal, ook wel R2 genoemd, bevat ongeveer 1,3% koolstof. Dankzij deze samenstelling ontstaat een dunne snede die bijzonder geschikt is voor het fijnhakken, snijden of in vorm brengen van groenten. De hardheid van 63 HRC zorgt ervoor dat de snijkant langdurig scherp blijft, terwijl het mes ook bij herhaaldelijk gebruik nauwkeurig blijft snijden.
Het lemmet van 17 cm biedt een uitgebalanceerd formaat: compact genoeg om nauwkeurig te werken, maar met een snijvlak dat geschikt is voor grote groenten. Het vrij rechte profiel is met name geschikt voor verticale snijbewegingen en snijden door het mes naar voren te duwen. De nakiri-vorm wordt traditioneel geassocieerd met het bereiden van groenten, terwijl de kiritsuke-punt extra precisie biedt voor nauwkeurige handelingen.
Het handvat is vervaardigd uit gestabiliseerd berkenhout, een houtsoort die gewaardeerd wordt om zijn natuurlijke uitstraling en goede duurzaamheid bij dagelijks gebruik. Het stabilisatieproces verbetert de uniformiteit en duurzaamheid, terwijl de visuele nuances van het hout behouden blijven.
Een witte tussenlaag zorgt voor een contrasterende overgang tussen de steel en het lemmet. Deze afwerking geeft het geheel een stralend accent en benadrukt het verfijnde karakter van het stuk, zonder de aandacht af te leiden van de damastpatronen.
De achthoekige vorm zorgt voor een goede grip voor zowel rechts- als linkshandigen. Dankzij de randen kunnen de vingers beter worden geplaatst en kan de richting van het lemmet tijdens het snijden op natuurlijke wijze worden gecontroleerd. Deze vormgeving zorgt ook voor een stabiele grip tijdens lange bereidingssessies.
Gebruik dit mes op een houten snijplank of een snijplank van zacht materiaal. Oppervlakken van glas, steen of keramiek kunnen de snede beschadigen. Vermijd zeer harde voedingsmiddelen, botten en diepvriesproducten.
Was het mes met de hand af met een zachte spons en droog het vervolgens onmiddellijk af. De vaatwasser wordt afgeraden vanwege schokken, hitte en agressieve reinigingsmiddelen. Gebruik voor het onderhoud van de snijkant bij voorkeur een Japanse slijpsteen die geschikt is voor hard staal. Berg het mes vervolgens op in een mesblok of aan een beschermde magneetstrip.
Nigara Hamono is gevestigd in Hirosaki, in de prefectuur Aomori, in het noorden van Japan. Het bedrijf bouwt voort op een eeuwenoude smederijtraditie die verband houdt met de vervaardiging van Japanse messen. De activiteiten hebben zich vervolgens uitgebreid naar keukenmessen, met bijzondere aandacht voor moderne staalsoorten en ambachtelijke afwerkingen.
De messen van Nigara combineren traditionele smidsewerkmethoden met het gebruik van hoogwaardige staalsoorten zoals SG2. Het bewerken van het damastpatroon vereist een reeks nauwkeurige bewerkingen om de patronen van het lemmet tot uiting te laten komen en tegelijkertijd de snijkwaliteiten te behouden.
Ontdek onze selectie Japanse messen om uw uitrusting compleet te maken en kies het model dat bij elke bereiding past.
Dit vind je misschien ook leuk
