Sakai Kikumori TS10 16,5cm japanilainen bunka veitsi tammesta

Sakai Kikumorin asiantuntemus

Sakai Kikumori by Kawamura Hamono on japanilainen käsityöläisveitsitehdas, joka sijaitsee Sakaissa, Japanissa. Se tarjoaa laajan valikoiman veitsiä, jotka on taottu sekä tunnettujen käsityöläisten että pienempien paikallisten työpajojen toimesta, ja tarjoaa monipuolisuutta jokaiseen makuun, budjettiin ja mieltymykseen.

Sakai Kikumori perii perinteisiä takomistekniikoita, jotka ovat siirtyneet sukupolvelta toiselle.

Korkean suorituskyvyn terä VG10-teräksestä.

Tässä käsityönä valmistetussa japanilaisessa veitsessä on 16,5 cm:n terä, joka on valmistettu perinteisellä San Maï -tekniikalla, joka tarkoittaa "3 kerrosta". Menetelmässä taotaan kovasta teräksestä ydin, jota ympäröi pehmeämmästä teräksestä valmistettu kerros, joka taittuu muodostaen tyypillisen kolmikerrosrakenteen.

Terän ydin on valmistettu japanilaisesta VG10-teräksestä, joka on maineikkaan Takefu Special Steelin valmistama korkealaatuinen seos. Noin 1 % hiiltä sisältävä teräs on erittäin kovaa, ja sen ansiosta terä saavuttaa Rockwellin asteikolla 60 HRC: n lämpötilan, mikä takaa erinomaisen terän pysyvyyden ja optimaalisen leikkuutehon.

Lisäksi VG10-teräs sisältää noin 15 % kromia, mikä lisää sen korroosionkestävyyttä. On kuitenkin tärkeää, että puukkoa huolletaan huolellisesti hapettumisen välttämiseksi.

San Maï -rakenne täydentyy pehmeämmästäruostumattomasta teräksestä valmistetulla kerroksella, joka ympäröi ydintä ja tarjoaa optimaalisen suojan sekä lisää terän joustavuutta. Tämä tasapainottaa veitsen kovuutta, jolloin se on vähemmän altis rikkoutumaan. Teräkerrosten päällekkäisyydet näkyvät teräksen reunassa, ja ne muodostavat herkän satunnaisen kuvioinnin aallon, joka tuo veitseen eleganssia.

Terän pinta on hienovaraisesti kiillotettu hienostuneen viimeistelyn aikaansaamiseksi. Se on myös vasaroitu, mikä lisää terään omaperäisen geometrisen kuvion. Esteettisyyden lisäksi tämä vasarointi luo pieniä onkaloita, jotka estävät ruokaa tarttumasta terään leikkaamisen aikana.

Lopuksi terässä on litteä, hieno hammastus, joka on työstetty puolikorkeaksi. Tällaista hiontaa kutsutaan sapelihionnaksi, ja se parantaa terän lujuutta ja antaa sille myös tyylikkään viimeistelyn.

Perinteinen kahdeksankulmainen kahva

Bunka-veitsessä on tammipuinen kahva, joka on tunnettu kestävyydestään ja lujuudestaan. Tammi kestää kosteutta, lämpötilanvaihteluita ja iskuja, ja sen tyylikäs kultainen sävy tekee hienon kontrastin ruostumattomasta teräksestä valmistetun terän kanssa. Tammi on lakattu lisäsuojan ja pehmeän kosketuksen aikaansaamiseksi.

Kahva on veistetty tyypilliseen japanilaiseen kahdeksankulmaiseen muotoon. Se mukautuu täydellisesti käteen ja tarjoaa mukavuutta ja ohjattavuutta, joita arvostetaan erityisesti pitkäkestoisen leikkaamisen aikana.

Täydellisen tiiviyden takaamiseksi terän ja kahvan väliin on lisätty puutahnaa, joka estää veden tai pienten ruokapalojen tunkeutumisen kahvan läpi.

Miten hoidan käsintehtyä veistä?

Tämä käsityönä valmistettu japanilainen veitsi on pestävä käsin pehmeällä sienellä varoen kastelemasta kahvaa. Kuivaa heti pesun jälkeen puhtaalla, pehmeällä liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat, ja säilytä kuivassa paikassa. Veitsi ei ole astianpesukone- tai pesuallaskelpoinen.

Löydä Sakai Kikumori -veitset Knifeleader.eu-sivustolta!