Bunka-Messer 16,5cm japanisch handgefertigt Sakai Kikumori TS10 aus Eiche

Das Know-how von Sakai Kikumori

Sakai Kikumori von Kawamura Hamono ist eine handwerkliche Fabrik für japanische Messer in Sakai, Japan. Sie bietet eine große Auswahl an Messern, die sowohl von berühmten Handwerkern als auch von kleineren lokalen Werkstätten geschmiedet werden, und bietet so eine Vielfalt, die allen Geschmäckern, Budgets und Vorlieben gerecht wird.

Sakai Kikumori verfügt über ein fast hundertjähriges Know-how und ist der Erbe traditioneller Schmiedetechniken, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden.

Eine leistungsstarke Klinge aus VG10-Stahl

Dieses handgefertigte japanische Messer hat eine 16,5 cm lange Klinge, die nach der traditionellen San-Mai-Technik, was so viel wie "3 Schichten" bedeutet, hergestellt wird. Bei dieser Methode wird ein Kern aus hartem Stahl geschmiedet, der von einer Schicht aus weicherem Stahl umhüllt ist, die sich zu der charakteristischen dreilagigen Struktur zusammenfaltet.

Der Kern der Klinge besteht aus japanischem VG10-Stahl, einer hochwertigen Legierung, die von der berühmten Takefu Special Steel hergestellt wird. Mit einem Kohlenstoffgehalt von ca. 1% verfügt dieser Stahl über eine hohe Härte, die es der Klinge ermöglicht, 60 HRC auf der Rockwell-Skala zu erreichen, was eine ausgezeichnete Erhaltung der Schneide und eine optimale Schneidleistung gewährleistet.

Darüber hinaus enthält VG10-Stahl etwa 15% Chrom, was seine Korrosionsbeständigkeit erhöht. Dennoch ist es unerlässlich, dass Sie Ihr Messer sorgfältig pflegen, um Oxidation zu vermeiden.

Die San-Mai-Struktur wird durch eine Schichtweicheren rostfreien Stahls ergänzt, der den Kern umhüllt und so optimalen Schutz bietet, während er der Klinge gleichzeitig Flexibilität verleiht. Dies gleicht die Härte des Messers aus und macht es weniger anfällig für Brüche. Sie können die Überlagerung der Stahlschichten entlang der Schneide sehen, sie bilden eine zarte Welle mit zufälligen Mustern, die einen Hauch von Eleganz verleiht.

Die Oberfläche der Klinge ist sanft poliert, um ein raffiniertes Aussehen zu erzielen. Sie ist außerdem mit einem Stempel gehämmert, was der Klinge ein originelles geometrisches Muster verleiht. Neben dem ästhetischen Aspekt schafft diese Hämmerung kleine Vertiefungen, die verhindern, dass die Lebensmittel beim Schneiden an der Klinge haften bleiben.

Schließlich hat die Klinge noch eine flache, feine Verzahnung, die bis zur halben Höhe bearbeitet wird. Diese Art der Verzahnung wird Sabre Grind genannt und verbessert nicht nur die Festigkeit der Klinge, sondern verleiht ihr auch ein elegantes Finish.

Der traditionelle achteckige Griff

Das Bunka-Messer verfügt über einen Griff aus Eichenholz, das für seine Haltbarkeit und Stärke bekannt ist. Das Eichenholz ist widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit, Temperaturschwankungen und Stöße und hat einen eleganten goldenen Farbton, der einen wunderbaren Kontrast zur Klinge aus rostfreiem Stahl bildet. Das Eichenholz wird lackiert, um ihm zusätzlichen Schutz und eine weiche Haptik zu verleihen.

Der Griff ist in einer typisch japanischen achteckigen Form geschnitzt. Er passt sich perfekt an Ihre Hand an und bietet Komfort und Handlichkeit - Eigenschaften, die besonders bei längeren Schneidearbeiten geschätzt werden.

Um eine perfekte Abdichtung zu gewährleisten, wurde an der Stelle, an der die Klinge in den Griff eingeführt wird, Holzpaste hinzugefügt, die das Eindringen von Wasser oder kleinen Lebensmittelstücken verhindert.

Wie pflege ich mein handgefertigtes Messer?

Dieses handgefertigte japanische Messer sollte nur von Hand mit einem weichen Schwamm gewaschen werden, wobei darauf zu achten ist, dass der Griff nicht nass wird. Trocknen Sie es nach dem Waschen sofort mit einem sauberen, weichen Tuch ab, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen, und bewahren Sie es dann an einem trockenen Ort auf. Das Messer ist nicht für die Spülmaschine oder das Einweichen in der Spüle vorgesehen.

Sakai Kikumori Messer finden Sie bei Messerduden.com!