Sakai Kikumori TS10 16.5cm japanilainen bunka veitsi mustasta tammesta

Erinomainen vasaroitu terä VG10-teräksestä.

Bunka-veitsessä on 16,5 cm:n terä, joka on taottu perinteisellä San Maï -tekniikalla, joka tarkoittaa "kolmea kerrosta". Prosessissa taotaan jäykästä teräksestä ydin, jota ympäröi pehmeämpi kerros terästä, jolloin muodostuu erottuva kolmikerrosrakenne.

Terän ydin on valmistettu japanilaisestaVG10-teräksestä, joka on maineikkaan Takefu Special Steelin valmistama korkealaatuinen seos. Noin 1 % hiiltä sisältävä teräs antaa terälle korkean kovuuden, joka on Rockwellin asteikolla 60 HRC. Tämä takaa erinomaisen terän pysyvyyden ja optimaalisen leikkuutehon.

Lisäksi VG10-teräs sisältää noin 15 % kromia, mikä lisää sen korroosionkestävyyttä. On kuitenkin ratkaisevan tärkeää, että puukko huolletaan äärimmäisen huolellisesti hapettumisen estämiseksi.

San Maï -rakennetta täydentää ydintä ympäröivä kerros pehmeämpääruostumatonta terästä, joka tarjoaa optimaalisen suojan ja antaa samalla terälle joustavuutta. Tämä kovuuden ja joustavuuden välinen tasapaino tekee terän murtumisen epätodennäköisemmäksi. Teräkerrosten päällekkäisyydet näkyvät teräksen reunassa, ja ne muodostavat hienon, satunnaisen aallon, joka tuo terään tyylikkyyttä.

Terän pinta on hienoksi kiillotettu esteettistä viimeistelyä varten. Siinä on myös lyönnillä tehty vasarointi, joka luo ainutlaatuisen geometrisen kuvion. Tyylikkään ulkonäön lisäksi tämä vasarointi luo pieniä onkaloita, jotka estävät ruokaa tarttumasta terään leikattaessa.

Lopuksi terässä on melko hieno, litteä leikkaus, joka on työstetty puolikorkeaksi. Tämä sapelihionta vahvistaa terän tukevuutta ja antaa sille myös tyylikkään viimeistelyn.

Tyylikäs musta tammikahva

Tässä käsityönä valmistetussa veitsessä on tammikahva, joka on tunnettu lujuudestaan ja kestävyydestään. Tammi kestää kosteutta, lämpötilan vaihteluita ja iskuja. Kahva on lakattu mustaksi, mikä antaa korkealuokkaisen viimeistelyn, joka muodostaa kontrastin terän teräksen kanssa ja antaa sille lisäsuojaa ja pehmeän tuntuman.

Perinteiseen japanilaiseen kahdeksankulmaiseen muotoon veistetty puu sopii täydellisesti kaikille kämmenille ja takaa mukavuuden ja ohjattavuuden, jotka ovat olennaisia ominaisuuksia pitkien leikkaussessioiden aikana.

Lopuksi on lisätty puumassaa terän ja kahvan väliin. Tämä tekee veitsestä täysin vedenpitävän ja estää veden tai ruokajäämien tunkeutumisen.

Japanilaisen keittiöveitsen hoito

Veitsi on pestävä yksinomaan käsin hankaamattomalla sienellä kastelematta kahvaa. Puhdistuksen jälkeen se on kuivattava välittömästi pehmeällä, puhtaalla liinalla kaikkien kosteusjäämien poistamiseksi ja säilytettävä kuivassa paikassa. Tätä veistä ei saa koskaan jättää likoamaan lavuaariin tai laittaa astianpesukoneeseen.

Tutustu Sakai Kikumori by Kawamura Hamono -veitseen.

Sakai Kikumori by Kawamura Hamono on käsityönä valmistettu veitsitehdas, joka sijaitsee Sakaissa, Japanissa. Se tarjoaa laajan valikoiman veitsiä, jotka on taottu tunnettujen käsityöläisten sekä pienten paikallisten työpajojen toimesta, tarjoten valikoiman jokaiseen makuun, mieltymykseen ja budjettiin sopivia veitsiä.

Sakai Kikumori ylläpitää perinteisiä takomistekniikoita , jotka ovat periytyneet sukupolvelta toiselle siirtymisen kautta, ja sillä on lähes vuosisadan mittainen tietotaito.

Knifeleader.eu tarjoaa lukuisia bunka-veitsiä!