21 cm:n japanilainen käsityönä valmistettu Sakai Takayuki Raijin WS2 -kokkiveitsi, eebenpuusta

Teräkseen kaiverrettu ukkosenjumala

Käsityönä valmistetussa japanilaisessa Sakai Takayuki Raijin -veitsessä on kuvattu Raijin, japanilainen ukkosenjumala, Michiko Kubotan tekemässä alkuperäisessä kaiverruksessa. Veitsi on suunniteltu pikemminkin keräilijän kokkiveitseksi kuin päivittäiseen käyttöön, ja siinä yhdistyvät Kenji Togashin Japanissa taottu terä ja Mitsuo Yamatsukan suorittama teroitus. Kahdeksankulmainen eebenpuukahva, mustasta sarvesta valmistettu teränsuoja ja savustetulla kuviolla koristeltu laatikko täydentävät tämän ainutlaatuisen veitsen. Keräilyveitsi, joka varmasti miellyttää harrastajia!

Terä, jota on työstetty takomosta kaiverrukseen asti

21 cm: n terä on valmistettu San Mai-rakenteesta, jossa kova teräsydin on kahden pehmeämmän teräskerroksen välissä. Sen ydin on japanilaistaShirogami #2-terästä, jota kutsutaan myös nimellä White Steel #2, ja se sisältää noin 1,3 % hiiltä. Tämä teräs mahdollistaa ohuen terän, joka sopii tarkkaan leikkaamiseen, mutta vaatii vastineeksi huolellista hoitoa. Sen kovuus, noin 62 HRC, edistää terän kestävyyttä; se edellyttää myös, että vältetään iskuja, vääntöjä ja sivuttaisliikkeitä, jotka voivat vahingoittaa terää.

Tämän terän on taonnut Kenji Togashi, kuuluisa japanilainen käsityöläinen, joka tunnetaan erinomaisesta teräksen lämpökäsittelyosaamisestaan. Sen jälkeen terän on teroittanut perinteinen mestarikäsityöläinen Mitsuo Yamatsuka, mikä takaa erittäin tehokkaan terävyyden jo ensimmäisestä käyttökerrasta lähtien.

Tasainen teränmuoto mahdollistaa tasaisen leikkaamisen elintarvikkeissa. Raakapäinen taontapinta säilyttää teksturoidun pinnan, joka muodostaa kontrastin kaiverrusten yksityiskohtien kanssa.

Terää koristaa kaiverrus, joka esittää Raijinia, japanilaista ukkosen jumalaa, joka on tunnistettavissa voimakkaasta ulkonäöstään. Michiko Kubotan käsin tekemä kuvio antaa veitselle vahvan taiteellisen ulottuvuuden ja erottaa sen teristä, jotka on koristeltu pelkästään pintakäsittelyllä. Värilliset yksityiskohdat korostavat visuaalisesti tiettyjä kuvion osia; ne on saatu aikaan metallipinnoituksella, menetelmällä, jossa pinnalle levitetään ohut metallikerros. Kaiverrus yhdistää näin käsin piirretyt viivat ja väripisteet, jotka muodostavat kontrastin raakasepitetyn pinnan kanssa. Jotta kuvion hienous ja metallipinnoitettujen alueiden kiilto säilyvät, vältä hankaavia sieniä, syövyttäviä puhdistusaineita ja voimakasta hankaamista puhdistuksen yhteydessä.

Eebenpuinen kahva, jolla on vahva luonne

Kahva on valmistettu eebenpuusta, tummasta puulajista, jonka hillitty ulkonäkö korostaa terän ja sen koristelun sävyjä. Sen syvä sävy luo tasapainoisen visuaalisen kokonaisuuden takomisen raakapinnan ja Raijin-kuvion kanssa. Eebenpuu tarjoaa myös tiiviin ja sileän pinnan kosketukseen.

Kahvan kahdeksankulmainen muoto takaa ergonomisen otteen luomalla useita kosketuspisteitä. Musta sarvesta valmistettu kahvanpää viimeistelee kokonaisuuden, varmistaa veitsen optimaalisen tasapainon ja muodostaa tyylikkään siirtymän terän ja kahvan välille.

Tärkeää tietää

• 21 cm:n terä: sopiva pituus laajoihin liikkeisiin keittiössä
• San Mai -rakenne: kova ydin, jota ympäröi kaksi pehmeämpää teräskerrosta
• Shirogami #2 -ydin: hiilipitoinen teräs, joka sopii ohuelle terälle
• Kovuus noin 62 HRC: auttaa terän pysymään terävänä
• Tasainen teroitus: takaa tasaisen leikkauksen
• Raakapäällyste: käsityöläisen tyylinen pinta
• Michiko Kubotan Raijin-kaiverrus: käsin tehty koriste
• Kenji Togashin taonta ja lämpökäsittely: antavat terälle muodon
• Mitsuo Yamatsukan teroitus: viimeistelee terän
• Kahdeksankulmainen eebenpuukahva: tyylikäs ja ergonominen
• Musta sarvesta valmistettu teränvarsi: tasapainoinen veitsi
• Valmistettu Japanissa: kolmen käsityöläisen ammattitaito

Käyttö- ja hoito-ohjeet

Jos käytät tätä veistä keittiössä, leikkaa puu- tai muovileikkuulaudalla. Älä leikkaa luita tai pakastettuja elintarvikkeita, ja vältä vääntämistä ja sivuttaisliikkeitä, jotka voivat vahingoittaa terää. Hiilipitoinen Shirogami #2 -teräs voi patinoitua ja ruostua, jos se jää kosteaksi. Pese terä käytön jälkeen käsin ja kuivaa se välittömästi huolellisesti. Älä käytä astianpesukonetta, hankaavaa sieniä tai syövyttäviä puhdistusaineita. Suojaa kaiverrusta välttämällä myös voimakasta hankaamista.

Kolme käsityöläistä, kolme osaamisalaa

Tämä luomus on syntynyt Kenji Togashin, Mitsuo Yamatsukan ja Michiko Kubotan yhteistyönä. Kenji Togashi, Sakain seppä, joka on toiminut alalla vuodesta 1966 lähtien, vastaa terän taonnasta ja lämpökäsittelystä, jonka tarkoituksena on vakiinnuttaa terän ominaisuudet.

Mitsuo Yamatsukaon perinteinen mestarikäsityöläinen, joka on erikoistunut terän teroittamiseen. Sakaissa toimiva Yamatsuka jatkaa työtä taonnan jälkeen terän teroittamiseksi. Tämä vaihe vaatii teroituksen kulman ja tasaisuuden hallintaa, jotta terän geometriaan sopiva terä saadaan aikaan.

Michiko Kubotaon taiteilija, joka toteuttaa Raijinin kaiverruksen. Hänen työnsä tuo teokseen koristeellisen ulottuvuuden: kuvio piirretään käsin, ja sen jälkeen tiettyjä yksityiskohtia korostetaan metallipinnoituksella. Nämä käsityöläisen työvaiheet antavat terälle sen visuaalisen identiteetin, mutta vaativat samalla hienovaraisia liikkeitä terän huollossa.

Sakai Takayuki -veitset odottavat sinua osoitteessa Knifeleader.eu!