Nakamura Kaishin Saku WS2 tammi yanagiba kiritsuke 21cm japanilainen käsintehty veitsi

Nakamura perustettiin Japanissa vuonna 2015, kun käsityöläisvalmistuksen työpaja oli perustettu. Sen tavoite? Työskennellä tunnettujen japanilaisten teroittajien ja seppien kanssa poikkeuksellisten veitsien suunnittelemiseksi. Tästä dynamiikasta syntyi Kaishin (魁心) -brändi:"Kai" (魁) tarkoittaa "edelläkävijää" ja "Shin" (心) tarkoittaa "henkeä". Filosofia, joka ohjaa jokaista Nakamura Kaishinin luomusta tarjoamaan huippuluokan japanilaisia keittiöveitsiä!

Kokeneiden seppien tiimi takoo yanagibasi asiantuntevasti, ja sen jälkeen Tomoyuki Ajioka, tunnettu perinteinen mestariteroittaja Sakaissa, teroittaa sen. Hänellä on yli viidenkymmenen vuoden kokemus, ja hän on kouluttanut lukuisia oppipoikia japanilaisten ruokailuvälineiden perinnön vaalimiseksi. Joka kerta kun hän teroittaa, hän optimoi terän asettautumalla käyttäjän asemaan, mikä takaa vaivattomat ja puhtaat leikkaukset ruokaan!

Japanilainen keittiöveitsi, jossa on tyylikäs terä.

Tässä yanagiba kiritsuke -veitsessä on San Maï -tekniikalla suunniteltu terä, joka tarkoittaa japaniksi "kolmea kerrosta". Menetelmässä taotaan kova teräsydin, jota ympäröi kaksi kerrosta pehmeämpää terästä. Tämä prosessi antaa terälle täydellisen tasapainon lujuuden ja joustavuuden välillä ja suojaa samalla terän ydintä.

Tämän japanilaisen keittiöveitsen ydin on valmistettu japanilaisesta Shirogami #2 -teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä White Paper Steel 2: seos, jonka on kehittänyt tunnettu terävalmistaja Hitachi. Tämän teräksen korkea hiilipitoisuus on noin 1,2 %, ja sen ansiosta terä saavuttaa Rockwellin asteikolla 61HRC: n kovuuden. Tämä kovuus takaa erinomaisen terän pysyvyyden ja tasaisen, tarkan leikkauksen!

Tämän keittiöveitsen leikkuureuna on epäsymmetrinen, mikä on yanagiba-veitsien tunnusomainen piirre. Tämä erityinen teroitus luo viistetyn terän, joka sopii erinomaisesti oikeakätisille. Sen avulla voit tehdä hienoja, tasaisia leikkauksia yhdellä liikkeellä!

San Maïn viimeistelemiseksi terän ytimen peittää pehmeä rautakerros. Tämä antaa terälle hieman joustavuutta (muuttamatta sen jäykkyyttä) ja vahvistaa sen iskunkestävyyttä, mikä vähentää rikkoutumisriskiä. Eri terästen yhtymäkohdassa näkyy hieno, satunnaisesti kuvioitu aaltoilu, joka korostaa tämän yanagiba-veitsen käsityötaitoa!

Terässä on perinteinen Kasumi-viimeistely, joka tarkoittaa japaniksi "sumuista". Tämä savikiillotus antaa tyylikkään, aidon satiinipinnan. Lopuksi kanjit on kaiverrettu käsin, mikä tuo tähän japanilaiseen puukkoon ainutlaatuisen käsityöläismaisen kosketuksen.

Tukeva puinen kahva takaa optimaalisen otteen.

Tämän Nakamura-veitsen kahva on valmistettu tammipuusta, joka on tunnettu lujuudestaan ja pitkäikäisyydestään. Suuren tiheytensä ansiosta se kestää tehokkaasti kosteutta, iskuja ja muodonmuutoksia. Kärki on kevyesti poltettu, mikä lisää luonnetta ja lujuutta!

Sen kahdeksankulmainen muoto on suunniteltu sopimaan kaikkiin käsiin. Se takaa ergonomisen ja mukavan otteen, joka on ihanteellinen pitkäaikaiseen käyttöön keittiössä.

Lisäksi terän ja kahvan liitoskohtaan on levitetty puukittiä mahdollisten aukkojen täyttämiseksi. Tämä yksityiskohta takaa täydellisen tiivisteen ja estää veden tai ruokajäämien tunkeutumisen.

Hiiliteräksisen japanilaisen veitsen hoito

Hiiliteräksestä valmistetun veitsen säilyttämiseksi on tärkeää pestä se vain käsin pehmeällä sienellä ja ei-aggressiivisella pesuaineella varoen kastamasta kahvaa. Puhdistuksen jälkeen se on kuivattava välittömästi ja säilytettävä kuivassa paikassa. Älä käytä astianpesukonetta tai jätä veistä likoamaan lavuaariin.

Ajan myötä terään saattaa muodostua pientä patinaa - tämä on luonnollinen ilmiö! Tämä hiilen reaktio johtuu kosketuksesta ruoan happamuuden ja ympäristön kosteuden kanssa. Tämä ei millään tavoin muuta japanilaisen veitsen suorituskykyä.

Tutustu muihin Nakamura Kaishin Saku -puukkoihin Knifeleader.eu-sivustolla!