Nakamura Kaishin Saku WS2 tammi 24cm yanagiba kiritsuke japanilainen käsintehty veitsi

Nakamura-yritys syntyi Japanissa vuonna 2015, jolloin perustettiin puukkojen käsityöläisvalmistukseen keskittynyt työpaja. Sen tavoitteena on tehdä yhteistyötä tunnettujen japanilaisten teroittajien ja seppien kanssa poikkeuksellisten terien suunnittelemiseksi. Tätä silmällä pitäen perustettiin Kaishin (魁心) -brändi:"Kai" (魁) tarkoittaa "edelläkävijää", kun taas "Shin" (心) tarkoittaa "henkeä". Tämä filosofia heijastuu jokaisessa Nakamura Kaishin -veitsessä, ja tavoitteena on tarjota poikkeuksellisia japanilaisia veitsiä ruoanlaiton harrastajille!

Kokeneiden seppien tiimi takoo tämän yanagiban asiantuntevasti, minkä jälkeen Tomoyuki Ajioka, Sakain perinteinen teroitusmestari, teroittaa sen. Hänellä on yli viidenkymmenen vuoden kokemus, ja hän on kouluttanut lukuisia oppipoikia siirtämään japanilaisten ruokailuvälineiden perinteistä taitotietoa eteenpäin. Hän teroittaa jokaisen terän asettumalla käyttäjän asemaan, mikä takaa erinomaisen, vaivattoman leikkauslaadun, joka säilyttää ruoan laadun!

Nakamura-veitsi, jossa on hienostunut terä.

Yanagiba kiritsuke -veitsessäsi on San Maï -menetelmällä valmistettu terä, joka tarkoittaa japaniksi "kolmea kerrosta". Tässä tekniikassa luodaan kova teräsydin, jota ympäröi pehmeämpi teräskerros, joka on taitettu itseensä. Tässä prosessissa yhdistyvät lujuus ja joustavuus, ja se suojaa samalla terän ydintä.

Tämän japanilaisen veitsen ydin on valmistettu japanilaisesta Shirogami #2 -teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä White Paper Steel 2. Kyseessä on Hitachin maineikkaan terästehtaan kehittämä seos. Tämän teräksen hiilipitoisuus on noin 1,2 %, ja se antaa teräksellesi Rockwellin asteikolla 61HRC: n kovuuden. Tämä kovuus takaa erinomaisen terän pysyvyyden tasaista ja tarkkaa leikkaamista varten!

Japanilaisille yanagiba-veitsille tyypillinen epäsymmetrinen hionta luo viistetyn terän, joka sopii erinomaisesti oikeakätisille kokkeille. Tämä erityinen teroitus takaa puhtaat, tasaiset leikkaukset yhdellä liikkeellä!

San Maïn viimeistelemiseksi terän ydin on päällystetty pehmeällä rautakerroksella. Tämä ominaisuus antaa terälle lievää notkeutta, joka parantaa sen iskunkestävyyttä ja vähentää siten rikkoutumisriskiä käytön aikana. Eri terästen välinen liitos muodostaa hienovaraisen, aaltoilevan kuvion koko terän pituudelta, joka on tämän käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen käsityötaidon tunnusmerkki!

Perinteinen Kasumi-viimeistely, joka tarkoittaa japaniksi "sumuista", sublimoi terääsi savikiillotuksen ansiosta, joka antaa sille satiinisen, hienostuneen ulkonäön. Lopuksi käsin kaiverretut kanjit viimeistelevät japanilaisen keittiöveitsesi estetiikan ja korostavat sen ainutlaatuista ja aitoa luonnetta.

Kestävä puinen kahva takaa mukavan otteen

Tämän Nakamura-veitsen kahva on valmistettu tammipuusta, jota arvostetaan lujuudestaan ja pitkäikäisyydestään. Suuren tiheytensä ansiosta tämä puu kestää tehokkaasti kosteutta, iskuja ja muodonmuutoksia. Pääty on kevyesti poltettu, käsittely, joka lisää luonnetta ja lujuutta!

Sen käytännöllinen kahdeksankulmainen muoto on suunniteltu sopimaan kaikkiin käsien morfologioihin! Sen ergonominen, miellyttävä ote sopii erinomaisesti pitkäaikaiseen käyttöön keittiössä.

Lisäksi terän ja kahvan liitoskohtaan on levitetty puutahnaa, joka täyttää mahdolliset aukot. Tämä yksityiskohta takaa täydellisen tiivisteen ja estää veden tai ruokajäämien tunkeutumisen.

Miten hoidan hiilihiilistä japanilaista veistä?

Hiiliteräksestä valmistetun veitsen hoitamiseksi suosittelemme sen pesemistä vain käsin, pehmeällä sienellä ja ei-aggressiivisella pesuaineella välttäen kahvan kastumista. Puhdistuksen jälkeen se on kuivattava välittömästi ja säilytettävä kuivassa paikassa. Astianpesukonetta ja pitkäkestoista liottamista lavuaarissa on ehdottomasti vältettävä.

Ajan myötä terään voi muodostua luonnollinen patina. Tämä ilmiö johtuu hiilen reaktiosta kosketuksissa kosteuden ja ruoan happamuuden kanssa. Tämä ei vaikuta millään tavalla japanilaisen keittiöveitsen suorituskykyyn!

Löydä muita käsintehtyjä japanilaisia veitsiä Knifeleader.eu-sivustolta!