Japanilainen käsityöläis Nakiri veitsi 16cm Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime

Nakiri-veitsi on tyypillinen japanilainen veitsi. Se on suunniteltu leikkaamaan vihanneksia tarkasti ja nopeasti. Tällä Yoshimi Kato Minamo Tsuchime SG2nakiri-veitsellä voit käsitellä kukkakaalia, parsakaalia, paprikaa ja paljon muuta helposti. Helpon ja intuitiivisen leikkaamisen lisäksi sen leveä teräspinta mahdollistaa leikattujen ruokapalojen varovaisen siirtämisen laudalta astiaan.

Kilpailukykyinen terä:

Se on rakennettu San Mai -rakenteesta, eli siinä on 3 vuorottelevaa teräkerrosta, aivan kuten damaskoterän alussa.

Veitsen ytimessäonSG2-jauheteräs . Tämä korkealaatuinen teräs on kallista, mutta sillä on todellisia etuja! Ensinnäkin sen kovuus on noin 63 HRC Rockwellin asteikolla: tämä takaa, että sen leikkauslaatu kestää pitkään. Ja vaikka se on erittäin kova, SG2-seos voidaan teroittaa jopa aloittelijoiden toimesta. Huolto tehdään teroituskivellä, kun tunnet, että veitsi on menettänyt erinomaisen teränsä!

Huomaa myös, että mikroskooppisella analyysitasolla tämä metalliseos on puhdas pohja. Tämä tarkoittaa, että se on homogeeninen, mikä tekee siitä kestävämmän (esimerkiksi lohkeamisriski on pienempi).

Ruostumaton teräs, joka on pehmeämpää kuin SG2, ympäröi ja suojaa sitä. Teräksen ero näkyy terän tyvessä: terän pinnalla näkyy hieno lanka, joka muodostaa aallon.

Leikkuupinnan yläosassa näkyy upea ruusukkeellinen vasarointi, jota ei ole koskaan ennen nähty! Ruusukkeet risteävät hienostuneilla, herkillä viivoilla. Tämä antaa veitselle suuren luonteen ja vetää väistämättä puoleensa silmää.

Erinomaisten leikkausten takaamiseksi terä teroitetaan käsin. Sen pintaan kaiverretut kanjit on kaiverrettu käsin.

Miellyttävä kahva kaikille kokille:

Se on luotu kauniista ruusupuusta, ja siinä on kauniita tummia sävyjä, joiden lämpimät sävyt vaihtelevat malleittain. Se on tiheää puuta, jossa on hieno, miellyttävä karkeus. Se kestää myös hyvin kosteutta. Pakka-puusta valmistettu bolsteri yhdistää ruusupuun upeaan terään. Pakkawood (tai Pakkawood) on komposiittimateriaali, jossa laminoidun puun ja hartsin välillä on sekoitus. Tulos on kova ja kestää iskuja ja kosteutta.

Puumassa täyttää terän ja kahvan yhtymäkohdan tilan ja suojaa sisäosaa vedeltä tai leikatuilta ruoanpalasilta.

Kahvan kahdeksankulmainen muoto mukautuu kämmenen muotoon, mikä parantaa veitsen hallintaa käytön aikana. Sitä voivat käyttää sekä oikea- että vasenkätiset käyttäjät.

Kauniista japanilaisesta veitsestäsi huolehtiminen :

Veitsi tulee pestä käsin, ei laittaa astianpesukoneeseen tai lavuaariin. Heti kun olet lopettanut pesun, pyyhi se kuivaksi pehmeällä liinalla ennen kuin säilytät sen kuivassa paikassa. Älä jätä sitä kosketuksiin kosteuden kanssa pitkäksi aikaa.

Entä seppä?

Yoshimi Kato San on tunnettu henkilö, joka työskentelee Takefun veitsentekokylässä. Se, että veitsi on taottu siellä, on lisätodiste sen aitoudesta, sillä alue tunnetaan perinteisen takomisen linnakkeena. Monet sepät työskentelevät täällä edelleen perinteisellä tavalla käyttäen menetelmiä, jotka ovat peruja kuuluisien japanilaisten miekkojen luojilta.

Kato-sanin koulutuksesta vastasivat parhaat, kuten Hiroshi Kato-san (hänen appensa), joka on erittäin arvostettu puukkoseppä. Itse asiassa Hiroshi san on yksi alueen suurimmista seppämestareista. Hän valmisti veitsiä lähes päivittäin lähes 50 vuoden ajan ja on nyt eläkkeellä. Hän on myös yksi Takefu Cutlery Villagen perustajajäsenistä!

Yoshimi jatkaa mestarinsa veitsien luomista, vaikka on ottanut hänen työpajansa haltuunsa. Hän takoo myös omia veitsisarjojaan. Hän aloitti harjoittelun myöhään, vuonna 2013. Hän on erittäin lahjakas ja omaksuu käsityötaidon nopeasti.

(Hiroshi san vasemmalla, Yoshimi san oikealla).

Käsityönä valmistettujen japanilaisten veitsien valinta tehdään verkkosivuillamme!