Faca Nakiri japonesa artesanal 16cm Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime

A faca nakiri é uma faca tipicamente japonesa. Foi concebida para cortar legumes com rapidez e precisão. Com esta faca nakiri Yoshimi Kato Minamo Tsuchime SG2, poderá cortar couve-flor, brócolos, pimentos e outros legumes com toda a tranquilidade. Para além de ser fácil e intuitiva de cortar, a sua grande superfície de aço permite-lhe mover suavemente os pedaços de alimentos cortados da tábua para um recipiente.

Uma lâmina competitiva:

É construída a partir de uma estrutura San Mai, o que significa que tem 3 camadas alternadas de aço, tal como o início de uma lâmina de damasco.

No coração da faca está oaço em pó SG2 . Este aço de qualidade é caro, mas tem algumas vantagens reais! Tem uma dureza de cerca de 63 HRC na escala Rockwell, o que garante que a sua qualidade de corte se mantém ao longo do tempo. E apesar de ser muito dura, a liga SG2 pode ser afiada, mesmo por principiantes. Pode utilizar uma Pedra de afiar para manter a faca quando sentir que perdeu um pouco do seu excelente gume!

É também de salientar que, a um nível microscópico de análise, esta liga tem uma base pura. Isto significa que é homogénea, o que a torna mais resistente (há menos risco de lascar, por exemplo).

O aço inoxidável, mais macio que o SG2, envolve-a para a proteger. Esta diferença de aço pode ser observada na base da lâmina: vê-se um fio fino a fazer uma onda ao longo da sua superfície.

Na parte superior da superfície de corte, revela-se um magnífico martelamento em roseta: nunca antes visto! As rosetas cruzam-se com linhas refinadas e delicadas. Isto confere à faca um grande carácter e chama inevitavelmente a atenção.

A lâmina é afiada à mão para garantir cortes excelentes. Os kanjis na sua superfície são gravados à mão.

Um cabo atrativo para todos os cozinheiros:

Criado a partir de um belo pau-rosa, apresenta belas tonalidades escuras com tons quentes que variam de modelo para modelo. É uma madeira densa com um grão fino e agradável. É também muito resistente à humidade. Uma almofada de madeira pakka liga o pau-rosa à soberba lâmina. A madeira Pakka (ou Pakkawood) é um material composto que mistura madeira laminada com resina. O resultado é duro e resistente aos choques e à humidade.

A polpa de madeira preenche o espaço onde a lâmina e o cabo se encontram, protegendo o interior da água ou de pedaços de alimentos cortados.

A forma octogonal do cabo molda-se à forma da palma da mão, para que possa controlar a faca à medida que a utiliza. Tanto os utilizadores destros como os canhotos podem utilizá-la.

Cuidados a ter com a sua bela faca japonesa :

A faca deve ser lavada à mão, não deve ser colocada na máquina de lavar louça ou no lava-loiça. Assim que terminar de a lavar, limpe-a com um pano macio antes de a guardar num local seco. Não deve ser deixada em contacto com a humidade durante qualquer período de tempo.

E o ferreiro?

Yoshimi Kato San é uma figura de renome que trabalha na aldeia de fabrico de facas de Takefu. O facto de a faca ser forjada nesta aldeia é mais uma prova da sua autenticidade, uma vez que a área é conhecida como um reduto da forja tradicional. De facto, é o lar de muitos ferreiros que ainda trabalham de forma tradicional, utilizando métodos herdados dos ferreiros de outrora que criaram as famosas espadas japonesas.

Quanto a Kato san, foi treinado por alguns dos melhores, incluindo Hiroshi Kato San (o seu sogro), um cuteleiro muito respeitado. De facto, Hiroshi san é um dos maiores mestres ferreiros da região. Criou facas quase todos os dias durante quase 50 anos e está agora reformado. É também um dos membros fundadores da aldeia de cutelaria de Takefu!

Yoshimi continua a criar as facas do seu mestre, embora tenha tomado conta da sua oficina. Também forja as suas próprias linhas de facas. Começou a treinar tarde, em 2013. Muito talentoso, aprendeu rapidamente o ofício.

(Hiroshi san à esquerda, Yoshimi san à direita)

Pode escolher as suas facas artesanais japonesas no nosso sítio Web!