Japansk hantverkskniv Nakiri 16cm Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime

En nakirikniv är en typiskt japansk kniv. Den är utformad för att skära grönsaker med precision och snabbhet. Med denna Yoshimi Kato Minamo Tsuchime SG2nakirikniv kan du enkelt hantera blomkål, broccoli, paprika och mycket mer. Förutom enkel, intuitiv skärning gör den breda stålytan att du försiktigt kan flytta de skurna matbitarna från brädan till en behållare.

Ett konkurrenskraftigt blad:

Det är byggt av en San Mai-struktur, dvs. det har 3 omväxlande lager av stål, precis som början på ett damaskusblad.

Hjärtat i knivenärSG2 pulverstål . Detta högvärdiga stål är dyrt, men har verkliga fördelar! För det första har det en hårdhet på cirka 63 HRC på Rockwell-skalan: det gör att skärkvaliteten håller länge. Och trots att det är mycket hårt kan SG2-legeringen slipas, även av nybörjare. Underhållet görs med en slipsten när du känner att kniven har förlorat sin fantastiska egg!

Notera också att på en mikroskopisk analysnivå har denna legering en ren bas. Detta innebär att den är homogen, vilket gör den mer motståndskraftig (till exempel finns det mindre risk för flisning).

Det rostfria stålet, som är mjukare än SG2, omger och skyddar det. Denna skillnad i stål kan ses vid bladets bas: du kan se en fin tråd som gör en våg längs dess yta.

På den övre delen av skärytan avslöjas en magnifik rosetthamring: aldrig sett förut! Rosetterna korsar varandra med raffinerade, känsliga linjer. Detta ger kniven stor karaktär och drar oundvikligen blickarna till sig.

För att garantera utmärkta snitt är bladet handvässat. Kanjierna på ytan är graverade för hand.

Ett tilltalande handtag för alla kockar:

Skapat i vackert rosenträ, med vackra mörka nyanser med varma toner som varierar från modell till modell. Det är ett tätt träslag med en fin, behaglig kornighet. Det är också mycket motståndskraftigt mot fukt. Ett bolster i pakkaträ länkar samman rosenträet med det fantastiska bladet. Pakka-trä (eller Pakkawood) är ett kompositmaterial som blandar laminerat trä med harts. Resultatet är hårt och motståndskraftigt mot stötar och fukt.

Trämassa fyller ut utrymmet där bladet och handtaget möts och skyddar insidan från vatten eller bitar av skuren mat.

Handtagets åttkantiga form anpassar sig till handflatans form, vilket ger bättre kontroll över kniven under användning. Den kan användas av både höger- och vänsterhänta.

Ta hand om din vackra japanska kniv :

Kniven ska tvättas för hand, inte läggas i diskmaskinen eller diskbänken. Så snart du har tvättat den, torka den torr med en mjuk trasa innan du förvarar den på en torr plats. Lämna den inte i kontakt med fukt under någon längre tid.

Hur är det med smeden?

Yoshimi Kato San är en välkänd person som arbetar i Takefu knivsmedsby. Det faktum att kniven är smidd där är ytterligare ett bevis på dess äkthet, eftersom området är känt som ett fäste för traditionellt smide. Faktum är att många smeder fortfarande arbetar här på traditionellt sätt, med metoder som ärvts från forna tiders smeder som skapade de berömda japanska svärden.

Kato san utbildades av de bästa, bland annat av Hiroshi Kato san (hans svärfar), en mycket respekterad skärare. Faktum är att Hiroshi san är en av de största mästersmedarna i området. Han skapade knivar nästan varje dag i nästan 50 år och är nu pensionerad. Han är också en av de grundande medlemmarna i Takefu Cutlery Village!

Yoshimi fortsätter att skapa sin mästares knivar samtidigt som han har tagit över hans verkstad. Han smider också sina egna knivar. Han började sin utbildning sent, 2013. Han är mycket begåvad och tar snabbt till sig hantverket.

(Hiroshi san till vänster, Yoshimi san till höger)

Valet av handgjorda japanska knivar görs på vår webbplats!