Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime 21cm käsintehty japanilainen kokkiveitsi

Kun valitset tämän Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime -kokkiveitsen, valitset japanilaistyylisen suorituskyvyn ja estetiikan päivittäisiin keittiörutiineihisi. Japanilaiset veitset ovat maailmankuuluja, ja tämän veitsen on valmistanut käsityönä Yoshimi Kato San, joka on tunnettu Takefun ruokailukylässä työskentelevä seppä. Tämä on lisätodiste hänen tehokkuudestaan, sillä alue tunnetaan perinteisen sepäntyön linnakkeena. Siellä asuu monia seppiä, jotka työskentelevät edelleen perinteisellä tavalla, joka on perintönä kuuluisat japanilaiset miekat luoneilta entisajan sepiltä.

Kato san oli useiden tunnettujen seppien, kuten Hiroshi Kato Sanin (hänen appensa), erittäin arvostetun sepän oppilas. Itse asiassa Hiroshi san on yksi alueen suurimmista seppämestareista. Hän valmisti veitsiä lähes päivittäin lähes 50 vuoden ajan ja on nyt eläkkeellä. Hän on myös yksi Takefu Cutlery Villagen perustajajäsenistä!

Yoshimi on ottanut hänen työpajansa haltuunsa ja jatkaa mestarinsa veitsien luomista, mutta on samalla lanseerannut oman veitsisarjansa. Hän aloitti koulutuksen myöhään, vuonna 2013. Hän on erittäin lahjakas ja omaksuu käsityötaidon nopeasti.

(Hiroshi san vasemmalla, Yoshimi san oikealla).

Tämä upea veitsi on kokkiveitsi, mikä tarkoittaa, että sillä voidaan leikata monenlaisia ruokia: lihaa (ilman luita), vihanneksia, yrttejä... Se tarjoaa sinulle laajan valikoiman toimintoja kaikkiin suosikkiruokiin! Se on monikäyttöinen veitsi, joten se on loistava vaihtoehto, jos et ole varma, minkä mallin valitsisit.

Sen terä perustuu San Mai -rakenteeseen, eli se on rakennettu kolmesta vuorottelevasta teräkerroksesta, kuten damaskoterän alku. Veitsen ytimessä onSG2pulveriteräs . Se on kallis, huippuluokan seos, jolla on monia etuja! Ensinnäkin sen noin 63 HRC:n kovuus tarkoittaa, että se on erittäin terävä hyvin pitkään. Toiseksi, vaikka SG2-teräs on erittäin kova, se on helppo teroittaa - todellinen etu näin jäykälle seokselle. Huolto suoritetaan tarvittaessa teroituskivellä. On myös syytä huomata, että mikroskooppisesti tarkasteltuna tätä seosta pidetään erittäin puhtaana. Itse asiassa sen rakenne on homogeeninen, mikä tekee siitä kestävämmän (esimerkiksi lohkeamisen riski on pienempi sitä käytettäessä).

SG2:ta pehmeämpi ruostumattomasta teräksestä valmistettu kerros ympäröi sitä ja suojaa sitä voileipäkerroksena. Teräksen erilaisuus näkyy terän pohjassa: leikkauspinnan poikki kulkee epäsäännöllinen lanka, joka osoittaa seosten liittymisen toisiinsa.

Leikkuupinnan yläosassa näkyy upea ruusukkeellinen vasarointi, jota ei ole koskaan ennen nähty! Ruusukkeet risteävät hienostuneissa, hienovaraisissa linjoissa. Tämä antaa veitselle suuren luonteen ja vetää väistämättä puoleensa silmää.

Erinomaisten leikkausten takaamiseksi terä teroitetaan käsin. Sen pintaan kaiverretut kanjit on kaiverrettu käsin.

Kahva on valmistettu ruusupuusta, kauniista puusta, jossa on lämpimät, tummat sävyt. Se on tiheä puu, jossa on hieno, miellyttävä karkeus. Se kestää kosteutta, ja sen väri voi vaihdella mallista toiseen. Sen pinnassa olevat suonet ovat jokaisessa mallissa yksilöllisiä. Pakka-puusta valmistettu bolsteri yhdistää ruusupuun upeaan terään. Pakkawood (tai Pakkawood) on komposiittimateriaali, jossa laminoidun puun ja hartsin välillä on sekoitus. Tulos on kova ja kestää iskuja ja kosteutta. Lisäksi puun jyvä antaa vaikutelman aidosta puusta.

Terä on kiinnitetty kahvaan puumassalla, joka suojaa sisäosaa vedeltä tai leikatuilta ruokapaloilta.

Kahvan kahdeksankulmainen muoto mukautuu kämmenen muotoon, jolloin veitsi on selvästi hallittavissa käytön aikana. Sitä voivat käyttää sekä oikea- että vasenkätiset käyttäjät.

Hoito: veitsi tulee pestä käsin, jotta sen ulkonäkö ja tehokkuus säilyvät (ei astianpesukoneessa). Sen jälkeen voit pyyhkiä sen pehmeällä liinalla ja säilyttää sitä kuivassa paikassa. Sitä ei saa jättää kosketuksiin kosteuden kanssa pitkäksi aikaa.

Jos haluat tutustua koko Yoshimi Kato Japanin veitsien valikoimaan, klikkaa tästä!