Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime 21 cm håndlavet japansk kokkekniv

Hvis du vælger denne Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime kokkekniv, vælger du japansk ydeevne og æstetik til din daglige køkkenrutine. Japanske knive er berømte over hele verden, og denne er håndlavet af Yoshimi Kato San, en berømt smed, der arbejder i bestiklandsbyen Takefu. Det er et yderligere bevis på hans effektivitet, da området er kendt som en højborg for traditionelt smedearbejde. Det er faktisk hjemsted for mange smede, der stadig arbejder på den traditionelle måde, som de har arvet fra fortidens smede, der skabte de berømte japanske sværd.

Kato san var elev af flere berømte smede, bl.a. Hiroshi Kato San (hans svigerfar), som var en højt respekteret knivsmed. Faktisk er Hiroshi san en af områdets største smedemestere. Han skabte knive næsten hver dag i næsten 50 år og er nu pensioneret. Han er også en af grundlæggerne af Takefu Cutlery Village!

Yoshimi har overtaget hans værksted og fortsætter med at skabe sin mesters knive, samtidig med at han har lanceret sin egen serie af knive. Han begyndte at træne sent, i 2013. Han er meget talentfuld og tilegner sig hurtigt håndværket.

(Hiroshi san til venstre, Yoshimi san til højre)

Denne fantastiske kniv er en kokkekniv, hvilket betyder, at den kan bruges til at skære flere typer mad: kød (uden ben), grøntsager, krydderurter ... Den giver dig en bred vifte af muligheder til alle dine yndlingsretter! Det er en multifunktionel kniv, så det er et godt valg, hvis du ikke er sikker på, hvilken model du skal vælge.

Bladet er baseret på en San Mai-struktur, dvs. det er opbygget af 3 vekslende lag stål, som begyndelsen på et damaskusblad. Hjertet i kniven erSG2pulverstål . Det er en dyr, førsteklasses legering med mange fordele! Først og fremmest betyder dens hårdhed på omkring 63 HRC, at den vil være ultraskarp i meget lang tid. For det andet er SG2-stål let at slibe, selv om det er meget hårdt - en stor fordel for en så stiv legering. Vedligeholdelsen udføres med en slibesten, når det er nødvendigt. Det er også værd at bemærke, at denne legering anses for at være meget ren, når den undersøges mikroskopisk. Faktisk er dens struktur homogen, hvilket gør den mere modstandsdygtig (f.eks. er der mindre risiko for skår, når du bruger den).

Et lag rustfrit stål, der er blødere end SG2, omgiver det og beskytter det ved at lægge det i en sandwich. Denne forskel i stål kan ses i bunden af bladet: en uregelmæssig tråd løber hen over skærefladen og viser, hvordan legeringerne er bundet sammen.

På den øverste del af skærefladen afsløres en storslået rosethamring, som aldrig er set før! Rosetterne krydser hinanden med raffinerede, delikate linjer. Det giver kniven stor karakter og tiltrækker uundgåeligt øjet.

For at garantere fremragende snit er bladet håndslebet. Kanjierne på overfladen er indgraveret i hånden.

Håndtaget er lavet af rosentræ, et smukt træ med varme, mørke toner. Det er et tæt træ med en fin, behagelig kornstørrelse. Det er modstandsdygtigt over for fugt, og farven kan variere fra den ene model til den anden. Årerne på overfladen er unikke for hver model. Et skæfte af pakka-træ forbinder palisander med den fantastiske klinge. Pakka-træ (eller Pakkawood) er et kompositmateriale, der blander lamineret træ med harpiks. Resultatet er hårdt og modstandsdygtigt over for slag og fugt. Desuden giver åretegningen indtryk af ægte træ.

Bladet er fastgjort i håndtaget med træmasse, som beskytter indersiden mod vand eller skårne madstykker.

Håndtagets ottekantede form tilpasser sig formen på din håndflade, så du har god kontrol over kniven under brug. Den kan bruges af både højre- og venstrehåndede.

Pleje: Kniven skal vaskes i hånden for at bevare dens udseende og effektivitet (ikke i opvaskemaskine). Derefter kan du tørre den af med en blød klud og opbevare den på et tørt sted. Den må ikke komme i kontakt med fugt i længere tid.

Klik her for at se hele udvalget af japanske Yoshimi Kato-knive!