21cm Sukenari SG2 San Maï käsintehty japanilainen kokkiveitsi ruusupuukahvalla

Sukenari on vuonna 1933 perustettu japanilainen yritys, joka on kuuluisa korkealaatuisten veitsien valmistuksesta. Sen tiimi koostuu mestariseppämestareista, jotka ovat ruokailuvälinealan asiantuntijoita ja osaavat valmistaa Honyaki-veitsiä, jotka ovat tunnettuja erinomaisuudestaan ja vaativat suurta taontaosaamista. Näin Sukenari jatkaa kuuluisien samuraimiekkojen valmistajien taitoja. Nykyään Sukenari valmistaa käsintehtyjä keittiöveitsiä, joissa yhdistyvät perinteinen ja nykyaikainen muotoilu.

Laadukas terä takaa tehokkaan terän

Tässä kokkiveitsessä on 21 cm:n terä, jossa on tyypillisesti japanilainen San Maï (tarkoittaa "3 kerrosta") -rakenne. Tässä prosessissa taotaan jäykkä teräsydin, jota peittää pehmeämpi, taittuva teräskerros. Tämä tekniikka suojaa ydintä ja varmistaa samalla sen tasapainon.

Tämän terän ydin on valmistettu japanilaisesta SG2-jauhe-teräksestä, jota valmistaa tunnettu Takefu Special Steel. Tämän seoksen hiilipitoisuus on korkea, noin 1,3 %, mikä antaa sille suuren kovuuden ja parannetun kestävyyden. Rockwellin asteikolla sen kovuus on 63HRC, joten tämä Sukenari-veitsi on varustettu tehokkaalla ja pitkäikäisellä terällä. Voit siis jaksottaa teroituskertoja!

SG2-seoksessa on myös lähes 15 % kromia, mikä vahvistaa sen korroosionkestävyyttä. Korkean hiilipitoisuutensa vuoksi tämä terä vaatii kuitenkin huolellista huoltoa hapettumisen välttämiseksi.

SG2-teräksen mikrorakenteen etuna ovat tasaisesti jakautuneet mikrokarbidit. Tämän ansiosta veitsen terä kestää paremmin mikrosäröjä ja kulumista.

Seuraavaksi tätä SG2-teräsydäntä ympäröipehmeämmästä teräksestä valmistettu kerros, joka taittuu itseensä ja muodostaa loput kaksi kerrosta. Tämä päällimmäinen kerros lisää ytimen joustavuutta, jolloin se ei haurastu käytössä. Itse asiassa terän pinnalla voi nähdä teräksen eri kerrokset päällekkäin. Leikkuureunaa pitkin ne muodostavat hienon aallon, jossa on satunnaisia kuvioita.

Lopuksi terässä on tyylikäs kiillotettu viimeistely. Pintaan on kaiverrettu japanilaisia kanjeja, mikä tekee terästä luonteikkaan terän.

Japanilainen veitsi, jossa on korkealuokkainen puukahva.

Tämän gyuto-veitsen kahva on valmistettu ruusupuusta, vahvasta ja kestävästä puusta, joka kestää iskuja ja kosteutta. Koska puu on elävä materiaali, siinä on ruskeita vivahteita ja ainutlaatuinen tumma suonitus, mikä tuo japanilaiseen keittiöveitseesi ripauksen perinteitä.

Kahvaa täydentää kestävä musta puhvelin sarvi, joka antaa japanilaiselle veitsellesi vielä enemmän luonnetta. Hopeinen rengas yhdistää bolsterin ja kahvan tyylikkäästi.

Kahva on kahdeksankulmainen, jotta se sopii kaikille kokille, niin oikea- kuin vasenkätisillekin. Se tarjoaa sinulle ergonomisen otteen ja optimaalisen käsittelyn, erityisesti pitkäkestoisessa leikkaamisessa.

Lopuksi terän ja kahvan liitoskohtaan on lisätty puukittiä pienten aukkojen täyttämiseksi. Tämä estää veden tunkeutumisen ja ruoan asettumisen sisään, mikä takaa optimaalisen vesitiiviyden.

Käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen hoito ja kunnossapito

Puhdista japanilainen kokkiveitsesi vain käsin miedolla pesuaineella ja hankaamattomalla sienellä ja vältä kahvan kostuttamista. Pyyhi veitsi pesun jälkeen kuivaksi, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat, ja säilytä se kuivassa paikassa.

Korkean hiilipitoisuutensa vuoksi terä saattaa muuttaa hieman väriään ajan myötä: tämä on normaalia. Tämä on luonnollinen ilmiö, joka johtuu leikattavan ruoan happamuudesta ja ilman kosteudesta.

Löydä muita Sukenari-veitsiä KnifeLeader.eu-sivustolta!