13,5cm Yuzo SLD oliivi- ja mammuttipuu Yleisveitsi, käsintehty Japanissa.

Yuzo-käsityöveitsen toiminta

Yuzo SLD PolishedUniversal -puukko on pieni, monipuolinen puukko, joka löytää heti paikkansa keittiössäsi. Sillä voi leikata pieniä tai keskikokoisia hedelmiä tai vihanneksia, ja voit käyttää sitä myös pienten lihapalojen pilkkomiseen, joissa ei ole luita (koska terää ei ole suunniteltu liian kovienkin ruokien leikkaamiseen).

Sen on takonut japanilainen ruokailuvälineyritys Tadafusa, jonka työpaja sijaitsee Sanjossa, Japanissa. Se on valmistettu sukupolvelta toiselle siirtyneellä tietotaidolla, ja sen avulla voit hyötyä laadukkaista materiaaleista kohtuulliseen hintaan.

Japanilainen SLD-teräksestä valmistettu terä, jossa on moitteeton viimeistely.

Tämän veitsen sydän on valmistettu japanilaisesta SLD-teräksestä. Tämän seoksen on kehittänyt japanilainen terävalmistaja Hitachi, jonka maine on vakiintunut sekä Japanissa että kansainvälisesti. Alun perin Hitachi oli luonut tämän seoksen muiden terästen leikkaamiseen erilaisilla koneilla (esimerkiksi mekaanisten osien valmistukseen). Kun valmistaja kuitenkin huomasi SLD:n erittäin edulliset ominaisuudet, se päätti tehdä siitä oman seoksensa!

Voimme mainita useita näistä eduista: SLD-teräksen hiilipitoisuus on erittäin korkea (lähes 1,6 %), minkä ansiosta se saavuttaa Rockwellin asteikolla 63 HRC:n lämpötilan (kun otetaan huomioon, että länsimaisten veitsien keskiarvo on noin 58HRC). Paremman kovuuden ansiosta veitsi säilyttää tehokkaan terän pitkään, mikä on todellinen etu, kun leikkaat paljon.

Korkean hiilipitoisuuden lisäksi allaige sisältää myös 13 % kromia, joka edistää sen korroosionkestävyyttä. Huomaa kuitenkin, että tätä terästä pidetään edelleen hapettuvana. Itse asiassa se on hybriditeräs, joka on jossain ruostumattoman ja hapettuvan välillä, mutta josta on pidettävä erityistä huolta, ikään kuin se olisi kokonaan hiiliterästä.

Huomaa lopuksi, että seoksen mikrorakenne on hyvin tasapainoinen ja mikrokarbidit ovat tasaisesti jakautuneet (mikroskoopin avulla). Tämä lisää sen kestävyyttä kulumista ja mikrosäröilyä vastaan.

SLD-teräksen ympärille on levitetty ruostumattomasta teräksestä valmistettu kerros, jotta se kestää hapettumista hieman paremmin (tekemättä siitä kuitenkaan ruostumatonta, kuten aiemmin mainittiin). Tämä lisäkerros myös tasapainottaa terää ja tekee siitä joustavamman. Tarkkaan ottaen veitsestä ei tule joustava, mutta se kestää paremmin iskuja (koska jos teräs on liian kovaa, se murtuu helpommin). Se, että terässä on kolme teräkerrosta (ydin, jota ympäröi suojakerros), on tyypillisesti japanilaista. Tämä on San Maï -rakenne (joka tarkoittaa japaniksi "3 kerrosta").

Teknisten etujensa lisäksi terä on erittäin esteettinen, koska sen vasarointi on tehty alkuperäisillä ristikkäisillä kuvioilla, jotka antavat sille vielä enemmän luonnetta. Vasarointia tehostetaan kiillotetulla viimeistelyllä, joka myös suojaa terän pintaa ja tekee siitä vähemmän huokoisen (jälkimmäinen on tasoitettu).

Oliivipuinen kahva kaikille kokkeille

Itse asiassa kahva on valmistettu kauniistaoliivipuusta, kestävästä puulajista, joka on miellyttävän tuntuinen ja siksi miellyttävä käyttää. Tällä puulla, jolla on erottuva tuoksu, on jokaisessa mallissa yksilöllinen jyvä (luonnonmateriaali). Tämä puu on myös tiheää, mikä tekee siitä iskunkestävämmän. Tämä kapasiteetti tekee siitä myös keskimääräistä vedenpitävämmän, joten se kestää paremmin kosteutta. Arvostamme myös sen antibakteerisia ominaisuuksia.

Kahdeksankulmaisen muotonsa ansiosta tämä kahva sopii sekä oikea- että vasenkätisille kokkeille.

Sitä täydentää oliivipuinen pehmuste.

Kahden oliivipuuosion välissä on mammuttikuusirengas. Tämä puu kestää kosteutta ja bakteereja. Se on kestävä ja siksi hyvä valinta keittiöveitseksi.

Lopuksi sitä ympäröi kaksi tyylikästä valkoista micarta-reunusta.

Tilan täyttämiseksi, jossa terä mahtuu kahvaan, sisäpuolelle on integroitu puumassaa.

Japanilaisen veitseni hoitaminen

Kuten olemme sanoneet, SLD-teräs on hybriditeräs, jolla on taipumus hapettua. Siksi on tärkeää, ettei sitä jätetä kosketuksiin kosteuden kanssa. Huomaa, että ajan myötä terän väri voi muuttua, ja tämä on täysin normaalia! Itse asiassa leikattavan ruoan happamuus ja ilman kosteus voivat vaikuttaa terän seokseen, joka reagoi luonnollisesti.

Jotta terä säilyisi parhaimmillaan, pese se käsin sienellä ja miedolla pesuaineella. Älä laita sitä astianpesukoneeseen tai liota sitä lavuaarissa. Kun olet pessyt sen, pyyhi se kuivaksi ja säilytä sitä kuivassa paikassa.

Löydä kaikki Yuzon japanilaiset veitsisarjat täältä!