Hado Sumi B1D 18cm japanilainen bunka veitsi kirsikkapuun kahvalla

Sakaissa sijaitseva Hadon käsityöpaja syntyi Sakai Fukuin entisen myyntipäällikön Tadataka Maruyaman ja yrityksen pääjohtajan Ryuichiro Fukuin yhteistyönä. Intohimonsa japanilaisiin veitsiin ajamana Tadataka haaveili ryhtyvänsä käsityöläiseksi. Hän jakoi tämän toiveen Ryuichiron kanssa, joka halusi elvyttää käsityötaidon yrityksessään, joka oli siihen asti keskittynyt teolliseen tuotantoon. Ryuichiro tarttui tilaisuuteen ja rohkaisi Tadatakaa kouluttautumaan veitsimieheksi ja perustamaan yrityksen sisäisen käsityöpajan. Kolmen vuoden intensiivisen oppisopimuskoulutuksen jälkeen Tadataka otti vastuulleen tämän työpajan, joka oli täysin omistautunut poikkeuksellisten japanilaisten veitsien valmistukselle. Hado-työpaja avasi ovensa virallisesti keväällä 2019!

Nimi "Hado", joka tarkoittaa "terien tietä", kuvastaa takomon perusarvoja: huippuosaamista ja jatkuvaa parantamista. Jokainen Hado-veitsi valmistetaan huomattavan tarkasti, ja se erottuu poikkeuksellisella leikkuutehollaan.

Tämän japanilaisen keittiöveitsen takoi Yoshikazu Tanaka, sertifioitu perinteinen mestari ja Sakai-ikoni. Hän polveutuu neljän sukupolven takaisesta sepänlinjasta ja on tunnettu asiantuntemuksestaan, jossa yhdistyvät korkealaatuiset materiaalit ja japanilaisten perinteiden kunnioittaminen. Taonnan jälkeen veitsi annettiin työpajan teroitusmestari Tadataka Maruyamalle, joka teroitti sen käsityöläistarkkuudella. Käsin hiomakivellä hän hienosäätää terän terän, jotta se olisi terävä kuin veitsi.

Yoshikazu Tanaka vasemmalla, Tadataka Maruyama oikealla.

Hienostunut damaskoterä tähän käsityönä valmistettuun japanilaiseen puukkoon.

Tässä bunka-veitsessä on damaskoterä, joka on valmistettu perinteisellä tekniikalla, jossa jäykkä teräsydin kääritään useaan pehmeämmän teräksen kerrokseen. Tämä ikivanha prosessi takaa optimaalisen tasapainon kovuuden ja notkeuden välillä ja vahvistaa samalla terän ytimen suojaa.

Terän ydin on valmistettu japanilaisesta Aogami #1 -teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä Blue Paper Steel 1. Se on Hitachin arvostetun terästehtaan tuottama huippuluokan seos. Korkean, noin 1,3 %:n hiilipitoisuuden ansiosta tämän teräksen kovuus on Rockwellin asteikolla 63HRC. Tämä kovuus takaa erinomaisen terän pysyvyyden, mikä takaa erinomaisen leikkuutehon!

Terässä on ohut, litteä hionta, jossa yhdistyvät lujuus, tyylikkyys ja helppohoitoisuus. Tämän muodon tärkein etu on, että se on helppo toistaa teroituskertojen aikana, mikä tekee huollosta erityisen käytännöllistä.

Damaskusta täydentävät ydintä ympäröivät pehmeän raudan ja pehmeän teräksen kerrokset. Nämä kerrokset lisäävät terään lievää notkeutta ja vähentävät murtumisriskiä säilyttäen samalla korkean lujuuden. Damaskuskuvio, joka on näkyvissä terän reunalla, paljastaa tyylikkäitä ja ainutlaatuisia aaltoja, jotka ovat tulosta eri päällekkäisistä teräkerroksista ja antavat jokaiselle Hado-veitselle ainutlaatuisen luonteen.

Terän yläosa on karkeasti taottu, mikä antaa japanilaiselle keittiöveitsellesi aidon luonteen. Japanilaiset kokit arvostavat tätä viimeistelyä, ja se korostaa veitsiemme käsityötaitoa! Damastikuvio on kiillotettu huolellisesti, mikä tarjoaa hienovaraista kontrastia ja hienostunutta eleganssia.

Tämä Hado-veitsi kuuluu Sumi-sarjaan, jonka nimi on saanut inspiraationsa japanilaisesta musteesta. Sen syvän musta mattapintainen viimeistely tuo mieleen tämän musteen raittiuden.

Hado-veitsi, jossa on alkuperäinen kahva

Tämän damastiveitsen kahva on valmistettu vahvuudestaan ja kestävyydestään tunnetusta tammipuun ytimestä. Tämä tiheä puu kestää erinomaisesti kosteutta, iskuja ja kondenssiveden aiheuttamia muodonmuutoksia, mikä takaa huomattavan pitkäikäisyyden.

Kahvan kaksi puolta on päällystettykirsikankuorella, joka on Japanin tunnusomainen materiaali ja kuuluisan Sakuran symboli, joka on tunnettu ajattomasta kauneudestaan. Tämä harmoninen liitto tammen kestävyyden ja kirsikan herkkyyden välillä antaa kahvalle aidon ja hienostuneen estetiikan. Lisäksi kahva on lakattu, jotta se olisi sileä ja miellyttävän tuntuinen, mikä lisää käyttömukavuutta.

Kahva on muodoltaan kahdeksankulmainen, ja se tarjoaa miellyttävän ja universaalin otteen sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille. Tämä ergonominen muotoilu takaa miellyttävän käytön myös pitkien leikkaussessioiden aikana keittiössä.

Moitteettoman viimeistelyn varmistamiseksi terän ja kahvan liitoskohtaan on levitetty puukittiä, joka täyttää mahdolliset raot. Tämä estää veden tai ruokajäämien tunkeutumisen ja takaa paremman kestävyyden.

Hiiliteräksisen japanilaisen veitsen hoito ja kunnossapito

Damaskusveitsen säilyttämiseksi on tärkeää pestä se yksinomaan käsin sienellä ja miedolla pesuaineella ja välttää kahvan kastumista. Puhdistuksen jälkeen kuivaa välittömästi, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat, ja säilytä kuivassa paikassa. Älä laita astianpesukoneeseen tai liota vedessä.

Ajan myötä terä saattaa muuttaa hieman väriään. Tämä on aivan normaalia ja johtuu hiilen luonnollisesta reaktiosta ruoan happamuuteen ja ympäristön kosteuteen. Tämä patina ei millään tavalla muuta käsintehdyn japanilaisen veitsen suorituskykyä, ja se jopa antaa sille ainutlaatuisen viehätyksen, joka liittyy sen käyttöön.

Tutustu laajaan valikoimaan patinoituja japanilaisia veitsiä Knifeleader.eu-sivustolla!