Takeshi Saji R2 Damascus 18cm käsintehty japanilainen bunka veitsi

Takeshi Saji R2 Damaskusveitset valmistaa käsityönä Takeshi Saji san, seppä, jolla on monen vuoden kokemus.

Tällä asiantuntijalla on erinomainen maine kotimaassaan. Hänen hienostuneita veitsensä arvostetaan suuresti. Hän yhdistelee taitavasti vanhanaikaisia takomistekniikoita ja omaperäistä visuaalista ilmettä, mikä tekee hänen veitsistään houkuttelevia kaikille. Itse asiassa hänellä on ollut "perinteisen käsityöläismestarin" sertifikaatti 90-luvun lopusta lähtien.

Hänen työpajansa sijaitsee Takefun veitsikylässä, joka on veitsien ja leikkuuvälineiden valmistuksen keskus. Täällä ammattitaitoiset sepät työskentelevät perinteisellä tavalla, jotta esi-isien osaaminen ei katoaisi. He jatkavat uuden sukupolven kouluttamista tällä tavoin, ja samassa paikassa oleminen mahdollistaa sen, että he voivat jakaa ammattinsa niksejä.

Puukkomalli :

18-senttinen Bunka-veitsi on monikäyttöinen malli, jonka perinteinen mutta omaperäinen muoto miellyttää vaativia kokkeja. Sen "murtunut" kulma saa sen muistuttamaan samuraimiekkaa. Sillä voi taltuttaa, jauhaa tai pilkkoa vihanneksia, lihaa tai kalaa.

Tekniset tiedot :

Ensinnäkin terä on damassiinoitu, eli se on valmistettu useista toisiinsa sulautuvista teräkerroksista. Keskellä on aina jäykempi ydin, jota seuraa useita tätä pehmeämpiä teräkerroksia, jotka pehmentävät terää ja tekevät siitä kestävämmän rikkoutua, kun käytät sitä.

Tässä nimenomaisessa mallissa ydin on valmistettu japanilaisesta R2-teräksestä (tunnetaan myös nimellä SG2): niin sanotusta ruostumattomasta seoksesta, joka on peräisin jauhemetallurgiasta. Se on melko harvinaista, mutta erittäin arvostettua!

Se saavuttaa Rockwellin asteikolla 63 HRC:n, minkä ansiosta se säilyttää teränsä pitkään. Sinun ei siis tarvitse jatkuvasti teroittaa! Lisäksi R2-teräs on kovuudestaan huolimatta helppohoitoinen, mikä on hyvä asia näin jäykälle seokselle. Voit itse asiassa huoltaa sitä teroituskivellä, jos tunnet, että särmä alkaa menettää terävyyttään.

Toinen R2-teräksen etu on sen puhtaus. Mikroskoopilla voit nähdä, että sillä on hyvin homogeeninen rakenne, mikä tekee siitä kestävämmän.

Tätä korkealaatuista seosta ympäröi useita nikkeli- ja ruostumattoman teräksen kerroksia, jotka muodostavat kontrastin sen äärimmäiselle jäykkyydelle. Voit nähdä niiden kietoutuvan toisiinsa koko leikkuupinnalla.

Lopuksi terässä on timanttiviimeistely, joka luo kauniin kiillotetun/hämärtyneen efektin, jota harvoin näkee muissa veitsissä. Lisäksi terän kiillotus tekee siitä korroosionkestävämmän, koska sen pinta on sileämpi ja vähemmän huokoinen.

Kahvassa on käytetty santelipuuta. Tämä tumma puu tuo kappaleeseen ripauksen eleganssia. Lisäksi se kestää bakteereja, ja puun kypsyydestä riippuen sitä voidaan pitää jopa arvokkaana. Jokaisen veitsen suonet ovat ainutlaatuisia, joten yksikään veitsi ei ole samanlainen.

Musta Pakkawood-puupölkky yhdistää santelipuun ja teräksen. Tämä komposiittimateriaali kestää kosteutta ja lämpötilan vaihteluita. Kahdeksankulmainen muoto sopii sekä oikea- että vasenkätisille kokkeille.

Siinä on myös puutahna, joka täyttää terän ja kahvan välisen tilan. Tämä tekee siitä vesitiiviin ja estää pienten jätteiden pääsyn puuosaan.

Miten puukkoa hoidetaan :

Veitsiä ei saa laittaa astianpesukoneeseen. Se on pestävä käsin haaleassa vedessä sienellä ja miedolla pesuaineella. Kun se on pesty, pyyhi pehmeällä liinalla kaikki kosteusjäämät pois ja säilytä sitten.

Se toimitetaan houkuttelevassa vaaleassa puulaatikossa, joka on täydellinen, jos haluat antaa sen lahjaksi!

Huomaa, että määrät ovat rajoitettuja, koska veitset ovat peräisin ja koska seppä tekee kaikki työt käsin.

Etsitkö lisää Takeshi Saji -veitsiä? Löydät ne täältä!