Käsintehty japanilainen santoku veitsi Takeshi Saji R2 Nickel Damas 18cm

Tämän veitsen on luonut seppä Takeshi Saji san. Häntä pidetään aterimien asiantuntijana, ja hänellä on hyvä maine kotimaassaan. Hänen veitsensä ovat sekä tyylikkäitä että tehokkaita. Hän osaa yhdistää esi-isien takomistekniikat innovatiiviseen muotoiluun, minkä ansiosta hän pystyy puhuttelemaan mahdollisimman laajaa yleisöä. Siksi hänet valittiin 90-luvulla "perinteisen käsityön mestariksi".

Hän työskentelee kuuluisassa Takefu Knife Villagessa , joka on yksi Japanin johtavista veitsien ja leikkuuvälineiden valmistuskeskuksista. Tämä maineikas laitos kokoaa perinteiset sepät yhteen työpajoihin, jotta he voivat pitää esi-isiensä tietotaidon elossa. Täällä koulutetaan uutta oppisopimussukupolvea.

Tämän vuoksi valmistettavat määrät ovat rajoitettuja, mikä johtuu veitsien alkuperästä ja sepän kapasiteetista, sillä seppä tekee kaikki työt käsin.

Tutustutaanpa tarkemmin veitsen ominaisuuksiin:

18-senttinen santoku-veitsi suorittaa useita toimintoja: pilkkominen, jauhaminen ja pilkkominen. Se on japanilainen vastine länsimaiselle kokkiveitselle!

Terä on damassiinoitu, joten sen rakenne voidaan jakaa 2 vaiheeseen:

- Veitsen ytimessä on japanilainenR2-teräs (tunnetaan myös nimellä SG2): jauhemetallurgisesti valmistettu ruostumaton seos. Sen kokonaislujuus on noin 63 HRC Rockwellin asteikolla, mikä takaa pitkäkestoisen terän. Lisäksi sitä on helppo huoltaa tarvittaessa. Voit itse asiassa palauttaa sen tehokkuuden teroituskivellä, jotta sen uskomaton terävyys säilyy, ja se yllättää sinut heti ensimmäisestä käyttökerrasta lähtien (varo sormiasi). Jos käytät mikroskooppia, huomaat, että sen rakenne on hyvin homogeeninen, mikä takaa suuren lujuuden.

- Kun teräs on vakiintunut keskelle, sitä ympäröi useita kerroksia ruostumatonta terästä ja erittäin nikkelirikastettua terästä (tummimman värinen). Tämä seos luo satunnaisen kontrastin leikkauspinnalle.

Terää täydentää santelipuinen kahva: kaunis tumma puu, joka antaa veitselle paljon luonnetta. Se kestää bakteereja, ja puun kypsyydestä riippuen sitä pidetään arvokkaana. Sen pinnalla kulkevat suonet ovat ainutlaatuisia, joten jokainen pala on erilainen. Kokonaisuus on muodoltaan kahdeksankulmainen, jotta se sopii sekä oikea- että vasenkätisille kokkaajille. Sitä täydentää mustasta Pakkawood-puusta valmistettu pehmuste, joka on kosteuden ja lämpötilan vaihteluita kestävää komposiittimateriaalia. Puumassa täyttää terän ja kahvan välisen tilan. Tämä tekee siitä vesitiiviin ja estää pienten roskien pääsyn sisälle.

Puukko on saatavana puulaatikossa, joka on täydellinen, jos haluat antaa sen lahjaksi!

Täydellistä hoitoa varten: veistä ei voi laittaa astianpesukoneeseen. Se on pestävä käsin haaleassa vedessä sienellä ja miedolla pesuaineella. Kun se on pesty, pyyhi pehmeällä liinalla kaikki kosteuden jäljet pois ja säilytä sitten.

Lue lisää kaikista japanilaisista veitsimalleistamme täältä!