Faca bunka japonesa artesanal Takeshi Saji R2 Damascus 18cm

As facas Takeshi Saji R2 Damascus são fabricadas à mão por Takeshi Saji san, um ferreiro com muitos anos de experiência.

Este especialista goza de uma excelente reputação no seu país natal. As suas facas refinadas são muito apreciadas. Combina de forma brilhante as técnicas de forja de outrora com visuais originais, o que lhe permite agradar a todos. De facto, é certificado como "mestre artesão tradicional" desde o final dos anos 90.

A sua oficina está situada na aldeia das facas de Takefu , um importante centro de fabrico de facas e utensílios de corte. Existem alguns ferreiros muito bons que trabalham de forma tradicional, para não perderem o seu saber-fazer ancestral. Continuam a formar a nova geração, e o facto de estarem juntos no mesmo local permite-lhes partilhar os seus truques.

O modelo da faca :

A faca bunka de 18 cm é um modelo multifuncional cuja forma tradicional e original fará as delícias dos cozinheiros mais exigentes. O seu ângulo "quebrado" faz com que pareça uma espada de Samurai. Pode cortar, picar ou triturar legumes, carne ou peixe.

Caraterísticas técnicas :

Antes de mais, a lâmina é damascada, o que significa que é construída com várias camadas de aço que se misturam. No centro, existe sempre um núcleo mais rígido, seguido de várias camadas de aço mais macio do que este núcleo, que o amaciam e o tornam mais resistente à rutura aquando da sua utilização.

Para este modelo em particular, o núcleo é feito de aço japonês R2 (também conhecido como SG2), uma chamada liga inoxidável produzida por metalurgia do pó. É bastante raro, mas muito apreciado!

Atinge 63 HRC na escala Rockwell, o que significa que se mantém afiado ao longo do tempo. Assim, não é necessário estar sempre a afiá-la! Além disso, apesar da sua dureza, o aço R2 é fácil de manter, o que é uma vantagem para uma liga tão rígida. Também pode fazer a manutenção com uma Pedra de afiar se sentir que o gume está a começar a perder a sua nitidez.

Outra vantagem do R2 é a sua pureza. Ao microscópio, pode ver-se que tem uma estrutura muito homogénea, o que o torna mais resistente.

Esta liga de alta qualidade está rodeada por várias camadas de níquel e de aço inoxidável, que contrastam com a sua extrema rigidez. Vê-se que se entrelaçam em toda a superfície de corte.

Por fim, a lâmina possui um acabamento Diamond Finish, que cria um belo efeito polido/brilhante, raramente visto noutras facas. Além disso, o polimento da lâmina torna-a mais resistente à corrosão, porque a sua superfície é mais lisae menos porosa.

O sândalo é utilizado no cabo. Esta madeira escura confere uma grande elegância à peça. Para além disso, é resistente às bactérias e, dependendo da maturidade da árvore, pode até ser considerada preciosa. Os veios de cada faca são únicos, por isso não há duas iguais.

Uma almofada de Pakkawood preta liga o sândalo ao aço. O Pakkawood é um material composto que é resistente à humidade e às variações de temperatura. De forma octogonal, é adequada tanto para cozinheiros destros como canhotos.

Possui também uma pasta de madeira que preenche o espaço entre a lâmina e o cabo. Isto torna-a estanque e evita que pequenos pedaços de resíduos entrem na parte de madeira.

Como cuidar da sua faca :

A faca não deve ser colocada na máquina de lavar louça. Deve ser lavada à mão em água morna, com uma esponja e um detergente suave. Depois de lavada, limpe-a com um pano macio para eliminar todos os vestígios de humidade e guarde-a em seguida.

Vem numa bonita caixa de madeira clara, perfeita para oferecer como presente!

Note-se que as quantidades são limitadas, devido à proveniência das facas e à capacidade do ferreiro, que efectua todas as operações à mão.

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