Takeshi Saji R2 Damascus 27cm käsintehty japanilainen sujihiki veitsi

Takeshi Saji R2 Damascus Japanilaiset veitset ovat Takeshi Saji san -sepän käsityötä.

Tällä asiantuntijalla on erinomainen maine Japanissa. Hänen veitsensä ovat erittäin arvostettuja niiden hienostuneisuudesta ja tyylikkyydestä. Hän yhdistää loistavasti menneiden aikojen takomistekniikat ja omaperäisen visuaalisen ilmeen, joka vetoaa kaikkiin kokkeihin. Itse asiassa hänellä on ollut 90-luvulta lähtien "perinteisen käsityön mestarin" sertifikaatti.

Hänen työpajansa sijaitsee maineikkaassa Takefu Knife Villagessa , joka on yksi Japanin johtavista veitsien ja leikkuuvälineiden valmistuskeskuksista. Täällä parhaat sepät työskentelevät perinteisellä tavalla, jotta he eivät menettäisi esi-isiensä osaamista. He jatkavat uuden sukupolven kouluttamista tällä tavoin, ja samassa paikassa yhdessä oleminen antaa heille mahdollisuuden jakaa ammattinsa niksejä.

Malli:

27-senttinen Sujihiki-veitsi vastaa kaiverrusveitsen mallia. Sillä voi leikata kauniita viipaleita lihasta, kuten paistista, koipia... mutta sillä voi leikata myös suuria kaloja. Sen pitkällä, hienolla terällä voit työskennellä tehokkaasti ja tarkasti.

Veitsen terä :

Terä on damassiinoitu, eli se on rakennettu useista toisiinsa lomittuvista teräkerroksista. Terässä on aina jäykempi ydin, jota seuraa useita pehmeämpiä teräkerroksia, jotka pehmentävät terästä ja tekevät siitä murtumattomamman.

Tämän veitsen ydin on japanilaista R2-terästä (tunnetaan myös nimellä SG2): jauhemetallurgisesti valmistettu ruostumaton terässeos. Se on melko harvinainen mutta erittäin arvostettu. Kovuus on Rockwellin asteikolla noin 63 HRC, joten se pitää teränsä pitkään, joten sitä ei tarvitse teroittaa jatkuvasti! Lisäksi R2-teräs on kovuudestaan huolimatta helppo huoltaa tarvittaessa. Se on plussaa näin jäykälle seokselle. Itse asiassa voit huoltaa sitä teroituskivellä, jotta sen terävä reuna säilyy!

Toinen tämän seoksen etu on sen puhtaus. Mikroskooppisella tasolla sen rakenne on hyvin homogeeninen, mikä tekee siitä kestävämmän (esimerkiksi lohkeamisriski on pienempi, kun käytät sitä).

Tätä huippuluokan ydintä ympäröi useita nikkeli- ja ruostumattomasta teräksestä valmistettuja kerroksia, jotka muodostavat kontrastin sen äärimmäiselle jäykkyydelle. Voit nähdä niiden kietoutuvan toisiinsa leikkauspinnalla. Lopuksi terä hyötyy timanttiviimeistelystä, joka luo kauniin kiillotetun/hämärtyneen vaikutelman. Lisäksi terän kiillotus tekee siitä korroosionkestävämmän, koska sen pinta on sileämpi ja vähemmän huokoinen.

Veitsen kahva :

Se on valmistettu santelipuusta, tummasta puulajista, joka antaa veitselle paljon eleganssia. Lisäksi tämä puu kestää bakteereja, ja puun kypsyydestä riippuen sitä pidetään arvokkaana. Jokaisen osan suonet ovat ainutlaatuisia.

Bolsteri on valmistettu mustasta Pakkawoodista, joka on kosteuden ja lämpötilan vaihteluita kestävä komposiittimateriaali. Se on muodoltaan kahdeksankulmainen ja sopii sekä oikea- että vasenkätisille kokkeille.

Siinä on myös puupasta, joka täyttää terän ja kahvan välisen tilan. Tämä tekee siitä vesitiiviin ja estää pienten tähteiden pääsyn sisälle.

Ylläpito:

Veitsi ei ole astianpesukoneenkestävä. Se on pestävä käsin haaleassa vedessä sienellä ja miedolla pesuaineella. Pyyhi pesun jälkeen pehmeällä liinalla kaikki kosteusjäämät pois ja säilytä sitten.

Veitsi toimitetaan houkuttelevassa vaaleassa puulaatikossa.

Huomioithan, että veitsien alkuperän ja käsityönä toimivan sepän kapasiteetin vuoksi niiden määrä on rajoitettu.

Tutustu muihin Takeshi Saji -puukkoihin japanilaisten puukkojen valikoimassamme!