Fujiwara Maboroshi 18cm käsintehty japanilainen kokkiveitsi

Fujiwara Teruyasun japanilaiset veitset ovat tunnettuja sekä Japanissa että kansainvälisesti. Tämä Tokion prefektuurissa työskentelevä seppä varustaa sekä kokkeja että intohimoisia harrastajia. Hänen veitsensä ovat huolellisesti valmistettuja, ja hän on omistautunut tarjoamaan erittäin tehokkaita kappaleita keittiöharrastajille. Suorituskyvyn perfektionisti, hänen veitsensä ovat teräviä ja leikkaavat moitteettomasti.

Voit leikata vaivattomasti jopa kaikkein itsepäisimmät elintarvikkeet, kuten tomaatit (joiden kuori on sitkeä ja liha murea). Tätä Maboroshin japanilaista kokkiveitsiä (tunnetaan myös nimellä asa"gyuto") voidaan käyttää lähes kaikkiin leikkaustehtäviin. Se on monipuolinen malli, jolla voit viipaloida, pilkkoa tai jauhaa lihaa, yrttejä tai vihanneksia. Se on todellinen lisä leikkuuvälineisiisi! Toisaalta sitä ei pidä käyttää liian koville kappaleille, kuten kurpitsoille, pakasteille, juustopyörille jne.

Valikoiman koko nimi on Maboroshi no Meito, joka voitaisiin kääntää "Voitokas visionäärimiekka". Sävy on asetettu!

Fujiwara Maboroshi -veitsesi terä...

Tämän veitsen terä on nimeltään San Maï. Mitä tämä tarkoittaa? Kirjaimellinen käännös on "3 kerrosta". Itse asiassa terässä on kovasta teräksestä valmistettu ydin, ja tätä ydintä ympäröi pehmeämpi kerros (tästä johtuu 3 kerrosta, sillä toinen kerros on taitettu). Näin saadaan tasapainoisempi terä, joka on kestävämpi ja tehokkaampi ajan mittaan.

Tämän rakenteen ytimessä on japanilainen Shirogami 1 -teräs, Fujiwara sanin valitsema kova teräs. Tätä terästä valmistaa tunnettu terävalmistaja Hitachi, joka toimittaa monille sepille tätä tarkoitusta varten. Shirogami-teräs (tunnetaan myös nimellä White Steel) on pakattu valkoiseen suojapaperiin, mistä sen alkuperäinen nimi ("shiro" tarkoittaa "valkoista"). Se on hiilirikastettua terästä, mikä tekee siitä keskimääräistä kovempaa. Itse asiassa se saavuttaa 62HRC Rockwellin asteen, mikä on hyvä tae terän pysyvyydestä kulumisesta huolimatta.

Hiili on yksi seoksen tärkeimmistä elementeistä, joka lisää terän kovuutta. Kova terä säilyttää terävän teränsä helpommin kuin "pehmeämpi" terä. Tästä on todellista etua teroituskertojen välein tapahtuvassa teroituksessa. Huomaa kuitenkin, että kova terä ei ole murtumaton terä. Toisin kuin ehkä luulet, mitä kovempi terä on, sitä helpompi se on rikkoutua (koska se ei ole tarpeeksi joustava vaimentamaan iskuja). Siksi liian kovaa ruokaa ei kannata leikata, kuten edellä on selitetty.

Shirogami on terästä, joka voidaan tarvittaessa teroittaa helposti. Sitä ympäröi kerros pehmeämpää ruostumatonta terästä, joka pehmentää sen kovuutta ja tekee siitä miellyttävän käyttää.

Pintakerroksessa on Nashiji-viimeistely, joka antaa sille hieman karhean, rustiikkisen ulkonäön. Lisäksi terä on vasaroitu, mikä antaa sille vielä enemmän luonnetta.

Leikkuupinnan kanjit on vasaroitu ja hakattu suoraan sepän toimesta. Tämä tarkoittaa "made by Teruyasu Fujiwara".

Käytännöllinen kahva kaikille

Maboroshi-veitsessä on länsimaalaistyylinen kahva. Siksi se sopii kaikille käyttäjille, olivatpa he sitten oikea- tai vasenkätisiä. Se on valmistettu pakka-puusta, joka on sitkeää ja erittäin kestävää komposiittimateriaalia. Se koostuu kuumapuristetusta laminoidusta puusta ja hartsista. Tuloksena on materiaali, joka kestää lämpötilanvaihteluita, kosteutta ja iskuja. Korostetun pohjan ansiosta se istuu hyvin käteen.

Kahvassa on myös 3 ruostumattomasta teräksestä valmistettua niittiä, jotka vahvistavat materiaaleja. Terä on full tang, mikä tarkoittaa, että se ulottuu kahvan päähän asti. Niitit kiinnittävät sen pakka-puuhun.

Japanilaisen veitsen hoitaminen

Fujiwara Maboroshi japanilaisen veitsen hiilipitoisuus on korkea. Tämä tekee siitä hapettuvan, minkä vuoksi se vaatii erityistä hoitoa.

Pese ensin käsin, kun olet lopettanut sen käytön. Älä käytä astianpesukonetta tai liota sitä pesualtaassa. Kun veitsi on pesty (haalea vesi, mieto pesuaine ja sieni, jossa ei ole hankaavaa puolta), pyyhi se heti kuivaksi, jotta siitä ei jää jälkiä kosteudesta. Säilytä sitten kuivassa paikassa.

Kaikesta tästä huolimatta japanilaisen keittiöveitsen terä saattaa muuttaa väriään ajan myötä. Tämä on normaalia, sillä teräs reagoi leikattavien elementtien kosteuteen tai ilman kosteuteen. Se on reaktiivinen teräs! Muuten , happamia ruokia leikattaessa on hyvä pitää käden ulottuvilla paperipyyhettä terän pyyhkimistä varten, jos leikkausten välillä on muutama minuutti aikaa.

Maksimaalisen suojan saat, kun öljyt terän aika ajoin mineraaliöljyllä.

Löydä Fujiwara Teruyasu -veitset sivustoltamme!