Toshitaka Suminagashi SG2 Damascus kiritsuke 21cm japanilainen käsintehty veitsi

Toshitaka on japanilainen aterimia valmistava yritys, joka sijaitsee Sekissä, joka on tunnettu taontaosaamisestaan. Yrityksen perusti Toshio Tamada, käsityöläinen, joka omisti 79 vuotta elämästään veitsentekoon, ja sen alkuperäinen nimi oli Cutlery Tamada. Vuonna 2004 nykyisen toimitusjohtajan Takafumi Tamadan aloitteesta yritys nimettiin uudelleen Toshitaka-nimeksi, jossa yhdistyvät Toshion ja Takafumin etunimet, mikä merkitsi käännekohtaa kohti laajamittaisempaa tuotantoa!

Yritys työskentelee kokeneiden käsityöläisten kanssa säilyttääkseen japanilaisten ruokailuvälineiden perinteet ja historian. Jokainen japanilainen veitsi valmistetaan huolellisesti, ja jokaiseen tuotantovaiheeseen käytetään aikaa. Terät käyvät läpi tiukan lämpökäsittelyn terävyyden optimoimiseksi. Karkaisua ja karkaisua, jotka voivat joskus deformoida teriä, seuraa huolellinen oikaisu ja paksuuden säätö, jotta varmistetaan erinomainen terävyys.

Tämän japanilaisen keittiöveitsen tyylikäs terä.

Tässä japanilaisessa kiritsuke-veitsessä on 21 cm:n terä, jossa on damassiinirakenne. Tässä tekniikassa taotaan kovasta teräksestä ydin, jota ympäröi useita kerroksia pehmeämpää terästä. Nämä ylemmät kerrokset tarjoavat optimaalisen tasapainon lisäksi myös paremman suojan terän ytimelle.

Terän ydin on valmistettu japanilaisesta SG2-teräksestä, jauhemetallurgisesta seoksesta, jonka on kehittänyt tunnettu valmistaja Takefu Special Steel. Tämän seoksen hiilipitoisuus on noin 1,3 %, ja sen kovuus on Rockwellin asteikolla 63HRC. Tämä ominaisuus takaa erinomaisen leikkuutehon ja terän pitkäikäisyyden, mikä vähentää Toshitaka-veitsesi teroitustiheyttä.

SG2-teräs sisältää myös noin 15 % kromia, mikä parantaa sen korroosionkestävyyttä. Tästä suojasta huolimatta terä on kuitenkin edelleen herkkä hapettumiselle ja vaatii huolellista huoltoa.

Homogeenisen mikroskooppisen rakenteensa ja mikrokarbidien tasaisen jakautumisensa ansiosta SG2-teräs tarjoaa ihanteellisen tasapainon lujuuden, kestävyyden ja tarkkuuden välillä!

Japanilaisen keittiöveitsen leikkuureuna on litteä ja ohut (tunnetaan nimellä "flat grind"), mikä antaa sille suuremman lujuuden. Yleisesti ottaen litteä hiominen on esteettisesti miellyttävää ja ennen kaikkea helppo toistaa teroitettaessa!

Tämän terän SG2-teräsydäntä ympäröi useita vuorottelevia pehmeän ja kovan teräksen kerroksia, jotka muodostavat tyypillisen damaskuskuvion. Nämä kerrokset suojaavat terän ydintä ja luovat samalla ainutlaatuisen, Suminagashin innoittaman muotoilun. Tässä muinaisessa japanilaisessa taiteessa mustaa mustetta käytetään paperilla marmoroitujen kuvioiden luomiseksi, jotka muistuttavat aaltoja tai virtauksia.

Huolellisesti kiillotettua terää koristavat kaiverretut kanjit, jotka korostavat sen eleganssia ja aitoutta. Sen jälkeen se teroitetaan käsin hiomakivellä, jolloin terän terävyys ja suorituskyky ovat huomattavan tarkat.

Magnoliapuusta valmistettu kahva, jossa on hienostunut tyyli.

Tämän damastiveitsen kahva on valmistettu magnoliapuusta, joka on tunnettu vaaleasta, kermanvärisestä väristään, keveydestään, silkkisestä tuntumastaan ja kosteudenkestävyydestään. Tätä jaloa puuta käytetään perinteisesti japanilaisten miekkojen tuppeen.

Kahvaa täydentää valkoinen puhvelin sarvi, joka takaa harmonisen siirtymisen terän kanssa. Sen lisäksi, että tämä bolsteri tasapainottaa käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen optimaalisesti, se antaa sille myös hienostuneen esteettisen ilmeen. Koska puu ja sarvi ovat luonnonmateriaaleja, jokaisessa Damascusveitsessä on ainutlaatuisia variaatioita, mikä tekee jokaisesta kappaleesta todella ainutlaatuisen.

Kahdeksankulmainen kahva on suunniteltu ergonomisesti optimaaliseksi ja sopii sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille. Se takaa mukavan otteen ja varman hallinnan myös pitkien leikkaussessioiden aikana!

Lisäksi terän ja kahvan liitoskohtaan on levitetty puupastaa mahdollisten aukkojen täyttämiseksi. Tämä viimeistely takaa täysin vesitiiviin tiivisteen, joka estää veden tunkeutumisen.

Tämän japanilaisen keittiöveitsen hoitaminen tapahtuu pesemällä se vain käsin pehmeällä sienellä ja hankaamattomalla saippualla varoen kastelemasta kahvaa. Puhdistuksen jälkeen pyyhi heti kuivaksi ja säilytä kuivassa paikassa, jotta vältät kosteusjäämät. Tätä veistä ei saa laittaa astianpesukoneeseen tai jättää likoamaan veteen.

Löydä loput Toshitaka-veitset Knifeleader.eu-sivustolta!