Faca Toshitaka Suminagashi SG2 Damascus kiritsuke de 21 cm, feita à mão no Japão

A Toshitaka é uma empresa japonesa de cutelaria sediada em Seki, uma cidade conhecida pela sua perícia na forja. Fundada por Toshio Tamada, um artesão que dedicou 79 anos da sua vida ao fabrico de facas, a empresa era inicialmente conhecida como Cutelaria Tamada. Em 2004, sob o impulso de Takafumi Tamada, o atual presidente, a empresa passou a chamar-se Toshitaka, um nome que combina os nomes próprios de Toshio e Takafumi, marcando um ponto de viragem para uma produção em maior escala!

A empresa trabalha com artesãos experientes para preservar a tradição e a história da cutelaria japonesa. Cada faca japonesa é meticulosamente concebida, com o tempo necessário dedicado a cada fase de fabrico. As lâminas são submetidas a um tratamento térmico rigoroso para otimizar a sua nitidez. A têmpera e o endurecimento, que podem por vezes deformar as lâminas, são seguidos de um endireitamento cuidadoso e de um ajuste da espessura para garantir uma excelente nitidez.

Uma lâmina elegante para esta faca de cozinha japonesa

Esta faca kiritsuke japonesa tem uma lâmina de 21 cm com uma estrutura de damasco. Esta técnica consiste em forjar um núcleo de aço duro rodeado por várias camadas de aço mais macio. Estas camadas superiores não só oferecem um equilíbrio ótimo, como também proporcionam uma proteção extra para o núcleo da lâmina.

O núcleo da lâmina é feito de aço japonês SG2, uma liga de metalurgia do pó desenvolvida pelo famoso fabricante Takefu Special Steel. Com um teor de carbono de cerca de 1,3%, esta liga atinge uma dureza de 63HRC na escala Rockwell. Esta caraterística garante um desempenho de corte notável e uma maior duração do gume, reduzindo a frequência com que a sua faca Toshitaka precisa de ser afiada.

O aço SG2 contém igualmente cerca de 15% de crómio, o que melhora a sua resistência à corrosão. No entanto, apesar desta proteção, a lâmina permanece sensível à oxidação e requer uma manutenção cuidadosa.

Graças à sua estrutura microscópica homogénea e à distribuição uniforme de micro-carbonetos, o aço SG2 oferece um equilíbrio ideal entre resistência, durabilidade e precisão!

O fio de corte da sua faca de cozinha japonesa é plano e fino (conhecido como "fio plano"), o que lhe confere uma maior resistência. De um modo geral, um corte plano tem bom aspeto e é fácil de reproduzir quando se afia!

O núcleo de aço SG2 desta lâmina é envolvido por várias camadas alternadas de aços macios e duros, formando o padrão damasco caraterístico. Estas camadas protegem o núcleo da lâmina enquanto criam um design único inspirado no Suminagashi. Esta antiga arte japonesa envolve a manipulação de tinta preta no papel para produzir padrões marmoreados, evocando ondas ou correntes.

A lâmina cuidadosamente polida é adornada com kanji gravados que sublinham a sua elegância e autenticidade. Em seguida, é afiada à mão numa pedra de amolar, proporcionando um fio de corte de precisão e desempenho notáveis.

Cabo em madeira de magnólia com um estilo requintado

Esta faca de damasco apresenta um cabo em madeira de magnólia, conhecida pela sua cor clara e cremosa, a sua leveza, o seu toque sedoso e a sua resistência à humidade. Esta madeira nobre é tradicionalmente utilizada para fazer as bainhas das espadas japonesas.

O cabo é completado por uma almofada de chifre de búfalo branco, que assegura uma transição harmoniosa com a lâmina. Para além de dar à sua faca japonesa artesanal um equilíbrio ótimo, esta almofada confere-lhe um aspeto requintado. Como a madeira e o chifre são materiais naturais, cada faca de Damasco tem variações únicas, tornando cada peça verdadeiramente singular.

O cabo octogonal foi concebido para uma ergonomia óptima, adequado tanto para utilizadores destros como canhotos. Garante uma aderência confortável e um controlo seguro, mesmo durante longas sessões de corte!

Além disso, foi aplicada massa de madeira na junção entre a lâmina e o cabo para preencher os eventuais espaços vazios. Este acabamento garante uma estanquicidade total, evitando qualquer infiltração de água.

Para cuidar desta faca de cozinha japonesa, recomendamos que a lave apenas à mão, com uma esponja macia e sabão não abrasivo, tendo o cuidado de não molhar o cabo. Após a limpeza, secá-la imediatamente e guardá-la num local seco para evitar qualquer humidade residual. Esta faca não deve ser colocada na máquina de lavar loiça nem deixada de molho em água.

Descubra o resto das facas Toshitaka em Knifeleader.eu!