Toshitaka Suminagashi SG2 Damascus 18cm japanilainen santoku veitsi

Japanilainen damastiveitsi, jossa on SG2-teräsydän

Tässä santokuveitsessä on 18 cm:n terä, jossa on damaskorakenne. Tässä prosessissa taotaan jäykkä teräsydin ja ympäröidään se sitten useilla kerroksilla pehmeämpää terästä. Tämä luo optimaalisen tasapainon ja tarjoaa samalla lisäsuojaa terän ytimelle.

Terän ydin on japanilaista SG2-terästä, joka on jauhemaista terästä, jota valmistaa tunnettu Takefu Special Steel. Lähes 1,3 % hiilellä rikastettu terä lisää seoksen kovuutta, mikä takaa pidempään kestävät terät. Rockwellin asteikolla 63 HRC: n kovuuden ansiosta tämä terä tarjoaa erittäin korkean leikkuutehon ja kestävyyden, minkä ansiosta Toshitaka-veitsesi teroitus voidaan tehdä ajoittain.

SG2-teräs sisältää myös noin 15 % kromia, mikä parantaa sen korroosionkestävyyttä. Tämän veitsen terä on kuitenkin edelleen herkkä hapettumiselle, ja se vaatii sinulta huolellista huoltoa. Mikroskooppisesti tarkasteltuna SG2-teräkselle on ominaista sen "puhdas" koostumus, jossa mikrokarbidit ovat jakautuneet tasaisesti. Tämä takaa optimaalisen tasapainon.

SG2-teräsydämen ympärille asetetaan useita kerroksia kovaa ja pehmeää terästä, jotka suojaavat sitä ja muodostavat damaskoksen. Tämä terästen vuorottelu luo terän pintaan ainutlaatuisen kuvion, joka on saanut inspiraationsa Suminagashista, muinaisesta japanilaisesta taidosta, jossa paperi marmoroidaan mustalla musteella.

Terä on kiillotettu hienovaraisesti ennen kuin siihen on kaiverrettu aitoja kanjeja, mikä lisää sen eleganssia. Lopuksi terä on teroitettu käsin hiomakivellä, minkä tuloksena on poikkeuksellisen suorituskykyinen terä.

Ergonominen magnoliakahva

Damascusteräisessä veitsessä on kahva, joka on valmistettu magnoliapuusta, jalosta puulajista, jolle on ominaista sen vaalea, kermanvärinen sävy. Magnoliaa arvostetaan sen pehmeän tuntuman, keveyden ja kosteudenkestävyyden vuoksi. Sitä on perinteisesti käytetty japanilaisten miekkojen tupien valmistukseen.

Kahva on varustettu valkoisella puhvelinsarvipanssarilla, joka liittyy terään. Sen lisäksi, että se antaa veitselle täydellisen tasapainon, se antaa sille hienostuneen esteettisen ilmeen. Koska puu ja sarvi ovat luonnonmateriaaleja, niiden ulkonäkö voi vaihdella veitsestä toiseen, mikä tekee jokaisesta kappaleesta ainutlaatuisen.

Kahdeksankulmainen kahva on suunniteltu ergonomisesti ihanteelliseksi ja sopii sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille. Se takaa mukavan otteen ja hyvän ohjattavuuden, jota arvostetaan myös pitkien leikkausten aikana.

Terän ja kahvan liitoskohtaan on lisätty puumassaa täyttämään pieniä aukkoja. Tämä tekee veitsestä täysin vesitiiviin ja estää veden tunkeutumisen sen sisälle.

Viimeisenä muttei vähäisimpänä, machi näkyy tässä veitsessä. Se on ylimääräinen teräsosa lähellä holsteria, joka voi antaa vaikutelman, että terä ei ole täysin kiinni kahvassa, mutta tämä aukko on tarkoituksellinen.

Damastista japanilaisesta puukostani pidetään hyvää huolta.

Tämä japanilaisveitsi on pestävä vain käsin hankaamattomalla sienellä ja miedolla pesuaineella kahvaa kastelematta. Pesun jälkeen kuivaa heti ja säilytä kuivassa paikassa, jotta vältät kosteuden jäljet. Älä jätä likoamaan lavuaariin tai laita astianpesukoneeseen.

Perinteinen Toshitaka-käsityötaito.

Toshitaka on pieni ruokailuvälineyritys, joka sijaitsee Sekissä, Japanissa. Sen perusti Toshio Tamada, käsityöläinen, joka omisti 79 vuotta elämästään veitsentekoon, ja sen alkuperäinen nimi oli Cutlery Tamada. Vuonna 2004 se muutti nimensä Toshitakaksi, kun yrityksen nykyinen toimitusjohtaja Takafumi Tamada päätti laajentaa veitsituotantoa. Nimi "Toshitaka" on yhdistelmä etunimistä Toshio ja Takafumi.

Yritys työskentelee erittäin kokeneiden käsityöläisten kanssa perinteiden ja historian säilyttämiseksi. Tavoitteenamme on tarjota sinulle veitsiä, joiden terävyys säilyy pitkään, koska suunnittelun jokaiseen vaiheeseen käytetään riittävästi aikaa. Jokainen terä lämpökäsitellään leikkaustehon parantamiseksi. Koska karkaisu ja karkaisu voivat johtaa terien muodonmuutoksiin, ne suoristetaan ja niiden paksuus säädetään optimaalisen terävyyden varmistamiseksi.

Tutustu japanilaisten veitsien valikoimaamme!