Toshitaka Suminagashi SG2 Damascus 18cm Japans Santokumes

Het Japanse damastmes met SG2-stalen kern

Dit santoku mes heeft een 18 cm lang lemmet met een damaststructuur. Dit proces bestaat uit het smeden van een stijve stalen kern, die vervolgens wordt omgeven door verschillende lagen zachter staal. Zo ontstaat een optimale balans en wordt de kern van het lemmet extra beschermd.

Het lemmet heeft een kern van Japans SG2 staal, een gepoederd staal geproduceerd door het gerenommeerde Takefu Special Steel. Dit belangrijke element, verrijkt met bijna 1,3% koolstof, verhoogt de hardheid van de legering en zorgt voor snijkanten die langer meegaan. Met een hardheid van 63 HRC op de Rockwell schaal biedt dit mes zeer hoge snijprestaties en duurzaamheid, waardoor je het slijpen van je Toshitaka mes kunt uitstellen.

SG2 staal bevat ook ongeveer 15% chroom, waardoor het beter bestand is tegen corrosie. Het lemmet van dit mes blijft echter gevoelig voor oxidatie en vereist rigoureus onderhoud van jouw kant. Microscopisch gezien wordt SG2-staal gekenmerkt door zijn "zuivere" samenstelling, waarbij de microcarbiden gelijkmatig verdeeld zijn. Dit garandeert een optimale balans.

Verschillende lagen van hard en zacht staal worden dan om de kern van SG2 staal gelegd om het te beschermen en zo de damascus te vormen. Deze afwisseling van staalsoorten creëert een uniek patroon op het oppervlak van het lemmet, geïnspireerd op Suminagashi, een oude Japanse kunst om papier te marmeren met zwarte inkt.

Het lemmet is fijntjes gepolijst voordat het werd gegraveerd met authentieke kanji, wat de elegantie nog groter maakt. Tot slot is het lemmet met de hand geslepen op een slijpsteen, wat resulteert in een snijvlak met uitzonderlijke prestaties.

Ergonomisch magnolia handvat

Het mes met damascus lemmet heeft een handvat van magnoliahout, een edele houtsoort die wordt gekenmerkt door zijn lichte, crèmekleurige tint. Magnolia wordt gewaardeerd om zijn zachte touch, lichtheid en weerstand tegen vocht. Het is het hout dat traditioneel wordt gebruikt om schedes voor Japanse zwaarden te maken.

Het handvat is voorzien van een bolster van witte buffelhoorn die aansluit op de kling. Dit zorgt niet alleen voor een perfecte balans van het mes, maar geeft het ook een verfijnde esthetiek. Omdat hout en hoorn natuurlijke materialen zijn, kan het uiterlijk van mes tot mes verschillen, waardoor elk stuk uniek is.

Het achthoekige handvat is ontworpen voor een ideale ergonomie, geschikt voor zowel rechts- als linkshandige gebruikers. Het garandeert een comfortabele grip en een grote wendbaarheid, die zelfs tijdens langdurig snijden gewaardeerd wordt.

Op de overgang van het lemmet en het handvat is houtpulp toegevoegd om kleine openingen op te vullen. Hierdoor is het mes perfect waterdicht en kan er geen water binnensijpelen.

Last but not least is de machi zichtbaar op dit mes. Dit is een extra stuk staal bij de bolster dat de indruk kan wekken dat het lemmet niet perfect in het handvat zit, maar dit gat is opzettelijk gemaakt.

Goed zorgen voor mijn damast Japans mes

Dit Japanse mes mag alleen met de hand worden gewassen met een niet-schurende spons en een mild schoonmaakmiddel, zonder het handvat nat te maken. Na het wassen onmiddellijk afdrogen en op een droge plaats bewaren om sporen van vocht te voorkomen. Niet in de gootsteen laten weken of in de vaatwasser stoppen.

Traditioneel vakmanschap van Toshitaka

Toshitaka is een klein bestekbedrijf in Seki, Japan. Het werd opgericht door Toshio Tamada, een ambachtsman die 79 jaar van zijn leven wijdde aan het maken van messen, en heette oorspronkelijk Cutlery Tamada. In 2004 veranderde de naam in Toshitaka, toen Takafumi Tamada, de huidige president van het bedrijf, besloot om de messenproductie uit te breiden. De naam "Toshitaka" is een combinatie van de voornamen Toshio en Takafumi.

Het bedrijf werkt met zeer ervaren ambachtslieden om traditie en geschiedenis te behouden. Ons doel is om je te voorzien van messen die lang scherp blijven door de nodige tijd te besteden aan elke fase van het ontwerp. Elk lemmet krijgt een warmtebehandeling om de snijprestaties te verbeteren. Omdat ontlaten en harden kunnen leiden tot vervorming van de messen, worden ze daarna recht gemaakt en wordt hun dikte aangepast om optimale scherpte te garanderen.

Ontdek onze selectie Japanse messen!