Coltello santoku Toshitaka Suminagashi SG2 Damasco da 18 cm, fatto a mano in Giappone

Il coltello damasco giapponese con anima in acciaio SG2

Questo coltello santoku ha una lama di 18 cm con struttura damascata. Questo processo prevede la forgiatura di un nucleo di acciaio rigido, che viene poi circondato da diversi strati di acciaio più morbido. In questo modo si crea un equilibrio ottimale e si offre una protezione extra al nucleo della lama.

La lama presenta un'anima in acciaio giapponese SG2, un acciaio in polvere prodotto dalla rinomata Takefu Special Steel. Arricchito con quasi l'1,3% di carbonio, questo elemento chiave aumenta la durezza della lega, garantendo un filo da taglio più duraturo. Con una durezza di 63 HRC sulla scala Rockwell, questa lama offre prestazioni di taglio molto elevate e una grande durata, permettendovi di ritardare l'affilatura del vostro coltello Toshitaka.

L'acciaio SG2 contiene anche circa il 15% di cromo, che lo rende più resistente alla corrosione. Tuttavia, la lama di questo coltello è ancora sensibile all'ossidazione e richiede una manutenzione rigorosa da parte vostra. In termini microscopici, l'acciaio SG2 si distingue per la sua composizione "pura", con i microcarboni distribuiti in modo uniforme. Questo garantisce un equilibrio ottimale.

Attorno all'anima dell'acciaio SG2 vengono poi sovrapposti diversi strati di acciaio duro e morbido per proteggerlo, formando il damasco. Questa alternanza di acciai crea un disegno unico sulla superficie della lama, ispirato al Suminagashi, un'antica arte giapponese che consiste in un effetto marmorizzato su carta con inchiostro nero.

La lama è stata delicatamente lucidata prima di essere incisa con autentici kanji, che ne aumentano l'eleganza. Infine, la lama è stata affilata a mano su una mola, ottenendo un tagliente dalle prestazioni eccezionali.

Il manico ergonomico in magnolia

Il coltello con lama in damasco ha un manico in legno di magnolia, una specie nobile caratterizzata da un colore chiaro e cremoso. La magnolia è apprezzata per la sua morbidezza al tatto, la leggerezza e la resistenza all'umidità. È il legno tradizionalmente utilizzato per realizzare i foderi delle spade giapponesi.

Il manico è dotato di un bolster in corno di bufalo bianco che si unisce alla lama. Oltre a conferire al coltello un perfetto equilibrio, gli conferisce un aspetto raffinato. Il legno e il corno sono materiali naturali, quindi il loro aspetto può variare da un coltello all'altro, rendendo ogni coltello unico.

L'impugnatura ottagonale è stata progettata per essere ergonomicamente ideale sia per i destrimani che per i mancini. È comodo da impugnare e facile da maneggiare, anche quando si taglia a lungo.

All'attaccatura della lama e del manico è stata aggiunta della polpa di legno per riempire le piccole fessure. Questo rende il coltello perfettamente impermeabile, impedendo all'acqua di infiltrarsi all'interno.

Infine, il machi è visibile su questo coltello. Si tratta di una sezione extra di acciaio vicino al bolster che può dare l'impressione che la lama non sia perfettamente inserita nel manico, ma questa lacuna è voluta.

Prendersi cura del mio coltello giapponese damascato

Questo coltello giapponese deve essere lavato solo a mano con una spugna non abrasiva e un detergente delicato, senza bagnare il manico. Dopo il lavaggio, asciugatelo immediatamente e conservatelo in un luogo asciutto per evitare qualsiasi traccia di umidità. Non lasciarlo in ammollo nel lavandino e non metterlo in lavastoviglie.

Artigianato tradizionale Toshitaka

Toshitaka è una piccola azienda di coltelleria con sede a Seki, in Giappone. È stata fondata da Toshio Tamada, un artigiano che ha dedicato 79 anni della sua vita alla produzione di coltelli, e inizialmente si chiamava Cutlery Tamada. Nel 2004 ha cambiato nome in Toshitaka, quando Takafumi Tamada, attuale presidente dell'azienda, ha deciso di espandere la produzione di coltelli. Il nome "Toshitaka" è una combinazione dei nomi Toshio e Takafumi.

La coltelleria lavora con artigiani di grande esperienza per preservare la tradizione e la storia. Il suo obiettivo è fornire coltelli con un'affilatura duratura, dedicando il tempo necessario a ogni fase della loro progettazione. Ogni lama viene trattata termicamente per migliorarne le prestazioni di taglio. Poiché la tempra e il rinvenimento possono portare alla deformazione delle lame, queste vengono poi raddrizzate e il loro spessore viene regolato per garantire un'affilatura ottimale.

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