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A elegante e versátil faca de damasco japonesa
Lâmina de 18 cm com estrutura damascada: alternância de aços duros e macios
Núcleo de aço em pó japonês SG2 (aprox. 1,3% de carbono)
Dureza: 63 HRC - Muito boa retenção do gume
Acabamento Suminagashi: damasco a imitar o papel marmoreado japonês
Cabo em magnólia clara e almofada em chifre de búfalo branco
Forma octogonal - Ergonómica e tradicional
Fabricada em Seki, Japão
Faca de carbono que requer uma manutenção meticulosa
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 (Itali… (Portugais).png)
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Esta faca santoku tem uma lâmina de 18 cm com uma estrutura de damasco. Este processo envolve forjar um núcleo de aço rígido, que é depois rodeado por várias camadas de aço mais macio. Isto cria um equilíbrio ótimo ao mesmo tempo que oferece proteção extra ao núcleo da lâmina.
A lâmina possui um núcleo de aço japonês SG2, um aço em pó produzido pela famosa Takefu Special Steel. Enriquecido com cerca de 1,3% de carbono, este elemento-chave aumenta a dureza da liga, garantindo um fio de corte mais duradouro. Com uma dureza de 63 HRC na escala Rockwell, esta lâmina oferece um desempenho de corte muito elevado e uma grande durabilidade, permitindo-lhe espaçar a afiação da sua faca Toshitaka.
O aço SG2 também contém cerca de 15% de crómio, o que o torna mais resistente à corrosão. No entanto, a lâmina desta faca continua a ser sensível à oxidação e requer uma manutenção rigorosa da sua parte. Em termos microscópicos, o aço SG2 distingue-se pela sua composição "pura", com os microcarbonetos uniformemente distribuídos. Isto garante um equilíbrio ótimo.
Várias camadas de aço duro e macio são depois sobrepostas à volta do núcleo de aço SG2 para o proteger, formando o damasco. Esta alternância de aços cria um padrão único na superfície da lâmina, inspirado no Suminagashi, uma antiga arte japonesa que consiste num efeito marmoreado no papel com tinta preta.
A lâmina foi delicadamente polida antes de ser gravada com kanjis autênticos, aumentando a sua elegância. Por fim, a lâmina foi afiada à mão num rebolo, resultando num fio de corte com um desempenho excecional.
A faca de lâmina de damasco tem um cabo feito de madeira de magnólia, uma espécie nobre caracterizada pela sua cor clara e cremosa. A magnólia é apreciada pelo seu toque suave, leveza e resistência à humidade. É a madeira tradicionalmente utilizada para fazer as bainhas das espadas japonesas.
O cabo tem uma almofada de chifre de búfalo branco que se junta à lâmina. Para além de conferir à faca um equilíbrio perfeito, confere-lhe um aspeto requintado. A madeira e o corno são materiais naturais, pelo que o seu aspeto pode variar de uma faca para outra, tornando cada uma delas única.
O cabo octogonal foi concebido para ser ergonomicamente ideal tanto para destros como para canhotos. É confortável de segurar e fácil de manusear, mesmo quando se está a cortar durante longos períodos.
Foi adicionada polpa de madeira à junção da lâmina e do cabo para preencher os pequenos espaços. Isto torna a faca perfeitamente estanque, impedindo a infiltração de água no seu interior.
Finalmente, o machi é visível nesta faca. Trata-se de uma secção extra de aço perto da almofada que pode dar a impressão de que a lâmina não está perfeitamente inserida no cabo, mas esta lacuna é deliberada.
Esta faca japonesa só deve ser lavada à mão com uma esponja não abrasiva e um detergente suave, sem molhar o cabo. Após a lavagem, secá-lo imediatamente e guardá-lo num local seco para evitar quaisquer vestígios de humidade. Não a deixe de molho no lava-loiça nem a coloque na máquina de lavar louça.
A Toshitaka é uma pequena empresa de cutelaria sediada em Seki, no Japão. Foi fundada por Toshio Tamada, um artesão que dedicou 79 anos da sua vida ao fabrico de facas, e chamava-se inicialmente Cutlery Tamada. Em 2004, mudou o seu nome para Toshitaka, quando Takafumi Tamada, o atual presidente da empresa, decidiu expandir a produção de facas. O nome "Toshitaka" é uma combinação dos nomes próprios Toshio e Takafumi.
A cutelaria trabalha com artesãos altamente experientes para preservar a tradição e a história. O seu objetivo é fornecer facas com uma afiação duradoura, dedicando o tempo necessário a cada fase da sua conceção. Cada lâmina é tratada termicamente para melhorar o seu desempenho de corte. Uma vez que a têmpera e o endurecimento podem provocar deformações nas lâminas, estas são depois endireitadas e a sua espessura é ajustada para garantir uma afiação óptima.
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