Toshitaka Suminagashi SG2 Damaskus 18 cm japansk santokukniv

Den japanske damaskuskniven med SG2-stålkjerne

Denne santokukukniven har et 18 cm langt blad med damaskusstruktur. Denne prosessen består i å smi en stiv stålkjerne, som deretter omsluttes av flere lag med mykere stål. Dette skaper optimal balanse, samtidig som det gir ekstra beskyttelse til bladkjernen.

Klingen har en kjerne av japansk SG2-stål, et pulverisert stål produsert av det anerkjente Takefu Special Steel. Dette nøkkelelementet er beriket med nesten 1,3 % karbon, noe som øker legeringens hardhet og gir skjærekanter med lengre holdbarhet. Med en hardhet på 63 HRC på Rockwell-skalaen gir dette bladet svært høy skjæreytelse og holdbarhet, slik at du kan bruke lengre tid på å slipe Toshitaka-kniven din.

SG2-stål inneholder også ca. 15 % krom, noe som øker korrosjonsbestandigheten. Bladet på denne kniven er imidlertid fortsatt følsomt for oksidasjon, og det krever grundig vedlikehold fra din side. Mikroskopisk sett kjennetegnes SG2-stål av sin "rene" sammensetning, med mikrokarbider jevnt fordelt. Dette garanterer optimal balanse.

Flere lag med hardt og mykt stål legges deretter rundt kjernen av SG2-stål for å beskytte den, og danner damaskus. Denne vekslingen av stål skaper et unikt mønster på bladets overflate, inspirert av Suminagashi, en gammel japansk kunst som går ut på å marmorere papir med svart blekk.

Bladet er polert forsiktig før det graveres med autentisk kanji, noe som gjør det enda mer elegant. Til slutt har bladet blitt håndslipt på en slipestein, noe som gir en skjærekant med eksepsjonell ytelse.

Ergonomisk magnoliahåndtak

Kniven med damaskusblad har et håndtak laget av magnoliatre, et edelt treslag som kjennetegnes av sin lyse, kremfargede farge. Magnolia er verdsatt for sin myke berøring, letthet og motstandsdyktighet mot fuktighet. Det er et treslag som tradisjonelt brukes til å lage skeder til japanske sverd.

Håndtaket er utstyrt med et bolster av hvitt bøffelhorn som slutter seg til bladet. I tillegg til å gi kniven perfekt balanse, gir det den en raffinert estetikk. Siden tre og horn er naturmaterialer, kan de variere i utseende fra kniv til kniv, noe som gjør hver kniv unik.

Det åttekantede håndtaket er utformet med tanke på optimal ergonomi, og passer for både høyre- og venstrehendte brukere. Det garanterer et komfortabelt grep og god manøvrerbarhet, noe som verdsettes selv under langvarig skjæring.

I overgangen mellom blad og håndtak er det lagt tremasse for å fylle små hull. Dette gjør kniven helt vanntett og hindrer vann i å sive inn.

Sist, men ikke minst, er machien synlig på denne kniven. Dette er et ekstra stykke stål i nærheten av skaftet som kan gi inntrykk av at bladet ikke er satt helt inn i skaftet, men dette hullet er helt bevisst.

Jeg tar godt vare på min japanske damaskkniv

Denne japanske kniven bør kun vaskes for hånd med en ikke-slipende svamp og et mildt vaskemiddel, uten å fukte håndtaket. Tørk kniven umiddelbart etter vask, og oppbevar den på et tørt sted for å unngå spor av fuktighet. Ikke la den ligge i bløt i vasken eller i oppvaskmaskinen.

Tradisjonelt Toshitaka-håndverk

Toshitaka er et lite bestikkfirma i Seki i Japan. Det ble grunnlagt av Toshio Tamada, en håndverker som viet 79 år av sitt liv til knivproduksjon, og het opprinnelig Cutlery Tamada. I 2004 skiftet det navn til Toshitaka, da Takafumi Tamada, selskapets nåværende president, bestemte seg for å utvide knivproduksjonen. Navnet "Toshitaka" er en kombinasjon av fornavnene Toshio og Takafumi.

Selskapet samarbeider med svært erfarne håndverkere for å bevare tradisjon og historie. Målet vårt er å gi deg kniver med langvarig skarphet ved å bruke den nødvendige tiden på hvert trinn i utformingen av knivene. Hvert blad varmebehandles for å forbedre skjæreevnen. Siden herding og herding kan føre til deformering av knivene, blir de deretter rettet ut og tykkelsen justert for å sikre optimal skarphet.

Oppdag vårt utvalg av japanske kniver!