Yoshimi Kato AS Nashiji 27cm käsintehty japanilainen sujihiki veitsi

Anna tämän Sujihiki-veitsen vietellä itsesi, sillä Yoshimi Kato on taonut sen käsin Echizenissa, japanilaisten ruokailuvälineiden Mekassa. Tämä veitsi on suunniteltu leikkaamaan lihaa, kalaa tai paistettua lihaa hienovaraisesti, ja siinä yhdistyvät moderni teknologia ja esi-isien japanilainen osaaminen!

Poikkeuksellinen terä, joka on saanut vaikutteita japanilaisesta perinteestä

Tämän japanilaisen keittiöveitsen terässä on San Maï -rakenne: tämä on tekniikka, jossa taotaan jäykästä teräksestä ydintä, jota ympäröi pehmeämpi teräskerros. Tämä tasapainottaa kaiken ja suojaa terän ydintä.

Ydin on valmistettu japanilaisesta Aogami Super -teräksestä (tunnetaan myös nimellä Blue Super Steel), joka on seos, jonka hiilipitoisuus on korkea, jopa 1,5 %. Tämän japanilaisen keittiöveitsen kovuus on siis 65HRC Rockwellin asteikolla, mikä antaa sille erittäin hienon ja kestävän terän säilyttäen samalla hyvän lujuuden.

Japanilaiset sujihiki-veitset ovat yleensä hyvin hienoksi hiottuja ja niissä on litteä reuna, joka mahdollistaa pitkät, sileät leikkaukset ilman vastusta.

Lopuksi nashiji-viimeistely antaa pinnalle hienovaraisen, rakeisen tekstuurin, joka imee sisäänsä mikronaarmuja ja vähentää käytön jälkiä. Tämä on hienovarainen viimeistely, jota japanilaiset käsityöläiset käyttävät usein tyylikkään ja pitkäkestoisen viimeistelyn aikaansaamiseksi.

Huippuluokan japanilainen veitsi, jossa on ergonominen kahva.

Tämän poikkeuksellisen japanilaisen veitsen kahva on valmistettu santelipuusta, joka on tiheytensä ja lujuutensa vuoksi arvostettua jalopuuta. Sen väri on tumma, ja sen jyvä on ainutlaatuinen jokaisessa Yoshimi Kato -veitsessä!

Kahvaa täydentää valkoisesta pakkawoodista, puukuidusta ja hartsista valmistetusta komposiittimateriaalista valmistettu holkki. Tämä tarkoittaa, että se hyötyy komposiitin lujuudesta säilyttäen samalla aidon puun ulkonäön.

Kahva on kahdeksankulmainen ergonomisen, molemminpuolisen otteen vuoksi: voit käyttää sitä oikea- tai vasenkätisesti! Sitä on mukava käyttää myös pitkien leikkaussessioiden aikana keittiössä.

Lopuksi terän ja kahvan yhtymäkohtaan on lisätty puupastaa, joka tekee kokonaisuudesta vesitiiviin. Tämä estää pienten ruokapalojen tai kosteuden tunkeutumisen sisälle.

Yoshimi Kato -veitsen edut ja ominaisuudet

• Aogami Super -teräsydän: terävä, herkästi reagoiva reuna

• 65HRC Rockwell-kovuus: tasapaino lujuuden ja leikkuutehon välillä

• Nashiji-viimeistely: elegantti, hienovarainen rakenne

• Kahdeksankulmainen kahva santelipuuta: mukavuus, optimaalinen hallinta ja kestävyys

• Japanilainen käsityötaito: tarkat standardit ja ainutlaatuisuus

Miten hoidan hiiliveitsen?

Hiilisydämen säilyttämiseksi pese japanilainen veitsesi vain käsin käytön jälkeen sienellä ja miedolla pesuaineella. Kun olet pessyt sen, kuivaa se välittömästi ja huolellisesti, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat, ja säilytä sitä kuivassa paikassa. Älä koskaan laita sitä astianpesukoneeseen tai jätä sitä likoamaan lavuaariin.

Levitä terään aika ajoin kevyt kerros mineraaliöljyä hapettumisen estämiseksi. Ajan myötä terän väri voi hieman muuttua, mikä on normaalia! Tämä on hiilen luonnollinen reaktio ympäristön kosteuteen ja ruoan happamuuteen.

Mestari Yoshimi Kato: japanilainen huippuseppä.

Yoshimi Kato on peräisin Echizenin Kato-suvusta. Otettuaan perheensä perinnön haltuunsa hän on vakiinnuttanut asemansa arvostettuna mestariseppänä, joka yhdistää klassiset tekniikat huippuosaamisen tavoitteluun.

Takefun kylässä hän takoo, muotoilee ja kiillottaa jokaisen terän itse ja valvoo huolellisesti jokaista vaihetta. Vaikka Kato-puukkoja valmistetaankin rajoitettu määrä, ne ovat tunnettuja tasaisesta laadustaan, hienovaraisesta tyylikkyydestään ja käsityöläisluonteestaan.

Jokainen käsintehty japanilainen veitsi on ainutlaatuinen luomus: vaihtelut kuviossa, värissä tai painossa ovat käsityöläisen käsialaa.

Tutustu muihin Yoshimi Katon takomiin japanilaisiin veitsiin Knifeleader.eu-sivustolla!