Japanisches handgefertigtes Sujihiki-Messer Yoshimi Kato AS Nashiji 27cm

Lassen Sie sich von diesem Sujihiki-Messer verführen, das von Yoshimi Kato in Echizen, der Hochburg der japanischen Messerschmiedekunst, handgeschmiedet wurde. Dieses Messer wurde entwickelt, um Fleisch, Fisch oder Braten fein zu schneiden, und vereint moderne Technik mit althergebrachter japanischer Handwerkskunst!

Eine außergewöhnliche Klinge, inspiriert von der japanischen Tradition

Dieses japanische Küchenmesser verfügt über eine Klinge mit San-Mai-Struktur: Bei dieser Technik wird ein starrer Stahlkern geschmiedet, der anschließend von einer weicheren Stahlschicht umgeben wird. Dies sorgt für einen Ausgleich und schützt den Kern Ihrer Klinge.

Der Kern besteht aus japanischem Aogami Super Stahl (auch Blue Super Steel genannt), einer Legierung mit einem hohen Kohlenstoffgehalt von bis zu 1,5%. Dieses japanische Küchenmesser hat daher eine Härte von 65HRC auf der Rockwell-Skala, was eine sehr dünne und langlebige Schneide ergibt, die gleichzeitig eine gute Festigkeit aufweist.

Das japanische Sujihiki-Messer ist in der Regel sehr dünn geschliffen und hat eine flache Schneide, um lange, weiche Schnitte ohne Widerstand zu ermöglichen.

Ein Nashiji-Finish schließlich verleiht der Oberfläche eine subtile, körnige Textur, die Mikrokratzer absorbiert und das Erscheinungsbild von Gebrauchsspuren abschwächt. Es ist ein dezentes Finish, das häufig von japanischen Kunsthandwerkern verwendet wird, um ein elegantes und langlebiges Aussehen zu erzielen.

Ein hochwertiges japanisches Messer mit einem ergonomischen Griff

Der Griff dieses außergewöhnlichen japanischen Messers ist aus Sandelholz gefertigt, einem edlen Holz, das für seine Dichte und Robustheit geschätzt wird. Er hat einen dunklen Farbton mit einer einzigartigen Maserung, die jedem Yoshimi Kato-Messer eigen ist!

Der Griff wird durch einen Kropf aus weißem Pakkawood ergänzt, einem Verbundmaterial, das aus Holzfasern und Harz hergestellt wird. So profitiert es von der Widerstandsfähigkeit des Kompositmaterials und behält gleichzeitig ein authentisches Holzaussehen.

Der Griff ist achteckig und liegt ergonomisch und beidhändig in der Hand: Sie können ihn sowohl als Rechts- als auch als Linkshänder verwenden! Er garantiert Ihnen eine komfortable Nutzung, auch bei langen Schneide-Sessions in der Küche.

Schließlich wird an der Stelle, an der die Klinge auf den Griff trifft, Holzpaste hinzugefügt, um das Ganze gut abzudichten. Sie sorgt dafür, dass keine kleinen Lebensmittel oder Feuchtigkeit ins Innere gelangen können.

Vorteile und Eigenschaften Ihres Yoshimi Kato-Messers

• Kern aus Aogami Super Stahl: scharfer und reaktionsschneller Draht

• 65HRC Rockwell: Ausgewogenheit zwischen Festigkeit und Schnitthaltigkeit

• NashijiFinish: elegante und unaufdringliche Textur

• Achteckiger Griff aus Sandelholz: Komfort, optimale Kontrolle und Robustheit

• Japanische Handwerkskunst

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• Anspruch und Einzigartigkeit

Wie pflegt man ein Carbonmesser?

Um den Karbonkern zu erhalten, sollten Sie Ihr japanisches Messer nach Gebrauch nur von Hand mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel waschen. Nach dem Waschen sollten Sie es sofort gründlich abtrocknen, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen, und es an einem trockenen Ort aufbewahren. Es ist wichtig, dass Sie es niemals in der Spülmaschine reinigen oder in der Spüle einweichen lassen.

Tragen Sie von Zeit zu Zeit einen leichten Film Mineralöl auf die Klinge auf, um Oxidation zu verhindern. Mit der Zeit kann sich der Farbton der Klinge leicht verändern, das ist normal! Dies ist eine natürliche Reaktion des Kohlenstoffs auf die Feuchtigkeit der Umgebung und den Säuregehalt der Lebensmittel.

Meister Yoshimi Kato: ein japanischer Spitzenschmied

Yoshimi Kat o entstammt der Kato-Linie von Echizen. Nachdem er das Familienerbe übernommen hatte, etablierte er sich als angesehener Messerschmiedemeister, der klassische Techniken mit dem Streben nach Exzellenz verbindet.

In seinem Dorf Takefu schmiedet, formt und poliert er jede Klinge selbst und wendet bei jedem Schritt akribische Kontrollen an. Kato-Messer werden zwar nur in begrenzter Stückzahl hergestellt, sind aber für ihre gleichbleibende Qualität, ihre unaufdringliche Eleganz und ihren handwerklichen Charakter bekannt.

Jedes handgefertigte japanische Messer ist eine einzigartige Kreation: Abweichungen in Muster, Farbton oder Gewicht sind die Signatur des Handwerkers.

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