16.5cm Yoshimune Japanilainen käsintehty nakiri veitsi Kawamura Musta WS2

Tämä karkeasti taottu veitsi on japanilaisen käsityöläisen Sumio Kawamuran käsityönä valmistama Yoshimune-merkille. Kawamura san on tunnettu laadukkaasta käsityötaidostaan, ja hänellä on yli 50 vuoden kokemus japanilaisesta aterimitaiteesta. Hänen työpajassaan, joka sijaitsee Sanjon kaupungissa Japanissa, hän valmistaa yksin erilaisia veitsiä, joiden perinteinen, maalaismainen muotoilu on hänen erikoisalaansa.

Tämän japanilaisen veitsen tehokas terä

Tässä nakiri-veitsessä on terä, jossa on San Mai -rakenne, joka on tyypillinen japanilainen menetelmä. Tässä tekniikassa taotaan jäykästä teräksestä ydin ja kääritään se sitten pehmeämmän, taitetun teräksen kerrokseen. Tämä prosessi takaa terän optimaalisen tasapainon ja suojaa samalla ydintä.

Tämän terän ydin on taottu japanilaisesta Shirogami 2 -teräksestä (tunnetaan myös nimellä White Paper Steel 2), jota valmistaa arvostettu kansainvälinen terävalmistaja Hitachi. Tämän seoksen hiilipitoisuus on korkea, jopa 1,2 %, mikä lisää osaltaan teräksen kovuutta. Rockwellin asteikon 62HRC: n kovuuden ansiosta tämä terä tarjoaa erinomaisen terän pysyvyyden ja leikkaustehon.

Yksi Shirogami 2 -seoksen tärkeimmistä eduista on sen "puhdas" mikrorakenne. Mikrokarbidien tasainen jakautuminen tässä rakenteessa auttaa vähentämään iskujen ja kulumisen aiheuttaman mikrosäröilyn riskiä.

San Maï -rakenteen täydentämiseksi ydintä ympäröi pehmeämmästä ruostumattomasta teräksestä valmistettu kerros, joka tarjoaa optimaalisen suojan. Eri terästen päällekkäisyys luo herkän satunnaiskuvioiden aallon, joka näkyy koko terässä.

Tämän käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen terää ei ole kiillotettu, vaan siinä on karkea taottu viimeistely, mikä antaa sille tummemman ulkonäön ja enemmän luonnetta. Japanilaiset kokit arvostavat tätä estetiikkaa sen autenttisen, maalaismaisen tunnelman vuoksi, ja sitä vahvistaa terän pinnan hienostunut vasarointi.

Käsityönä valmistettu japanilainen veitsi, jossa on tukeva kahva.

Tämän japanilaisen veitsen kahva on valmistettu oliivipuusta, joka on vahva ja tiheä puulaji, joka kestää kosteutta, iskuja ja muodonmuutoksia. Lämpimillä vivahteillaan ja tyylikkäällä värisävyllään oliivipuu antaa japanilaiselle keittiöveitsellesi luonnollisen ja tyylikkään ilmeen.

Kahvan ja terän yhdistämiseksi on lisätty musta sarvipanssari, joka tarjoaa sekä lujuutta että ainutlaatuisuutta. Jokainen bolsteri on ainutlaatuinen orgaanisen luonteensa ansiosta.

Kahvan kahdeksankulmainen muoto takaa mukavan ja ergonomisen otteen. Se soveltuu sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille ja tarjoaa optimaalisen hallinnan pitkäaikaisen käytön aikana!

Veitsen vesitiiviyden takaamiseksi terän ja kahvan väliseen liitoskohtaan on lisätty puupastaa. Tämä estää veden tunkeutumisen ja takaa veitsesi kestävyyden.

Miten hoidan brut de forge -puukkoa?

Hiiliteräksisen veitsen hoitamiseksi pese se yksinomaan käsin pehmeällä sienellä ja vältä kahvan upottamista veteen. Muista puhdistuksen jälkeen kuivata terä hyvin kosteuden jälkien välttämiseksi ja säilytä se sitten kuivassa paikassa. On tärkeää huomata, että astianpesua ei suositella, eikä myöskään pitkäkestoista liottamista lavuaarissa.

Huolellisesta hoidosta huolimatta on normaalia, että terän väri muuttuu hieman ajan myötä. Tämä johtuu hiilen luonnollisesta reaktiosta ruoan happoihin ja ympäristön kosteuteen. Tämä ei kuitenkaan vaikuta millään tavalla japanilaisen veitsen suorituskykyyn tai käyttöön.

Löydä laaja valikoima käsityönä valmistettuja japanilaisia veitsiä KnifeLeader.eu:sta!