santoku veitsi kirsikka japanilainen Kanetsugu Zuiun Kiwami revêtement DLC 18cm

Santoku-veitsi, todellinen lisä leikkuuvälineisiisi.

Tämä 18-senttinen Kiritsukesantoku-veitsi on japanilaisen keittiön peruskamaa. Se on miellyttävä kädessä ja sitä voidaan käyttää moniin käytännöllisiin tarkoituksiin. Sen avulla voit pilkkoa tuoreet yrtit täydellisesti sekä vihannekset ja lihapalat. Sillä ei tietenkään saa leikata mitään liian kovaa, kuten luita, kurpitsaa, juustopyöriä...

Laadukkaat materiaalit

Tässä santokuveitsessä on damassiinoitu terä, eli se on valmistettu useassa vaiheessa. Ensin on kova ydin, joka muodostaa terän vahvimman osan, joka säilyttää terävyyden ja vaikuttaa veitsen välittömään suorituskykyyn. Tämän ytimen päälle levitetään vuorotellen ruostumattomasta teräksestä valmistettuja kerroksia. Ne ympäröivät ydintä, suojaavat ja tasapainottavat sitä.

Zuiun Kiwami -malliston osalta damaskos on rakennettu näin:

- Terän keskiosa onvalmistettuSPG2-teräksestä (tunnetaan myös nimellä SG2). Tämä seos on jauhemetallurgian tulos (toisin kuin kiinteä teräs). Jauhemaisen teräksen valmistamiseksi on hallittava monimutkainen prosessi, johon kuuluu metallihiukkasten jauhaminen ja muiden seoksen kannalta olennaisten elementtien varovainen lisääminen. Kokonaisuus tiivistetään sitten hydraulisilla puristimilla, minkä jälkeen se sintrataan (ja siihen lisätään korkean lämpötilan lämpökäsittely) kokonaisuuden lujittamiseksi. Teräksen rakenne on tällöin homogeenisempi, mikä on eduksi kestävyyden ja lohkeamisriskin kestävyyden kannalta.

Jos halutaan mennä tarkemmin yksityiskohtiin, voidaan puhua tämän seoksen hiilipitoisuudesta: se on noin 1,3 prosenttia, mikä lisää huomattavasti leikkauslangan jäykkyyttä. Tämän ominaisuuden ansiosta voit teroittaa teräksen tarkasti, sillä teräksessä säilyy partaveitsenterävä viimeistely. Terä saavuttaa kovuuden -+63 HRC, joten se säilyttää teränsä terävänä käytöstä huolimatta.

Terä hyötyy erityisestä karkaisuprosessista, joka tunnetaan nimellä Sub-Zero-käsittely. Siinä teräs kuumennetaan muutamassa sekunnissa -70 C°:n lämpötilaan. Tarkoituksena on lisätä terän jäykkyyttä ja viimeistellä sen leikkausreuna, joka on helpompi saada teroitettua partaveitsenteräväksi.

Kaikkea tätä täydentää erittäin kestävä tumma DLC-pinnoite. DLC on lyhenne sanoista "Diamond-Like Carbon" (timantinkaltainen hiili). Tämä pinnoite parantaa terän lujuutta ja korroosionkestävyyttä ja antaa sille samalla tumman, kontrastisen ulkonäön, jota peilipinnoite korostaa. DLC-pinnoite parantaa myös terän liukuvuutta ruoan läpi, mikä helpottaa tunkeutumista.

Veitsen leikkuureuna on Hamaguri-ba-viimeistelty eli muotoiltu japanilaisen miekan muotoiseksi. Tämä takaa puhtaat ja tarkat leikkaukset.

Kahva on valmistettu pakka-puusta, sitkeästä komposiittimateriaalista, jossa on laminoitua puuta ja hartsia, jotka on lämpökompressoitu. Tätä materiaalia käytetään usein keittiössä, koska se kestää lämpötilanvaihteluja, kosteutta ja iskuja. Visuaalinen vaikutelma muistuttaa luonnollista puuta, ja materiaalien sekoituksesta syntyneet alkuperäiset suonet näkyvät koko pinnalla.

Harmaa holkki sopii erinomaisesti yhteen erinomaisen damaskoterän kanssa ja luo kevyen kontrastin kahvaan.

Omaperäisyyden vuoksi kahvassa on 7 fasettia. Tämä ainutlaatuinen muoto sopii täydellisesti kämmenelle, olitpa sitten oikea- tai vasenkätinen.

Kahvan kahvan tarttumapinnan yläosaan on kiinnitetty upea mosaiikkiniitti, joka lisää omaperäisyyttä entisestään.

Veitsesi toimitetaan tyylikkäässä, kevyessä, kiillotetussa puulaatikossa, jota koristaa kaunis japanilainen kuvio. Se on helppo antaa lahjaksi, ja se miellyttää taatusti!

Hoito: pese veitsi käsin ja kuivaa se välittömästi pehmeällä liinalla, ennen kuin säilytät sen kosteudelta suojattuna. Näin säilytät sen alkuperäisen ulkonäön pitkään.

Lue lisää Kanetsugu-tuotemerkistä

Kanetsugun perusti vuonna 1918 Matsujiro Kawamura, joka on samannimisen japanilaisen miekanvalmistajan jälkeläinen. Yli sadan vuoden ajan tuotemerkki on tarjonnut suorituskykyisiä ja pitkäikäisiä keittiöveitsiä, jotka kulkevat mukanasi läpi vuosien.

Zuiun Kiwami -veitsisarjassa yhdistyvät loistavasti uusin tuotantoteknologia ja entisaikojen seppien perinteiset tekniikat.

Anekdootti, joka on hyvä tietää: Zuiun tarkoittaa "pilveä, joka ilmestyy onnellisena enteenä". Kiwami tarkoittaa "äärimmäistä" tai "äärimmäistä".

Laaja valikoima japanilaisia veitsiä odottaa sinua sivustollamme!