Kanetsugu Zuiun 18cm teräs SPG2 damascus japanilainen santoku veitsi

Kanetsugu-tuotemerkin perusti vuonna 1918 Matsujiro Kawamura, japanilaisen miekkavalmistaja Kanetsugun jälkeläinen. Kanetsugu on siis jo sata vuotta tuonut sinulle suorituskykyisiä ja pitkäikäisiä keittiöveitsiä, jotka helpottavat leikkaamista keittiössä. Merkin satavuotisjuhlan kunniaksi on syntynyt Kanetsugu Zuiun -veitsisarja!

Siinä yhdistyvät täydellisesti moderni teknologia ja miekkaseppien perinteiset tekniikat. Zuiun tarkoittaa "pilveä, joka ilmestyy onnellisena enteenä", mikä on sopiva nimi juhlistamaan tuotemerkin 100-vuotispäivää.

Tällä 18 cm:n Santoku-veitsellä voi leikata kaikenlaista ruokaa; se on japanilainen monitoimiveitsi. Tässä terässä on terävä kulma, kuten Kiritsuke-kokkiveitsessä. Tämä yksityiskohta saa sen muistuttamaan vahvasti perinteistä miekkaa ja lisää aitoutta.

Terän ydin on SPG2-terästä, joka on jauhemetallurgisesti valmistettu (massiiviteräksen sijaan). Jauhemetallurginen teräs valmistetaan hiomalla metallihiukkasia ja lisäämällä vähitellen muita seosaineita. Kokonaisuus tiivistetään hydraulisilla puristimilla, minkä jälkeen se sintrataan (ja siihen lisätään korkean lämpötilan lämpökäsittely) kokonaisuuden lujittamiseksi. Tämän prosessin etuna on, että syntyvä teräs on koostumukseltaan homogeenisempaa.

Ydin sisältää 1,3 prosenttia hiiltä, mikä lisää huomattavasti leikkauslangan kovuutta. Tämän ominaisuuden ansiosta voit teroittaa terän tarkasti, sillä seos kestää kovaa työtä terävän terän saamiseksi. Saavuttaen Rockwellin asteikolla -+63 HRC:n kovuuden terä säilyttää terävän terän pitkällä aikavälillä.

Sen jälkeen ydintä ympäröivät pehmeämmät teräkset sen suojaamiseksi (koska se on huokoinen ja siksi herkempi kosteudelle): terä on siis damassenoitu. Tämä antaa veitselle hieman notkeutta (jolloin se ei ole niin hauras). Lisäksi damaski on erittäin esteettinen, ja voit ihailla jokaisen veitsen leikkuupinnan yhteen kietoutuvia aaltoja, jotka ovat ainutlaatuisia.

Terä käy läpi erityisen karkaisuprosessin, joka tunnetaan nimellä Sub-Zero-käsittely. Tällöin teräs kuumennetaan -70 C°:n lämpötilaan muutamassa sekunnissa. Tarkoituksena on lisätä terän jäykkyyttä ja viimeistellä sen leikkuureuna, joka on helpompi saada teroitettua partaveitsenteräväksi.

Veitsen leikkaava reuna on viimeistelty Hamaguri-ba-viimeistelyllä eli japanilaisen miekan terän muotoinen. Tämä takaa moitteettomat leikkaukset.

Kahva on valmistettu Pakkawood-puusta, joka on lujitettua, kuumapuristettua puu- ja hartsilaminaattia. Lopputulos on hyvin lähellä tavallista puuta, ja voit nähdä materiaalien sekoituksesta syntyneet alkuperäiset suonet. Hylsyn päässä näkyy ainutlaatuinen niitti, jossa on upea mosaiikkilogo. Musta bolsteri sopii yhteen upean damassiinoidun terän kanssa.

Kahva on vieläkin omaperäisempi, sillä se on leikattu 7 osaan. Tämä ainutlaatuinen muoto sopii täydellisesti kämmenelle.

Veitsi toimitetaan tyylikkäässä laatikossa, joka on valmistettu kevyestä, kiillotetusta Paulownia-puusta ja jonka kannessa on kaunis japanilainen kuvio. Voit siis helposti antaa sen harrastajalle tai hemmotella itseäsi kauniilla lahjalla.

Hoito: pese veitsi käsin ja pyyhi se heti kuivaksi pehmeällä liinalla, ennen kuin säilytät sen kosteudelta suojattuna.

Tutustu kaikkiin tiimimme valitsemiin Kanetsugu-veitsiin!