Kanetsugu Saiun 17cm 65-kerroksinen damascus japanilainen santoku veitsi

Kanetsugu Saiun -keittiöveitset on suunniteltu ja kehitetty kokkeja ja harrastajia varten, jotka tekevät ruokaa kotona. Ne ovat miellyttäviä käyttää, mutta tehokkaita pitkällä aikavälillä.

Sekä valmistusprosessien että tämän Kanetsugu-sarjan veitsien valmistuksessa käytettyjen materiaalien ansiosta voit valita ne epäröimättä.

Tämä 17cmsantoku-veitsi on monipuolinen malli, jota on helppo käyttää päivittäin. Itse asiassa se on täydellinen japanilaistyylinen monitoimiveitsi, länsimaisen kokkiveitsen tyyliin. Voit käyttää sitä lihan jauhamiseen, vihannesten leikkaamiseen, tuoreiden yrttien pilkkomiseen... Se on todellinen voimavara keittiössäsi!

Terä :

Terä on damassenoitu, eli se on rakennettu kovasta teräksestä valmistetun ytimen varaan, jota ympäröi useita kerroksia pehmeämpää terästä teräksen suojaamiseksi. Tämän rakenteen ansiosta veitsi on sekä jäykkä että joustava, jolloin se ei haurastu, mutta sen leikkausreuna on suora ja tehokas.

Terän ydin on valmistettu japanilaisesta VG10-teräksestä, joka on kestävyydestään tunnettu seos ja joka sisältää 1 % hiiltä. Tämä korkea prosenttiosuus tekee terästä jäykän ja mahdollistaa sen perusteellisemman teroituksen vahvan leikkausreunan saamiseksi. VG10-terästä arvostetaan myös sen pitkäkestoisesta terävyydestä. Sinun ei tarvitse teroittaa sitä liian usein.

VG10-ytimen päälle kerrostetaan vuorotellen 32 kerrosta, jotka näkyvät terän molemmilla puolilla. Kaikkiaan laskemme 65 kerrosta (32 taitettua kerrosta terän kummallakin puolella + ydin). Terässä näkyy 33 kerroksen merkki, joka viittaa terän kummallakin puolella näkyviin kerroksiin, jotka on lisätty ytimeen. Toiminnallisen puolen lisäksi damaskusta arvostetaan sen uskomattoman visuaalisen ainutlaatuisuuden vuoksi, jonka se antaa jokaiselle veitselle. Terästen voi nähdä kietoutuvan eri kokoisina aaltoina pitkin leikkuupintaa, mikä antaa ennennäkemättömän ilmeen. Itse asiassa puukko on saanut nimensä damascusta, Saiun, joka tarkoittaa"pilviä lävistävää herkkää valonsädettä".

Terälle tehdään erityinen karkaisuprosessi, joka tunnetaan nimellä Sub-Zero. Siinä teräs kuumennetaan -70 °C:n lämpötilaan hyvin lyhyessä ajassa. Tarkoituksena on lisätä terän jäykkyyttä ja viimeistellä sen leikkausreuna, joka voidaan helpommin saada teroitettua partaveitsenteräväksi.

Kahva:

Kahva on valmistettu micartasta, kestävästä materiaalista, joka kestää aikaa. Se on komposiittimateriaali, joka koostuu 40 % hartsista ja 60 % pellavasta. Se on tunnettu siitä, että se kestää hyvin lämpötilan vaihteluita. Se kestää myös hyvin kosteutta. 2 niittiä viimeistelee micartan kiinnittämällä sen täyssilkkiterään. Bolsteri on integroitu suoraan terään, jotta vesi tai ruoka ei pääse veitsen eri osien väliseen liitoskohtaan. Tämä takaa moitteettoman hygienian.

Yleistä :

Veitsen muotoilu on ajaton, ja sen värit ja vapaamuotoiset muodot antavat veitselle selkeän viehätyksen. Se sopii tinkimättömimmillekin kokkaajille. Käsinhoito : Pese haalealla vedellä ja kuivaa pehmeällä liinalla ennen säilytystä kuivassa paikassa.

Kanetsugu valmistaa keittiöveitsensä Sekissä, japanilaisessa kaupungissa, joka on tunnettu veitsituotannostaan vuosikymmenien ajan. Valmistaja on toiminut täällä jo yli sata vuotta, ja se jatkaa osaamisensa hiomista tarjotakseen sinulle yhä mielenkiintoisempia kappaleita.

Meillä on ilo esitellä sinulle Kanetsugu Saiun -sarjan muut veitset!