Kanetsugu Zuiun Kiwami japanilainen kiritsuke kokkiveitsi DLC-pinnoitteella 21cm

Lisätietoja Kanetsugu-tuotemerkistä

Kanetsugun perusti vuonna 1918 Matsujiro Kawamura, joka on samannimisen japanilaisen miekanvalmistajan jälkeläinen. Yli sadan vuoden ajan tuotemerkki on tarjonnut suorituskykyisiä ja pitkäikäisiä keittiöveitsiä, jotka kulkevat mukanasi läpi vuosien.

Zuiun Kiwami -veitsisarjassa yhdistyvät loistavasti uusin tuotantoteknologia ja entisaikojen seppien perinteiset tekniikat.

Anekdootti, joka on hyvä tietää: Zuiun tarkoittaa "pilveä, joka ilmestyy onnellisena enteenä". Kiwami tarkoittaa "äärimmäistä" tai "äärimmäistä", ja ymmärrät miksi veitsen teknisten yksityiskohtien perusteella!

Japanilainen veitsi, jossa on poikkeuksellinen terä

Tämä 21 cm:n Kiritsuke-kokkiveitsi sopii monenlaisten ruokien leikkaamiseen. Sen muoto tekee siitä erittäin monipuolisen, sillä sen avulla voit viipaloida, pilkkoa tai hienontaa lihaa, kalaa ja vihanneksia. Se sopii erinomaisesti myös yrttien käsittelyyn! Sillä ei tietenkään kannata leikata mitään liian kovaa, kuten luita tai kurpitsaa.

Tämän japanilaisen veitsen terä on damassiinoitu, eli se on valmistettu useassa vaiheessa. Ensin on kova ydin, joka muodostaa terän vahvimman osan, säilyttää terävyyden ja mahdollistaa helpon leikkaamisen. Tämän tehokkaan ytimen päälle levitetään vuorotellen ruostumattomasta teräksestä valmistettuja kerroksia. Ne ympäröivät ydintä, suojaavat ja tasapainottavat sitä.

Tämän keittiöveitsen ydin on SPG2-terästä (tunnetaan myös nimellä SG2), joka on jauhemetallurgian tulos (toisin kuin niin sanottu massiiviteräs). Jauhemetallurgisen teräksen luominen edellyttää monimutkaisen prosessin hallintaa, johon kuuluu metallihiukkasten jauhaminen ja muiden seoksen kannalta olennaisten elementtien varovainen lisääminen. Tämän jälkeen kokonaisuus tiivistetään hydraulisilla puristimilla ja sintrataan (ja siihen lisätään korkean lämpötilan lämpökäsittely) kokonaisuuden lujittamiseksi. Tuloksena syntyvä teräs on koostumukseltaan homogeenisempi, mikä on eduksi kestävyyden ja lohkeamisriskin kestävyyden kannalta.

Tämä seos sisältää noin 1,3 % hiiltä, mikä lisää huomattavasti leikkuusäikeen kovuutta. Tämän ominaisuuden ansiosta voit teroittaa terän tarkasti, sillä seos kestää kovaa työtä terän terävyyden saavuttamiseksi. Saavuttaen Rockwellin asteikolla -+63 HRC:n kovuuden terä säilyttää terävän terän pitkällä aikavälillä.

Terä hyötyy erityisestä karkaisuprosessista, joka tunnetaan nimellä Sub-Zero-käsittely. Siinä teräs kuumennetaan muutamassa sekunnissa -70 C°:n lämpötilaan. Tarkoituksena on lisätä terän jäykkyyttä ja viimeistellä sen leikkausreuna, joka on helpompi saada teroitettua partaveitsenteräväksi. Kaikkea tätä täydentää erittäin kestävä musta DLC-pinnoite. DLC on lyhenne sanoista "Diamond-Like Carbon". Se parantaa myös terän lujuutta ja korroosionkestävyyttä ja antaa sille tummemman ulkonäön, joka kuitenkin saa kontrastin terän kiiltävästä, peilimäisestä viimeistelystä. DLC-pinnoite parantaa myös terän liukuvuutta ruoan läpi, mikä tekee tunkeutumisesta entistä helpompaa ja hellävaraisempaa lihaa kohtaan.

Veitsen leikkuureuna on Hamaguri-ba-viimeistelty eli muotoiltu japanilaisen miekan muotoiseksi. Tämä takaa puhtaat ja tarkat leikkaukset.

Omaperäinen, ergonominen kahva

Kahva on valmistettu pakka-puusta, sitkeästä komposiittimateriaalista, joka koostuu laminoidusta puusta ja hartsista, jotka on kuumapuristettu yhteen. Tätä materiaalia arvostetaan sen kestävyydestä lämpötilanvaihteluita, kosteutta ja iskuja vastaan. Visuaalinen vaikutelma muistuttaa luonnollista puuta, ja kahvassa näkyy materiaalien sekoituksesta syntyneet alkuperäiset suonet pitkin kahvapintaa.

Harmaa holsteri sopii erinomaisesti yhteen erinomaisen damaskoterän kanssa ja luo kevyen kontrastin kahvaan.

Kahva on vieläkin omaperäisempi, sillä se on leikattu 7 osaan. Tämä ainutlaatuinen muoto sopii täydellisesti kämmenelle.

Kahvan tartuntapinnan yläosaan on lisätty upea mosaiikkinatiivi, joka lisää alkuperäisyyttä entisestään.

Veitsi toimitetaan tyylikkäässä, kevyessä, kiillotetussa puulaatikossa, jonka päällä on kaunis japanilainen kuvio. Näin se on helppo antaa lahjaksi tai hemmotella itseään.

Hoito: pese veitsi käsin ja kuivaa se välittömästi pehmeällä liinalla, ennen kuin säilytät sen kosteudelta suojattuna. Näin voit pitää sen uudenveroisena vuosien ajan.

Löydät kaikki Kanetsugun veitsisarjat verkkosivuiltamme!