Kanetsugu Saiun japanilainen kokkiveitsi 23cm damascus 65 kerrosta

Tätä 23 cm:n kokkiveitsiä arvostetaan sen monipuolisuudesta. Se on hyödyllinen lihan (luuton) sekä erikokoisten hedelmien ja vihannesten leikkaamiseen tai tuoreiden yrttien, kuten korianterin, persiljan jne., pilkkomiseen... Terän koko helpottaa suurten palojen leikkaamista.

Veitsen terä on damassenoitu, eli se on rakennettu seuraavalle pohjalle: kova teräsydin, jota ympäröi useita kerroksia pehmeämpää terästä sen suojaamiseksi. Teräksen eri kerrokset on suunniteltu siten, että veitsi on sekä jäykkä että joustava haurastumisen estämiseksi ja säilyttää samalla kovan ja suorituskykyisen leikkausreunan.

Terän ytimessä on japanilainen VG10-teräs, joka on tunnettu kestävyydestään ja 1 %:n hiilipitoisuudestaan. Tämä korkea prosenttiosuus tekee terästä jäykän ja mahdollistaa teroittamisen edelleen tarkan leikkausreunan saamiseksi. Voisimme lisätä, että VG10-terästä arvostetaan siitä, että se säilyttää terävyytensä ajan myötä. Sinun ei tarvitse teroittaa sitä liian usein.

Tämän veitsen damaski perustuu VG10-ytimen 32 vuorottelevaan kerrokseen, jotka näkyvät terän molemmilla puolilla. Yhteensä kerroksia on 65 (32 taitettua kerrosta terän kummallakin puolella + ydin). Terässä näkyy 33 kerroksen merkki, joka viittaa terän kummallakin puolella näkyviin kerroksiin, jotka on lisätty ytimeen.

Toiminnallisten etujensa lisäksi damaskoksella on uskomaton ja ainutlaatuinen visuaalinen viehätysvoima. Terästen voi nähdä kietoutuvan eri kokoisina aaltoina pitkin leikkauspintaa, mikä antaa ennennäkemättömän kuvan.

Itse asiassa veitsi on saanut nimensä tästä damaskuskuviosta, Saiun, joka tarkoittaa "pilviä lävistävää herkkää valonsädettä".

Täydellistä viimeistelyä varten terä käy läpi erityisen karkaisuprosessin, joka tunnetaan nimellä Sub-Zero. Siinä teräs kuumennetaan muutamassa sekunnissa -70 C°:n lämpötilaan. Tarkoituksena on lisätä terän jäykkyyttä ja viimeistellä sen leikkausreuna, joka on helpompi saada teroitettua teräväksi.

Kahva on puolestaan valmistettu micartasta, joka on sitkeää ja pitkäikäistä materiaalia. Se on 40 % hartsista ja 60 % pellavasta koostuva komposiitti. Sitä arvostetaan sen kestävyydestä lämpötilan vaihteluita vastaan. Se kestää myös hyvin kosteutta. 2 niittiä viimeistelee micartan kiinnittämällä sen täyssilkkiterään.

Bolsteri on integroitu suoraan terään, jotta vesi tai ruoka ei pääse veitsen eri osien väliseen liitoskohtaan. Tämä takaa moitteettoman hygienian.

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä veitsen muotoilu on ajaton, ja sen värit ja virtaavat muodot antavat sille tietynlaisen viehätyksen. Se sopii tinkimättömimmillekin kokkaajille. Käsihoito: pese haalealla vedellä ja kuivaa pehmeällä liinalla ennen säilytystä.

Hieman taustatietoja:

Kanetsugu valmistaa veitsensä Sekissä, japanilaisessa kaupungissa, joka on tunnettu veitsituotannostaan jo vuosikymmeniä. Valmistaja on toiminut täällä jo sadan vuoden ajan, ja se jatkaa osaamisensa hiomista tarjotakseen sinulle yhä mielenkiintoisempia kappaleita.

Kanetsugu Saiun -veitset on suunniteltu niin kokille kuin harrastajillekin. Ne ovat sekä miellyttäviä käyttää että pitkäikäisiä. Sekä valmistusprosessit että materiaalit, joita tämän sarjan veitsien valmistuksessa käytetään, tekevät niistä itsestään selvän valinnan.

Muut Kanetsugu Saiun -veitset odottavat sinua täällä!