Erikoinen 18cm Ambrogio Sanelli Cortello käsintehty veitsi, jossa on massiivinen pähkinäkahva.

Keittiöveitsi, jossa yhdistyvät teknologia ja käsityötaito

Ambrogio Sanelli pyysi italialaista keittiömestaria Michele Cannistraroa kehittämään Cortello-keittiöveitsen. Kokki on saanut lempinimen "Il Cannibale", joka tarkoittaa italiaksi "Kannibaali", koska hän rakastaa lihan käsittelyä. Ajatuksena oli kehittää monikäyttöinen veitsi, jolla on erittäin tarkka leikkauslaatu.

Tuotemerkin ja keittiömestarin tapaaminen oli itsestäänselvyys, sillä Ambrogio Sanelli on italialainen yritys, joka on erikoistunut ammattikäyttöön tarkoitettuihin keittiöveitsiin perustamisestaan vuonna 1864 lähtien. Se käyttää huippuluokan raaka-aineita, jotka vastaavat ammattilaisten tarpeita.

Kahvan on puolestaan luonut Stefano Raffa, italialainen käsityöläinen, joka tunnetaan työstään eri materiaalien kanssa ja joka luo esineitä, jotka ovat sekä käytännöllisiä että tyylikkäitä. Hän käyttää jaloja materiaaleja tuottaakseen esineitä, joissa on hienostuneet linjat.

Omaperäinen ja monipuolinen Nitro-B-ruostumattomasta teräksestä valmistettu terä.

Cortello-veitsen silmiinpistävin piirre on sen terän muoto. Se on hyvin korkea ja leveä, itämainen muoto, joka on saanut vaikutteita kiinalaisesta kokkiveitsestä, mikä tekee siitä erittäin monipuolisen. Sillä voidaan tarkasti pilkkoa ja leikata luutonta lihaa, luutonta kalaa ja vihanneksia.

18 cm:n terä on valmistettu Nitro-B-taotetusta ruostumattomasta teräksestä, johon on lisätty typpeä. Tämä seoksen rikastaminen 0,1 % typellä lisää paitsi sen kovuutta myös sen hapettumiskestävyyttä. Terän kovuus on näin ollen 57 HRC, mikä takaa pitkäkestoisen terän, joka on helppo teroittaa.

Se, että terä on taottu, takaa myös terän vahvemman lujuuden, mikä pidentää veitsen käyttöikää ja takaa luotettavan leikkauksen.

Teräkselle on myös tehty erityinen lämpökäsittely. Tämä on olennainen vaihe, jota sovelletaan ennen terän takomista ja jonka ansiosta seos pääsee ilmaisemaan täyden leikkauspotentiaalinsa. Tuloksena on suorituskykyinen terä.

Terä teroitetaan tämän jälkeen huipputeknisellä, digitaalisesti ohjatulla koneella, joka takaa puhtaan ja tarkan leikkausreunan. Viimeinen teroitus tehdään käsin japanilaisella Naniwa-kivellä, joka takaa helpon leikkauksen.

Lopuksi terän kantaan tehdään lovi. Tämä on suunniteltu etusormelle sopivaksi, mikä helpottaa korkealla terällä varustetun veitsen käyttöä. Se antaa veitselle myös ainutlaatuisen, aidon luonteen ja identiteetin.

Massiivipähkinästä valmistettu kuusikulmainen kahva

Kiinalaisen kokkiveitsen kahva on valmistettu massiivisesta saksanpähkinästä. Tämä massiivipuu kestää kosteutta, joten se sopii erinomaisesti keittiöveitsien kahvoihin. Sen kullanruskea väri antaa sille tyylikkään ulkonäön.

Huomaathan, että veitsesi ulkonäkö voi poiketa hieman tässä kuvatusta, sillä jokaisella puupalalla on oma yksilöllinen karheutensa.

Stefano Raffa veisti sen ja antoi sille kaiken sen käsityön huolellisuuden ja huomion, jonka hän tuo käsintehtyihin esineisiinsä. Hän lisäsi myös Macassar-ebenpuusuojan, joka on tumminta olemassa olevaa eebenpuutyyppiä. Tämä tuo kontrastia pähkinäpuuhun ja tasapainottaa samalla veistä.

Kahvassa on erittäin omaperäinen kuusikulmainen muoto, joka takaa erinomaisen otteen. Kahva myötäilee kämmentä ja tarjoaa suuren mukavuuden erityisesti pitkäkestoisessa leikkaamisessa. Tämän muodon etuna on, että se sopii sekä oikea- että vasenkätisille kokkeille.

Tämä veitsi on pestävä yksinomaan käsin, varoen kastelemasta kahvaa. Kuivaa terä huolellisesti heti pesun jälkeen ennen veitsen säilyttämistä.

Veitsi toimitetaan tyylikkäässä pahvilaatikossa, jossa on nahkainen teränsuoja ihanteellista säilytystä varten. Kaikki veitsen osat ja sen pakkaus ovat 100-prosenttisesti Italiassa Ambrogio Sanellin valmistamia, joten se on täydellinen käsityöläislahja kaikille harrastajille.

Löydä laaja valikoima keittiöveitsiä KnifeLeader.eu:sta!