Coltello speciale Ambrogio Sanelli Cortello da 18 cm con manico in noce massiccio

Un coltello da cucina che unisce tecnologia e artigianato

Ambrogio Sanelli si è rivolto allo chef italiano Michele Cannistraro per sviluppare il coltello da cucina Cortello. Lo chef è soprannominato "Il Cannibale", per via della sua passione per la carne. L'idea era quella di sviluppare un coltello multiuso con una qualità di taglio estremamente precisa.

Ambrogio Sanelli è un'azienda italiana specializzata in coltelli da cucina professionali sin dalla sua fondazione nel 1864. Utilizza materie prime di alta gamma che soddisfano le esigenze dei professionisti.

Il manico, invece, è stato realizzato da Stefano Raffa, un artigiano italiano noto per l'utilizzo di diversi materiali per creare oggetti pratici ed eleganti. Lavora con materiali nobili per produrre oggetti dalle linee raffinate.

Lama originale e versatile in acciaio inox Nitro-B

La caratteristica più evidente del coltello Cortello è la forma della sua lama. È molto alta e larga, una forma orientale ispirata al coltello da chef cinese, che la rende estremamente versatile. Può essere utilizzato per sminuzzare e tagliare con precisione carne disossata, pesce disossato e verdure.

La lama di 18 cm è realizzata in acciaio inossidabile forgiato Nitro-B, una lega a cui è stato aggiunto azoto. Questo arricchimento della lega con lo 0,1% di azoto non solo ne aumenta la durezza, ma anche la resistenza all'ossidazione. Il risultato è una lama con una durezza di 57 HRC, per un filo duraturo e facile da affilare.

Il fatto che la lama sia stata forgiata vi offre anche una maggiore resistenza, per una maggiore durata del coltello e un taglio affidabile.

All'acciaio è stato applicato anche uno speciale trattamento termico. Si tratta di una fase fondamentale applicata prima della forgiatura della lama, che consente alla lega di esprimere tutto il suo potenziale di taglio. Il risultato è una lama ad alte prestazioni.

La lama viene poi affilata su una macchina ad alta tecnologia a controllo digitale per garantire un taglio pulito e preciso. L'affilatura finale viene eseguita a mano su una pietra giapponese Naniwa, per garantire la facilità di taglio.

Infine, sul tallone della lama è presente un intaglio. Questo è stato progettato per accogliere il dito indice, rendendo più facile l'uso di un coltello con una lama alta. Inoltre, conferisce al coltello un carattere unico e autentico, una vera e propria identità.

Un manico esagonale in noce massiccio

Il manico del coltello da cuoco cinese è realizzato in noce massiccio. Questo legno massiccio, altamente resistente all'umidità, è ideale per i manici dei coltelli da cucina. Il suo colore marrone dorato gli conferisce un aspetto chic.

Si noti che il vostro coltello potrebbe avere un aspetto leggermente diverso da quello mostrato qui, poiché ogni pezzo di legno ha una grana unica.

È stato intagliato da Stefano Raffa, con tutta la cura e l'attenzione ai dettagli che riserva ai suoi oggetti artigianali. Ha anche aggiunto una protezione in ebano Macassar, il tipo di ebano più scuro esistente. Questo conferisce un contrasto con il noce, bilanciando al contempo il coltello.

Il manico ha un'originalissima forma esagonale che garantisce un'ottima presa. Il manico si adatta perfettamente al palmo della mano, risultando molto comodo da tenere in mano, soprattutto quando si taglia per lunghi periodi. Il vantaggio di questa forma è che è adatta sia ai cuochi destri che a quelli mancini.

Questo coltello deve essere lavato solo a mano, facendo attenzione a non bagnare il manico. Asciugare la lama subito dopo il lavaggio con la massima cura prima di riporre il coltello.

Il coltello viene fornito in un'elegante scatola di cartone, con una protezione della lama in pelle per una conservazione ideale. Tutti i componenti del coltello e la sua confezione sono realizzati al 100% in Italia da Ambrogio Sanelli, rendendolo un regalo artigianale perfetto per ogni appassionato.

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