Spezielles handwerkliches Messer 18cm Ambrogio Sanelli Cortello Griff aus massivem Walnussholz

Ein Küchenmesser, das Technologie und Handwerkskunst vereint

Ambrogio Sanelli wandte sich an den italienischen Koch Michele Cannistraro, um das Cortello-Kochmesser zu entwickeln. Dieser Koch wird aufgrund seiner Liebe zur Fleischverarbeitung auch "Il Cannibale", auf Italienisch der Kannibale, genannt. Die Idee war, ein Mehrzweckmesser mit extrem präziser Schnittqualität zu entwickeln.

Die Begegnung zwischen der Marke und dem Chefkoch war eine Selbstverständlichkeit, denn Ambrogio Sanelli ist ein italienisches Unternehmen, das sich seit seiner Gründung im Jahr 1864 auf professionelle Küchenmesser spezialisiert hat. Sie verwendet hochwertige Rohstoffe, die den Bedürfnissen von Profis entsprechen.

Der Griff wurde von Stefano Raffa gefertigt, einem italienischen Handwerker, der dafür bekannt ist, verschiedene Materialien zu verarbeiten , um praktische und gleichzeitig designorientierte Objekte zu schaffen. Er arbeitet mit edlen Materialien und stellt Objekte mit raffinierten Linien her.

Eine originelle und vielseitige Klinge aus rostfreiem Nitro-B-Stahl

Was beim Betrachten des Cortello-Messers auffällt, ist die Form seiner Klinge. Sie ist nämlich sehr hoch und breit, eine orientalische Form, die vom chinesischen Kochmesser inspiriert ist, was sie sehr vielseitig macht. Sie dient nämlich zum präzisen Hacken und Schneiden von knochenlosem Fleisch, grätenfreiem Fisch und Gemüse.

Die 18 cm lange Klinge besteht aus geschmiedetem rostfreiem Nitro-B-Stahl, einer Legierung, der Stickstoff zugesetzt wurde. Durch diese Anreicherung der Legierung mit 0,1% Stickstoff wird die Härte erhöht, aber auch die Widerstandsfähigkeit gegen Oxidation. Die Klinge erreicht somit eine Härte von 57 HRC, was ihr eine dauerhafte Schärfe verleiht, die dennoch leicht zu schärfen ist.

Die Tatsache, dass die Klinge geschmiedet wurde, sorgt außerdem für eine höhere Festigkeit der Klinge, was eine längere Lebensdauer des Messers und zuverlässige Schnitte zur Folge hat.

Der Stahl wurde außerdem einer speziellen Wärmebehandlung unterzogen. Dies ist ein grundlegender Schritt, der vor dem Schmieden der Klinge durchgeführt wird und der es der Legierung ermöglicht, ihr volles Schneidpotenzial zu entfalten. Die Klinge ist in der Tat sehr leistungsfähig.

Anschließend wurde die Klinge auf einer digital gesteuerten Hightech-Maschine geschärft, die für eine scharfe und präzise Schnittkante sorgt. Der letzte Schliff erfolgt von Hand auf einem japanischen Naniwa-Stein, der Ihnen einen leichten Schnitt garantiert.

Schließlich befindet sich an der Ferse der Klinge eine Einkerbung. Diese ist für die Positionierung Ihres Zeigefingers vorgesehen, was die Verwendung eines Messers mit hoher Klinge erleichtert. Dies verleiht dem Messer auch einen einzigartigen, authentischen Charakter, eine echte Identität.

Ein sechseckiger Griff aus massivem Walnussholz

Was den Griff des chinesischen Kochmessers betrifft, so wurde er aus massivem Walnussholz gefertigt. Dieses solide Holz weist eine gute Nassfestigkeit auf, was es ideal für die Herstellung eines Kochmessergriffs macht. Es zeichnet sich durch ein schickes Aussehen dank einer goldbraunen Färbung aus.

Beachten Sie, dass das Aussehen Ihres Messers etwas von dem hier gezeigten abweichen kann, da jedes Holzstück eine einzigartige Körnung aufweist.

Das Messer wurde von Stefano Raffa geschnitzt, der seine handwerkliche Sorgfalt und Aufmerksamkeit auf seine handgefertigten Objekte verwendet. Er fügte auch einen Schutz aus Macassar-Ebenholz hinzu, der dunkelsten Art von Ebenholz, die es gibt. Dies verleiht dem Walnussholz einen Kontrast und gleicht das Messer aus.

Der Griff hat eine sehr originelle sechseckige Form, die dafür sorgt, dass Sie das Messer gut in der Hand halten können. Der Griff schmiegt sich an Ihre Handfläche und bietet Ihnen viel Komfort, vor allem bei längerem Schneiden. Diese Form hat den Vorteil, dass sie sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist.

Dieses Messer sollte nur mit der Hand gewaschen werden, wobei darauf zu achten ist, dass der Griff nicht nass wird. Trocknen Sie die Klinge nach dem Waschen sofort mit äußerster Sorgfalt, bevor Sie das Messer aufbewahren.

Das Messer wird in einer eleganten Pappschachtel und zusammen mit einem Klingenschutz aus Leder geliefert, damit es ideal aufbewahrt werden kann. Alle Teile des Messers und der Verpackung werden zu 100% in Italien von Ambrogio Sanelli hergestellt, was es zu einem perfekten handgefertigten Geschenk für alle Liebhaber macht.

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